ტრადიციული რეცეპტები

ატმის lattice Pie

ატმის lattice Pie


ინგრედიენტები

  • 2 ტენდერი Pie Crust ცომი დისკი (დააჭირეთ რეცეპტს)
  • 1 კვერცხის თეთრი, ნაცემი ნაზავი

შევსება

  • 1/2 ჩაის კოვზი (მწიკვი) ადგილზე დარიჩინი
  • 3 1/2 ფუნტი მტკიცე, მაგრამ მწიფე ატამი, გახეხილი, განახევრებული, ხვრელი, თითოეული ნახევარი დაჭრილი 3 wedges
  • 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმნის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი (1/4 ჯოხი) დაუცხრომელი კარაქი
  • 2 სუფრის კოვზი whipping კრემი
  • 3 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 1 კვერცხის გული, სცემეს, რომ შეურიოთ 2 ჩაის კოვზ წყალს (ჭიქურა)
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი შერეული 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინით (დარიჩინის შაქარი)

რეცეპტის მომზადება

  • პოზიციის თარო ღუმელის ცენტრში და წინასწარ გათბობა 375 ° F- მდე. ღუმელის ძირში მოათავსეთ კილიტაზე დაფარული საცხობი ფურცელი, რომ დაიშალოს დაღვრები. გააფართოვოს 1 ტორტი ქერქის დისკი მსუბუქად აყვავებულ ზედაპირზე 13 1/2-დიუმიანი რაუნდისკენ. გადატანა 9 დიუმიანი დიამეტრის მინის ღვეზელის ღვეზელი კერძით. მორთვა გადახურვა 1 ინჩამდე. ჩამოყაროს კიდეები და ჩამოიხრჩო დეკორატიულად, ჩამოაყალიბეთ მაღალი რგოლი (დაახლოებით 1/2 დიუმზე ზემოთ კერძი). გაცივებული ქერქი 30 წუთი. ხაზის ქერქი კილიტაზე; შეავსეთ გამხმარი ლობიო. აცხვეთ ქერქი, სანამ მხარეები არ გახდება და ღია ოქროსფერია, დაახლოებით 35 წუთი. თაროზე გადასვლა; ამოიღეთ კილიტა და ლობიო. გახეხეთ თბილი ქერქი კვერცხის თეთრით. მთლიანად მაგარი.

  • იმავდროულად, დააფინეთ კიდევ ერთი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. გააფართოვოს მეორე ტორტი ქერქის დისკი აყვავებულ ზედაპირზე 13 1/2-დიუმიანი რაუნდისკენ. დაჭრილი 3/4-დიუმიანი ფართო ზოლებით. მოათავსეთ ზოლები მომზადებულ საცხობი ფურცელზე. შეავსეთ შევსების მომზადებისას.

შევსებისთვის:

  • დიდ თასში შეურიეთ 1/2 ჭიქა შაქარი, დარიჩინი და მარილი. დაამატეთ ატამი და ლიმონის წვენი და ნაზად გადაასხით საფარი. მოდით დავდგეთ 30 წუთი.

  • იმავდროულად, აურიეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა შაქარი და 1/4 ჭიქა წყალი საშუალო ზომის სითბოზე, სანამ შაქარი არ დაითხოვოს. სითბოს გაზრდა; მოვხარშოთ აურიეთ, სანამ სიროფი ღრმა ქარბორბალია, ზოგჯერ ტრიალებს ტაფაზე და მხარეებს სველი საკონდიტრო ფუნჯით გავხეხავთ, დაახლოებით 11 წუთი. სითბოსგან ამოიღეთ. დაამატეთ კარაქი და ნაღები (ნარევი ენერგიულად შეიბრაწება); აურიეთ კარამელი, სანამ არ გლუვდება. გაწურეთ წვენები ატმისგან კარამელისკენ; მაგარი რძევით.

  • Preheat ღუმელი 375 ° F. თასში ატამი დაამატეთ კარამელი და ფქვილი; ნაზად დააგდე. შევსება ქერქში, ცენტრში მოლურჯო.

  • მოაწყეთ 6 ცომის ზოლები 1 მიმართულებით ტორტის გასწვრივ, დაშორებით. ერთდროულად 1 ზოლზე მუშაობისას, პირველ რიგში მოაწყეთ კიდევ 6 ზოლები საპირისპირო მიმართულებით, აიღეთ ზოლები და გადაიტანეთ ზემოდან და ქვევით, ქმნიან ბადეები. ნაზად დააჭირეთ ზოლების ბოლოებს გამომცხვარ ქვედა ქერქის პირას, რომ დაიცვას. მორთვა გადახურვა. გახეხეთ ლაქის ზოლები (მაგრამ არა ქერქის პირას) კვერცხისებრი შუშის ჭიქით. გაატარეთ ზოლები დარიჩინის შაქრით.

  • აცხვეთ ტორტი 35 წუთის განმავლობაში. კარვის ღვეზელი ფხვიერი ფენით, რათა თავიდან აიცილოთ გადახურვა. გააგრძელეთ ღვეზელის დაფქვა, სანამ ბუშტუკები მკვრივ შეავსეთ და ლაქები ოქროსფერი ყავისფერია, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში გრძელი. მაგარი ტორტი თაროზე.

  • აქ არის მარტივი გზა, რომ შექმნათ ლამაზი გარსაცმები, სახიფათო ქსოვილის გარეშე. უბრალოდ მოაწყვეთ პიცის ქერქის 6 ზოლები დიაგონალზე ზემოთ, ზემოთ, შემდეგ კი მოათავსეთ დანარჩენი 6 საკონდიტრო ზოლები დიაგონალზე, საპირისპირო მიმართულებით პირველი 6 ზოლები.

, ფოტოები ჩარლზ შილერი მიმოხილვების განყოფილებით

Უყურე ვიდეოს: Easiest Ever Lattice Pie Crust