უახლესი რეცეპტები

ღორის ქაცუ ჭარხლის პურთან

ღორის ქაცუ ჭარხლის პურთან


N7- ში ისინი იყენებენ ღორის ღორის მხარზე უანგაროდ, რაც განსაკუთრებით არომატული და წვნიანი გამო მისი მარმარილოს წყალობით; მოგერიდებათ შეიძინოთ hunk და მოჭრილი მას სურვილისამებრ, ჯოხებით. ეს რეცეპტი N7– დან, ერთ – ერთი ცხელი 10 – ეა, ამერიკის საუკეთესო ახალი რესტორნების 2016 – დან.

ინგრედიენტები

ჭარხლის პურე

  • 1 პატარა წითელი ჭარხალი, გახეხილი, წვრილად დაჭრილი
  • ½ დიდი გრანი სმიტის ვაშლი, გახეხილი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჭიქა დაბალ ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • ¼ ჭიქა ჩვეულებრივი რძით ბერძნული იოგურტი

ღორის და ასამბლეის

  • 4 6 უნცია უსარგებლო ცენტრში მოჭრილი ღორის წვრილმანები, ზედმეტი ცხიმი დაიხურა
  • 2 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურა, ნაზავი ნაზავია
  • 2 ჭიქა პანკო (იაპონური პური)
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაყოფილი
  • წვრილად დაჭრილი ხახვი (მომსახურებისთვის)

რეცეპტის მომზადება

ჭარხლის პურე

  • სითბოს ზეთი პატარა თასში საშუალო დაბალზე. მოხარშეთ არაყი, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ არბილებთ, მაგრამ ფერის გარეშე მიიღებთ, დაახლოებით 4 წუთი. დაამატეთ ჭარხალი, ვაშლი და ბულიონი; სეზონი მარილი და პილპილი. საშუალო სითბოს გაზრდა და ადუღებამდე; საზ სანამ თხევადი თითქმის მთლიანად აორთქლდება და ჭარხალი შეარბილა, 15–20 წუთი. მოდით გაცივდეს 10 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში. დაამატეთ ნაღები და იოგურტი და შეურიეთ სანამ სოუსი არ გახდება ვაშლის წვნიანი თანმიმდევრულობა (დიდი ნაჭრები არ უნდა დარჩეს). სეზონი მარილი და წიწაკა.

  • გააკეთე წინ: პურეის დამზადება შესაძლებელია 3 დღით ადრე. დაფარავს და გაცივდება.

ღორის და ასამბლეის

  • ფუნჯის ღორის ხორცი 2 პლასტმასის გადაფურცლს შორის მოათავსეთ thick "სქელამდე". მოათავსეთ ფქვილი არაღრმა თასში. კვერცხები მოათავსეთ სხვა ზედაპირულ თასში. მოათავსეთ პანკო მესამე ზედაპირული თასიში. სეზონი ფქვილი, კვერცხი და პანკო, მარილი და პილპილი.

  • სამუშაო ერთდროულად, სეზონური კოტლეტი მარილით და პილპილით, შემდეგ ფქვილში ჩამოსხმა, ზედმეტი შეირყა. კვერცხზე გადაიტანეთ თასი და გადააკეთეთ ქურთუკი. ასწიეთ თასიდან, ზედმეტი წვეთი გაუშვით. პანკო პანკაში, დაჭერით დაჭერით, შემდეგ გადაიტანეთ რგოლი საცხობ ფირფიტაზე.

  • სითბო 3 სტადიის. ზეთი დიდი დისტანციიდან საშუალოზე მაღალი. მოხარშეთ 2 კოტლეტი, სანამ დაფარვა ღრმა ოქროსფერია და ღორის ხორცი უბრალოდ მოხარშულია, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ფირფიტაზე გადასვლა. გაასუფთავეთ სახვევი და გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი 3 სტადიის. ზეთი და 2 კოტლეტი.

  • ღორის ღორის ნაჭრებად წაისვით. მიირთვით ჭარხლის პიურეზე.

რეცეპტი N7, New Orleans, LA,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 770 ცხიმი (ზ) 38 გაჯერებული ცხიმი (გ) 10 ქოლესტერინი (მგ) 205 ნახშირწყლები (ზ) 55 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 1 სულ შაქარი (ზ) 6 ცილა (ზ) 52 ნატრიუმი (მგ) 240 მიმოხილვა განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: როგორ მოვამზადოთ ჭარხალის სალათი ყველით