ტრადიციული რეცეპტები

ჩვენი საიტის საუკეთესო დილის ფუნთუშები

ჩვენი საიტის საუკეთესო დილის ფუნთუშები


დილის ბევრი ფუნთუშა თქვენს გულშემატკივარს? ეს რეცეპტი ადვილად განახევრდება. ეს ჩვენი საიტის საუკეთესო ნაწილია, ჩვენი ძირითადი რეცეპტების კოლექცია.

ინგრედიენტები

ცომი

  • 1 უნცია კონვერტი აქტიური მშრალი საფუარი (დაახლოებით 2¼ ჩაის კოვზი)
  • 1 ჭიქა მთელი რძე, გაათბეთ, პლუს ¼ გაცივებული რძე
  • 1 ჩაის კოვზი პლუს ¼ ჭიქა თაფლი
  • 4 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი, პლუს 1 დიდი კვერცხუჯრედის
  • 3½ ჭიქა (ან მეტი) პურის ფქვილი, გაყოფილი
  • 2 ჩაის კოვზი Diamond Crystal ან 1 ჩაის კოვზი Morton kosher მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ჟესტი (სურვილისამებრ)
  • 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 ჭიქა (2 ჩხირები) დაუშვებელი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად, ოთახის ტემპერატურა

შევსება და შეკრება

  • ¾ ჭიქა (შეფუთული) ღია ყავისფერი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი ადგილზე დარიჩინი
  • ¾ ჩაის კოვზი მიწის ნაკვეთი
  • 12 სუფრის კოვზი (1½ ჩხირები) გაუფერულ კარაქი, გაყოფილი
  • პურის ფქვილი (ზედაპირისთვის)
  • არასასურველი მცენარეული ზეთის სპრეი
  • შესანიშნავი შაქარი ან გრანულირებული შაქარი (შესხურებისთვის)

რეცეპტის მომზადება

ცომი

  • Whisk საფუარი, 1 ჭიქა თბილი რძე, და 1 tsp. თაფლი ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც ფსკერზე მიმაგრებულია, რათა დააკავშიროთ, შემდეგ მოდით იჯდეს ქაფზე, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ კვერცხის თეთრი, 2 ჭიქა პურის ფქვილი, ხოლო დარჩენილი ¼ ჭიქა თაფლი და სცემეთ ფენით საშუალო სიჩქარით, სანამ ნაზავი ძალიან მსუბუქი და სქელი იქნება, დაახლოებით 3 წუთი. ამოიღეთ საცობი, დაასხით ნარევი ისევ თასმის ფსკერზე და დაასხით მთელი ხორბლის ფქვილი და 1½ ჭიქა პურის ფქვილი თავზე (არ აურიოთ). მოათავსეთ თასი თბილ ადგილზე და მოდით დაუჯდეთ იჯდეს სანამ ნარევი არ გახდება ფქვილის გარშემო, 30-40 წუთი.

  • დაამატეთ მარილი, ფორთოხლის კერძი (გამოყენების შემთხვევაში), ვანილის ექსტრაქტი, 5 კვერცხის გული და დარჩენილი ¼ ჭიქა ცივი რძე ნარევისთვის და შეურიეთ ცომის კაკალს დაბალ სიჩქარემდე, სანამ არ გახდება shaggy ცომი. გაზარდეთ სიჩქარე საშუალო და სამუშაო ცომამდე, სანამ ის გლუვი, რბილი და ელასტიური გახდება და ასკილის ასვლაზე, 8–10 წუთის განმავლობაში (ის გაასუფთავებს თასის მხარეებს, მაგრამ მაინც ოდნავ იჭერს ბოლოში; თუ 5 წუთის შემდეგ ცომი არის ჯერ კიდევ ძალიან წებოვანი, დაამატეთ პურის ფქვილი თითო სუფრის კოვზი ერთ დროს, სანამ ცომი უბრალოდ დაჭიმული იქნება). მიქსერის სიჩქარე შეამცირეთ საშუალო დაბალზე და ერთდროულად დაამატეთ კარაქის ნაჭრები, შემდეგ ცომს ნება მიეცით მთლიანად აითვისოს კარაქი. ამ ნაწილს გარკვეული დრო სჭირდება, ასე რომ მოთმინებით იმოქმედეთ. ცომი უნდა იყოს ძალიან გლუვი და ოდნავ დალაგებული და ჰქონდეს რბილი, ფუფუნება ტექსტურა. დაფარეთ და გაცივდეს მინიმუმ 8 საათამდე და 16 საათამდე.

