არაჩვეულებრივი რეცეპტები

კაკაო Nib Gelato

კაკაო Nib Gelato


აკეთებს 3 1/2 ჭიქის დასახურებას

ინგრედიენტები

  • 1 1/2 ჭიქა მძიმე whipping კრემი
  • 1/2 ვანილის ლობიო, გაყოფილი სიგრძით
  • * ნიჟარები შემწვარი კაკაოს ლობიო; ხელმისაწვდომია მრავალი სპეციალობის საკვების მაღაზიებში და chocosphere.com– დან.

რეცეპტის მომზადება

  • შეურიეთ 1 1/2 ჭიქა მძიმე whipping კრემი, 1 ჭიქა მთელი რძე და 1/2 ჭიქა კაკაოს nibs მძიმე დიდი saucepan. თესლში გაწურეთ 1/2 ვანილის ლობიოდან; დაამატეთ ლობიო. მოიყვანეთ ნარევი გასაცხელებლად. სითბოსგან ამოიღეთ. დაფარეთ და მოდით ნარევი ციცაბო 30 წუთის განმავლობაში. ამოიცნობ და დააბრუნე ზუზუნს.

  • გახეხეთ 5 მსხვილი კვერცხის გული და 3/4 ჭიქა შაქარი დიდ თბოიზოლირებულ თასში, სანამ ნარევი ღია ყვითელი და ოდნავ გასქელდება. თანდათანობით დაამატეთ ცხელი კრემის ნარევი yolk ნარევი, whisking სანამ კარგად შერეული. დააბრუნეთ ნარევი იმავე თასში და გააჩერეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ მუწუკები გასქელდება და კოვზთან ერთად დაიზილეთ, როდესაც თითი მოიხვეჭება და ციმციმში ჩასმული მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი აღრიცხავს 170 ° F- ს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (არ დუღს). გადაიტანეთ custard საშუალო თასში. დაფარავს და გაცივდება ღამით.

  • დაასხით მუწუკები წვრილ ღეროზე დაყენებული თასის საშუალებით; გამონაყარის გამჟღავნება. გადაიტანეთ ქერტლი ნაყინის შემქმნელს და დაამუშავეთ მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად. ჟელატა გადაიტანეთ საყინულე კონტეინერში. დააფარეთ და გაყინეთ, სანამ ნაყინი მყარდება, მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში ან ღამით. DO AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 3 დღით ადრე. გაიყინეთ.

რეცეპტი Hawks რესტორანი, მიმოხილვების განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: Anti-Aging Raw Cacao Nibs - 3 Ways to Eat Them!