უახლესი რეცეპტები

ცხვრის ძუძუ გაიზარდა ლიმონთან, რიკოთასთან და ორეგანოსთან

ცხვრის ძუძუ გაიზარდა ლიმონთან, რიკოთასთან და ორეგანოსთან


რიკოთას დაძაბვა შეავსებს შევსებას, გაადვილებს გაჯანსაღებას. ჩამოკიდეთ ფარით, სანამ სხვა ყველაფერზე ზომავთ.

ინგრედიენტები

ცხვრის და ჩაყრა

  • 2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები
  • 2 უნაყოფო ცხვრის ძუძუს (1–1 ფუნტი თითო), ცხიმი გათხრილი
  • 4 ნივრის კბილი, წვრილად გახეხილი
  • 6 უნცია Pecorino ან Parmesan, წვრილად გახეხილი
  • 6 უნცია ricotta, drained
  • ½ ჭიქა ზეთისხილისგან ზეთისხილით დაფქული, უხეში დაჭრილი
  • ⅓ ჭიქა უხეში დაჭრილი ოხრახუში
  • 3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმნის წვენი

ასამბლეა

  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი, დაჭრილი
  • 4 ნივრის კბილი, უხეში დაჭრილი
  • 4 sprigs ოხრახუში, პლუს ¼ ჭიქა ფოთლები სატენდერო ფუძეთა
  • 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა

სპეციალური აპარატურა

  • სანელებლების წისქვილი ან ნაღმტყორცნები და გესლი

რეცეპტის მომზადება

ცხვრის და ჩაყრა

  • წვრილად გახეხეთ ორეგანოს, კამის და წითელი წიწაკის ფანტელები სანელებლების წისქვილზე ან ნაღმტყორცნებიდან და პესტელით. ცხვრის ძუძუსები მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე, ცხიმის მხარეზე ქვემოთ და სეზონი მარილით. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლების ნაზავი, შემდეგ კი ნიორი გახეხეთ ხორცში, მთელ ზედაპირზე მუშაობს.

  • კვერცხის yolk, Pecorino, ricotta, ზეთისხილი, ოხრახუში და ლიმონის წვენი შეურიეთ პატარა თასში, რათა შეურიოთ და თანაბრად გაავრცელოთ ორივე ცხვრის ძუძუს. ერთდროულად 1 მკერდთან მუშაობით და მოკლე ბოლოდან დაწყებული, გააფართოვეთ ისე, რომ ცხვრის დასვენება ახლავს გვერდით. დაწყებული ცენტრში, მიაბრუნეთ თითოეული რგოლი სამზარეულოს გრეხილით ინტერვალებით.

  • გააკეთე წინ: ცხვრის ჩაყრა შესაძლებელია 1 დღით ადრე. დაფარავს და გაცივდება. სამზარეულოს მიღებამდე მიიტანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ასამბლეა

  • Preheat ღუმელი 300 °. სითბოს ზეთი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან სხვა მძიმე ქვაბში საშუალოზე მაღალზე. სეზონის ცხვრის ხორცი მარილითა და პილპილით და მზარეულით, ზოგჯერ მობრუნებით, სანამ არ გახურდება ყველა მხრიდან, 12–15 წუთი. ფირფიტაზე გადასვლა.

  • იგივე ქვაბში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ხახვი და ნიორი; სეზონი მარილი და პილპილი. მზარეული, აურიეთ ხშირად, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ყურების გარშემო, 8–10 წუთი. დაამატეთ ღვინო, გახეხეთ ყავისფერი ბიტები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ თხევადი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაახლოებით 4 წუთია. დაამატეთ ლიმონი, ოხრახუშის sprigs, thyme sprigs, დაფნის ფოთლები, წიწაკა და 4 ჭიქა ცივი წყალი. ცხვრის ხორცი ისევ ქვაბში დაამატეთ და მომიტანეთ საფარი და გადატანა ღუმელში. მზარეული, ერთხელ გახეხეთ, სანამ ცხვრის ნაზი, მაგრამ არც ისე იშლება, 2–2 საათს. ცხვრის გადატანა ფირფიტაზე და კარავში გააფართოვოს თბილი.

  • მოიყვანეთ გამაფხვიერებელი სითხე, ადუღეთ საშუალო სიცხეზე და მოხარშეთ, სანამ შემცირდება ნახევარით, 15–20 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით და სეზონი მეტი მარილით, თუ სასურველია. სამზარეულოს ხრიკი ამოიღეთ ცხვრისგან და ნაჭრით thick სქელი. გადაიტანეთ თეფშზე და შეწვით თხევადი, ცხვრის წვრილ ნაწარმზე გადაკეცვით.

რეცეპტი რიტა სოდი და ჯოდი უილიამსი,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 480 ცხიმი (ზ) 35 გაჯერებული ცხიმი (ზ) 12 ქოლესტერინი (მგ) 110 ნახშირწყლები (ზ) 11 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 2 სულ შაქარი (ზ) 2 ცილა (ზ) 24 ნატრიუმი (მგ) 620 მიმოხილვა განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: იმპულსი