შევსება და შეკრება

  • მოხარშეთ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, cardamom, ¼ ჭიქა თაფლი, და 8 სტადიის. კარაქი პატარა თასში დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ, სანამ კარაქი არ დნება და ნაზავი გლუვდება. მოდით გაცივდეს.

  • გახეხეთ ცომი და გადააქციეთ მსუბუქად ავთქვიფეთ ზედაპირზე. მუშაობის დროს ნახევარი გაყავით, 1 ცალი ისევ მოათავსეთ თასში, საფარში და გაცივდეთ. ცომის დარჩენილი ნაჭერი გადაიტანეთ მსუბუქად ფუმფულ პერგამენტის ფურცელზე, დაახლოებით 16x12 "ოთხკუთხედზე. გაავრცელეთ ყავისფერი შაქრის ნარევის ნახევარი ცომზე. დაიწყეთ გვერდიდან ყველაზე ახლოს (დარწმუნდით, რომ ეს გრძელი მხარეა) და გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი. დაგეხმაროთ, გააფართოვოს ცომი მჭიდრო ლოგინში. თუ ცომი ძალზე თბილი ან წებოვანი გახდება სამუშაოდ, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახეხეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახურებამდე, შემდეგ გააგრძელეთ. გააჩერეთ სანამ გამკვრივებამდე, 20-30 წუთი.

  • გაიმეორეთ პროცესი ცომის მეორე ნახევრით და დარჩენილი ყავისფერი შაქრის ნარევით. დაასხით თასები ორი 12 ჭიქა მაფინის ტაფაზე, არასასურველი სპრეით. მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გაათბეთ 350 ° -მდე.

  • გაცივებული გაცივებული ცომი დაალაგეთ ბოლოებიდან ½ "და დაადეთ თითოეულს ოდნავ დიაგონალზე 12 თანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ, გაჭერით გვერდით, მზა ტაფაზე და მოათავსეთ ფხვიერი პლასტიკური ფენით. მოდით იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გაწვება და გაფართოვდება მუწინის ჭიქები (ცომი გამოვა უკან, როდესაც მომაბეზრებთ, მაგრამ ოდნავ იწურავს), 25–35 წუთი.

  • Bake buns, მბრუნავი ტაფები ერთხელ მარცხნიდან მარჯვნივ და წინა უკან, სანამ ოქროს ყავისფერი, მთელი, 20-25 წუთი.

  • იმავდროულად, სითბოს დარჩენილი 4 სტადიის. კარაქი და დარჩენილი ¼ ჭიქა თაფლი პატარა თასში დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. სითბოსგან ამოიღეთ.

  • გამოიღეთ ღუმელები ღუმელიდან და ფუნჯით დაადეთ კარაქის ნაზავი; გაფცქვენით შაქრის დასაფენად. ფუნთუშები გადაიტანეთ მავთულის საკიდზე (თუ შაქარი გაცივდება პანში, ის გამკვრივდება და ფუნთუშები ჩერდება); მოდით მაგარი.

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 280Fat (ზ) 15 ცხიმოვანი ცხიმი (გ) 9Cholesterol (მგ) 75 ნახშირწყლები (ზ) 32Dietary ბოჭკოვანი (ზ) 1 მთლიანი შაქარი (ზ) 13 პროტეინი (ზ) 5Sodium (მგ) 115

დაკავშირებული ვიდეო

ჩვენი საიტის საუკეთესო დილის ფუნთუშები

მიმოხილვები სექცია გთხოვთ, ღვთის სიყვარულისთვის გადააკეთეთ ეს რეცეპტი მეტრულში! მე მყარი მორწმუნე ვარ ყველა პურის რეცეპტში, რომელიც გრამებშია და ეს არ არის გამონაკლისი. მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებული ერთეულების მიუხედავად, ეს რეცეპტი ღმერთია. არა ხუმრობა, ეს ნამდვილად კარგია. ეს შეიძლება იყოს ერთ-ერთი, თუ არა, საუკეთესო დილის პური, რომლის გაკეთებაც არ შეიძლება, რომ არ მოხდეს ლამინირების პროცესი. მე ეს რეცეპტი ორჯერ გავაკეთე, ორივეჯერ ხელით, და გეტყვი იმ ფაქტს, რომ რეცეპტი გრამში არ არის, ეს უფრო რთული ხდება. მათთვის, ვინც არ იცის ბევრი რამ პურის დამზადების შესახებ, ეს რთული იქნება. მეტრიული ერთეულების გარეშე რეცეპტი საკმაოდ განსხვავდება პერსონალურად. ჩემთვის ვფიქრობ, რომ უნდა დავამატოთ g 50 გრ მთელი ხორბლის ფქვილი, რომ ცომი თანმიმდევრულ დონეზე მოვათავსო. როგორც იქნა ვთქვი ზემოთ, თუ პურის ცომზე გამოცდილი ხართ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი ხელით და გააკეთოთ კორექტირება ფრენაზე. მე და სხვა შემფასებლებმა კიდევ ერთი რამ აღნიშნეს, თუ როგორ ამოივსება შევსება გამომცხვრის დროს. მე ჯერ არ მიცდია ეს, მაგრამ, როგორც ჩანს, კლეერმა უპასუხა პირს, თქვა, რომ ის უფრო მაღლა უნდა აცხობო (შეიძლება 375F ან 380F). კიდევ ერთი "საკითხი", გარდა იმ დანაყოფებისა, რომლებიც მეტრულში არ არიან (დიახ, ამაზე ლაშქრობას არასდროს შევწყვეტ), არის ფორთოხლის ბუდე. ვეთანხმები სხვა რეცენზენტებს, თქვენ უნდა შეიტანოთ ოდნავ ან გაორმაგებული თანხის ოდენობა ფორთოხლის ზესტრის შემთხვევაში, თუ ეს გსურთ. გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება დაიხრჩო კარდიომის არომატები, მაგრამ ეს ჩემთვის არ მოხდა, რადგან მე მიყვარს კარდამი და უკვე უფრო მეტს ვიყენებდი, ვიდრე უკვე ეწოდებოდა. ჩემი აზრით, ეს ფუნთუშა ანათებს ფორთოხლის და კარდამის არომატებით, ხოლო დარიჩინი ირგებს მას. ასე რომ, თუ მამაცი ხართ ან გამოსცადეთ ეს რეცეპტი, გაორმაგეთ ფორთოხლის ჟილეტი და დაამატეთ 1 ჩ / კ ან 1.25 ჩ / კ კარდამელის ნაცვლად .75tsp. ასევე შეინარჩუნეთ ბენდი ქვეშ, რომ დაიჭიროთ წვეთები, მოგეწონებათ მოგვიანებით. მადლობა გადაგიხადოთ. ერთ დღეს მე გადავაქციო ეს არაჟნის რეცეპტი და შეიძლება პროპორციები დავამატო აქ გრაფებში (იმედია BA გაითვალისწინებს, რომ გრამი მნიშვნელოვანია) Tl: Dr - ეს რეცეპტი არის ბანგერი, მაგრამ ის გრამებში უნდა იყოს. თუ პურის საცხობიდან ნოემბერი ხართ და არ გაქვთ სტენდური მიქსერი, ეს რთული იქნება. სცადეთ გამოცხობა 375-380F ტემპერატურაზე ნაკლები შევსების გამო. დაამატეთ ორჯერ ფორთოხლის ჟილეტი და მაქსიმუმ 1.25 ს / კ კარდამონი, უფრო არომატული ფუნთუშებისთვის. დაამატეთ პანელის ქვეშ, წვეთების დაჭერის მიზნით. იმუშავეთ მათ ჭამის შემდეგ, რადგან ეს გასაოცარია, მაგრამ არ არის კარგი თქვენთვის! წარმატებებს გისურვებთ.რეუბენი_NinanTexas08 / 07/20 ეს დილის ფუნთუშები ძალიან წარმოუდგენელია გემრიელი! რეცეპტი გავაჩერე, რომ 12 ფუნთუშა გავაკეთო. მინდოდა მათი გაყინვა გამესინჯა, ამიტომ 6 ნამცხვარი გადავიღე საყინულეში შეფუთულ (მაფინის თუნუქით), საბოლოო აწევაზე ადრე. ერთი კვირის შემდეგ, მე მათ დავუშვი, რომ ღამით მაცივარი გამყინვარდნენ მაცივარში და გააკეთონ საბოლოო აწევა კონტრ ტოპზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ისინი ჯერ კიდევ ძალიან კარგი იყვნენ (არც ისე გემრიელი, მაგრამ შეიძლება ეს მხოლოდ იმიტომ, რომ მე შოკში არ ვიყავი, თუ რამდენად კარგი ვიყავი, როგორც მე პირველად). როგორც ჩანს, ყველაფერი რეცეპტის განმავლობაში გეგმის მიხედვით მიდიოდა, გარდა საბოლოო აწევა. ვერასდროს ვერ მოვახერხე კარგი პოკის ტესტირება, ჩემი ცომი თითის თითს მიმაწვდებოდა ან ვიტყვი, რომ ის არასდროს მოსმენდა. დარწმუნებული არ ვარ, რატომ გამოვიყენე ისინი და ვფიქრობდი, რომ ტექსტურა ლამაზი და მსუბუქი და გემრიელი იყო (ზოგი ისეთი სულელური ჩანდა, თუმცა საკუთარი გზით მიმზიდველი). მე გამოვიყენე წინადადება, რომ მათში პანელი ჩავდოთ ღუმელში დაღვრისთვის, რასაც მე მკაცრად გირჩევთ. როგორც ჩანს, ბევრი შევსება გაქრა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ამის გაკეთება არც თუ ისე ბევრია, ხოლო საბოლოო პროდუქტის გემოვნება სრულყოფილი იყო. ნამდვილად არ გამოტოვოთ ფორთოხალი, ის ლამაზია! მე შეყვარებული ვარ ამ რეცეპტით, მინდა გავაკეთო ეს ყველასთვის, ვინც ვიცი. AnnonousSeattle, Wa07 / 01/20 მითითებული მითითებები ზუსტად. მე ძალიან დავაფასე ისეთი დამატებითი დეტალები, როგორიცაა "მოთმინება", კარაქში ცემისას. შესანიშნავი მიმართულებები, ნუ მიიღებ მალსახმობებს. შენიშვნები: 1. მე ხორბლის მთელი ფქვილი არ მქონდა, ასე რომ შემცვალა წებოვანის უფასო ფქვილის ნაზავი. (ბრინჯი, ნუში და ა.შ.). არანაირი საკითხი2. მე mix2- ზე დავამატე 2 სუფრის კოვზი ფქვილი ცომი. განათავსეთ ფირფიტა პანელის ქვეშ თქვენი მაფინების ჩათვლით, როგორც შაქრის ბუშტები ცოტა მეტი, დაზოგავს ღუმელის გაწმენდის დროს. მხოლოდ ის, რაც შევცვლიდი, დაამატეთ მინიმუმ 1 ჩ.ჭ., თუ ​​მარილი და გაორმაგდება ფორთოხლის ბუდე .ეს შესანიშნავი გამოვიდა, მაგრამ არ მგონია, რომ ამ საიტზე ფოტო დავამატო ან მინდა. Bonappetit:) ზუსტად ვიცი რა გავაკეთე არასწორედ, იქნებ მე არასწორედ გამოვიყენე ფქვილის არასწორი ტიპი, იქნებ ჩემმა ჭიქებმა არ გაზომეს იგივე რაოდენობა, იქნებ ჩემი ჯოხების ჯოხები სხვადასხვა ზომისაა, იქნებ ჩემი შემრევი ძალიან პატარა იყო მთელი რეცეპტისთვის, მე მაქვს არ აქვს ნახავ, მაგრამ ჩემი ცომი არასდროს მიბუჟდება, მიუხედავად იმისა, რამდენი კოვზი ფქვილი დავამატე, ისინი ძალიან ბევრი ჩანდა და ცომი მაინც წებოვანი იყო, და არ ვიცი რას ნიშნავს "ცელქი" ფქვილის მიმართ. EwardwardBBexexico City05 / 23/20 ბეიკერები ამბობენ, რომ მეტი ფქვილი სჭირდება, თუ პურის ფქვილის ნაცვლად გამოიყენეთ თეთრი ფქვილი და მაინტერესებს კიდევ რამდენი? მიიღეთ ეს რეცეპტი გრამების გამოყენებით? ეს ძალიან გემრიელი იყო. ცომთან საერთოდ არ მქონია პრობლემა, ის ლამაზად მოვიდა. შემდეგ კიდევ უფრო მჭიდროდ დავწერ ლოგს; პერგამენტის გამოყენებით საკმაოდ ფხვიერი ლოგისთვის დამზადებულია, რის შედეგადაც საკმაოდ ბრტყელი ფორმაა და ხელს უწყობს წვის შევსებას. მე ასევე დავასვენებ საყინულე მასალებს; როდესაც მაცივარი გამოვიღე, შევსების უკვე გაჟონვა დაიწყო. არომატი საოცარი იყო და ცომი წარმოუდგენლად მსუბუქი და ნაზი იყო. მე შევამცირე რეცეპტი. ანონიმურიMinnesota05 / 03/20 ეს ძალიან კარგი იყო! მათთვის, ვინც არ დგას მიქსერის გარეშე, მაღალი ჰიდრატაციის ცომზე მუშაობის "გაჭიმვა და დასაკეცი" მეთოდი საკმაოდ კარგად მუშაობდა ჩემთვის, რომ შევათავსოთ კარაქი ცომში (ჯერ კიდევ საკმაოდ შრომატევადი). მე შევაჩერე რეცეპტი და შემდეგ გამომცხვარი 6 + გაყინული 6, რომელიც შემდგომ მშვენივრად მუშაობდა. პირველი პაკეტი აღმოვაჩინე, რომ მათ აჭედეს მაფინის რგოლები, რამაც მხარეები გაძნელდა ჭიქებიდან ყავისფერი თანაბრად მოსაწყობად, და ბევრი შევსება შეირყა და აირია კაფის ფენის ძირში. მეორე პაკეტისთვის მე გავააქტიურე ისინი (checkerboard სტილი) და გავზარდე ტემპერატურა 375-მდე, რამაც გაცილებით უფრო ბრინჯის წარმოება და ფსკერზე ლამაზი კარამელიზებული ქერქი გამოიწვია. შემდეგ ჯერზე მე შეიძლება ფორთოხლის ჟილეტიც გამოვიყენო, რადგან მე ვერ მივიღე ის მზა პროდუქტში.შეიძლება ეს რეცეპტი იყოს ახალი საფურით? ჩემი მეუღლე ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში აიღო მოედანი და მინდა გამოვიყენო, სანამ ის ამოიწურება. თუ არ იგრძნობთ შაქრის, თაფლისა და კარაქის ერთად დნობას, უბრალოდ სცემეთ მათ ოთახის ტემპერატურის კარაქით და ის უფრო მარტივად და ერთნაირად გავრცელდება. საკმაოდ სასაცილოა ეს "რეცეპტი ადვილად განახევრდება" ყოველგვარი მეტრული მასის გაზომვის გარეშე, მაგრამ ათეული დილის ფუნთუშა შედარებით გონივრული რაოდენობით არის. ანონიმური უბანი04 / 18/20 ეს ნამდვილად გამორჩეულია, აბსოლუტურად გემრიელი. მცირე საყოფაცხოვრებო კომიტეტებმა გააკეთეს 1/4 რეცეპტი და მშვენივრად ჩამოაგდეს. აშკარაა, რომ ფქვილი განსხვავდება მრავალფეროვნებით და ჰიდრატაციით, ამიტომ ირლანდიაში ვხმარობდი მძლავრი პურის ფქვილს და, ალბათ, მჭირდებოდა რამე რეგიონში, ზედმეტი ნახევარი რაოდენობით, ისევ ძლიერი ფქვილი. ვიდეო ნამდვილად დაგეხმარებათ ზუსტად იცოდეთ თქვენი ცომი საჭიროების შემთხვევაში. ანონიმური დუბლინი, ირლანდია04 / 01/20 ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია. ყველა დანარჩენს ეხმიანება, ეს არ არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი; ეს ახლა რამდენჯერმე გავაკეთე და ნამდვილად არის დრო, როდესაც სკეპტიციზმი გამეფდა და კლერი დაიკითხა, მაგრამ თუ ყველა ინსტრუქციას მიჰყვებით, ის ერთად შეკრება. როგორც სხვებმა აღნიშნეს, მე ამას რეკომენდაციას არ გირჩევთ. მიამაგრეთ შევსებული სადღეგრძელოები და შეავსეთ დამატებით კაკალი და კრახი. ნარინჯისფერი არ შეიძლება არც იყოს არჩევითი. მხოლოდ კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენეთ რაიმე შემცვლელი რეკომენდაციები თაფლისთვის? ანონიმური კაროლინა03 / 30/20 ძვირფასო BA, რომელიც გიწერს კარანტინისგან. ეს გასაოცარი გამოვიდა! შესანიშნავი პროექტი ამ დღეების განმავლობაში, რომლებსაც მთელი კვირის განმავლობაში ვღელავდი. დამზადებულია ზუსტად ისე, როგორც ჩამოთვლილ, მაგრამ გამომცხვარ სწორკუთხა კერძი მაგიდის მაგიდის ნაცვლად - ისინი გამოვიდნენ საოცრად საოცრად. მე ოდესმე მქონდა საუკეთესო ცომი! ფორთოხლის ბუდე არის ის რაც არის. გმადლობთ, რომ ჩემი თავშესაფარი ადგილზე 1000% -ით უფრო გემრიელი გავხადე.kmarxmarxchicago, il03 / 25/20 ეს buns იყო საოცარი და ნამდვილად კიდევ ერთხელ მიიღოს !! მე დავტოვე ცომი მაცივარში უფრო გრძელი, 24 საათის განმავლობაში და ეს არ იმოქმედებს მათ ძალიან ცუდად, რადგან ცომი მაინც გემრიელი იყო - მსუბუქი და ჰაეროვანი და არომატით სავსე! შემდეგ ჯერზე, როდესაც მე ვცდილობ ამ შევსებას არ ვამზადებ - ბევრმა გაჟონა და დარჩა პანელის ძირში. მე დაინტერესებული ვარ დაინახოს ის განსხვავება, რაც მას უფრო მეტ დარიჩინის შემსრულებელ სტილში გავაკეთოთ, რომელიც სტენდის მიქსერს ავსებს. მე ვერ ვიპოვნე პურის ფქვილი და არ მომწონს მთლიანი ხორბლის ფქვილი, რომელიც ჩემს ადგილობრივ ბაზარზეა ხელმისაწვდომი. მე ყველა AP- ს გამოვიყენე და კიდევ 1 1/2 ჭიქა უნდა დავამატო. ძალიან კარგად მუშაობდა. გააკეთეთ ეს სამჯერ ახლა და ეს ისეთი გემრიელია, ნამუშევარი ნამდვილად. ცომი საკმაოდ წებოვანი ხდება, ნუ

Უყურე ვიდეოს: ქათმის წვნიანი ბულგარულად