ახალი რეცეპტები

ჰემი ჰოკი და თეთრი ლობიო სტიუ

ჰემი ჰოკი და თეთრი ლობიო სტიუ


მიუხედავად იმისა, რომ ეს ღუმელი ნამდვილად უფრო მძიმეა ლობიოზე, ვიდრე ლორი, კაკვები გამდიდრდეს მდიდარ, მოწეულ არსს, რომელიც ლობიოს არბილებს შიგნიდან და გარედან. თუ ვერ პოულობთ კორონას ან გიგანტას ლობიოს, ჩაიწვეთეთ პატარა ზომის ლობიოში, როგორიცაა კანელინი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ისინი უფრო სწრაფად საზარდულს გახეხავენ. კომპენსაციის შესაქმნელად, დარწმუნდით, რომ ლორი ჰოკსებს აძლევთ 30 წუთიანი თავით დაწყებას. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ეს ღილაკი იჯდეს 12 საათის განმავლობაში, რათა არომატი კარგად იქნეს შერწყმული, მაგრამ ეს ნაბიჯი სრულიად არჩევითია. მიირთვით Stew, როგორც ცენტრალურ ნაწილში გარშემორტყმული აპარატები, რომლებსაც სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ და აირჩიონ საკუთარი თასი.

ინგრედიენტები

გაყინული Shallots

  • 3 საშუალო shallots, წვრილად დაჭრილი რგოლები

თაფლის-მდოგვის კრემი

  • ახლად დაფქული შავი პილპილი

Stew და ასამბლეის

  • 3 სტადიის. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 2 საშუალო ხახვი, გახეხილი, განახევრებული ფესვის ბოლოებით
  • 2 თავი ნიორი, ზემოდან მესამე ამოღებულია
  • 2 პატარა სტაფილო, გახეხილი, გახეხილი, დაჭრილი დაჭრილი ზომის ნაჭრებად
  • შებოლილი ლორი 2 კუბიკი (დაახლოებით 4 საშუალო)
  • 1 თაიგული thyme, ღეროვანი მიბმული ერთად სამზარეულოს twine
  • 2 ჭიქა corona ან gigante ლობიო, გაჟღენთილია ღამით, დაიწია
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • დაჭრილი cornichons და / ან კამა sprigs (ემსახურება; სურვილისამებრ)

რეცეპტის მომზადება

გაყინული Shallots

  • სითბოს ჭრილობები და ზეთი პატარა თასში საშუალოზე, ხშირად ტრიალებს, სანამ არაჟნები ღრმად ოქროსფერი ყავისფერია, 6-8 წუთი. ჩაასხით წვრილფეხა ყუთში დაყენებული თბოიზოლირებული საზომი. კარგად დაიმსხვრეთ ნიჟარა, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოციზე გაშალეთ ჭრილები, რომ გადინება. სეზონი მარილით; მოდით მაგარი.

თაფლის-მდოგვის კრემი

  • არაჟანი, მდოგვი და თაფლი აურიეთ პატარა თასში, სანამ არ გლუვდება; სეზონი წიწაკით. დაფარავს და გაცივდება.

  • გააკეთე წინ: კრემის გაკეთება შესაძლებელია 2 დღით ადრე. გაცივდით.

Stew და ასამბლეის

  • სითბოს ზეთი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან სხვა მძიმე ქვაბში საშუალო მაღალზე. მოხარშეთ ხახვი და ნიორი, გაჭერით გვერდით და სტაფილო, დროდადრო გახეხეთ სტაფილო, სანამ დაჭრილი ხახვი და ნიორი გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 4 წუთი. დაამატეთ ღვინო, აურიეთ, რომ გაათავისუფლოთ ქვაბის ძირში ჩარჩენილი ნებისმიერი ბიტები და მოხარშოთ, სანამ არ შემცირდება ორი მესამედით, დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ ლორი ჰოკები, thyme, ლობიო და 9 ჭიქა წყალი. სეზონი რამდენიმე მარილი მარილი და უამრავი წიწაკა და მოადუღეთ სიმინდს. დაფარეთ სახურავით, ოდნავ რომ დატოვოთ ისე, რომ ორთქლი გაქცევა და მოხარშოთ, სითბოს რეგულირება, რათა შეინარჩუნოთ ძალიან ნაზი მოციმციმე და გააფერადოთ ქაფი ზედაპირისგან, როგორც საჭიროა, სანამ ლობიო არ არის ნაზი და ნაღებისგან და ბულიონი ძალიან არომატულია, 2–2 საათის განმავლობაში.

  • ამოიღეთ ქვაბი სითბოსგან და გადააქციეთ ლორი ჰოკები ჭრის დაფაზე. მოდით დავჯდეთ, სანამ საკმარისად გაგრილდება, შემდეგ წამოადუღეთ ხორცი ძვლებისგან და გაანაწილეთ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად; ცხიმის, კანის და ხრტილის გამონაყარის თავიდან აცილება. ხახვის დროს ძროხის ხორცი ისევ დაასხით ქვაბში. მოდით stew გაცივდეს სანამ აღარ გაცხელდება. დააფარეთ ქოთანი და გააციეთ ღუმელი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ, მაგრამ ეს მკვეთრად აუმჯობესებს არომატს).

  • შემოიტანეთ ძალიან ნაზი სიმინდი, დაფარული, საშუალო დაბალ სითბოზე. ამოიღეთ და ამოიღეთ ძვლები, thyme, ხახვი და ნიორი თავები (არ ინერვიულოთ რაიმე კბილი, რომელიც შეიძლება გაქცეულიყო ჩაშუშული). საჭიროების შემთხვევაში მეტი მარილი და წიწაკა. ჩაასხით თასებით და მოემზადეთ გახეხილი შალტოებით, თაფლის მდოგვის კრემით, რქოვანებით და / ან კამაზე, როგორც სასურველია.

  • გააკეთე წინ: Stew შეიძლება გაკეთდეს 3 დღით ადრე. გაცივდით.

მიმოხილვები განყოფილება ეს გემრიელი იყო !! ყველას უყვარდა. რეცეპტში ნათლად ნათქვამია: "ამოიწურა და წაშალეთ ... ხახვი და ნიორი თავები." AnonymousMaryland02 / 28/20 იმისთვის, რომ გაინტერესებთ რა უნდა გააკეთოთ ნივრით, მე მინახავს სხვა რეცეპტები, სადაც თქვენ თავით საზრიანი გაქვთ (გარდა მესამე მესამედისა რომ მოწყვეტილი) და ბოლოს ბოლოს თქვენ გაკრიჭეთ თავები მანგებით და მოხარშული ხორცი ადვილად გამოტოვებთ პასტაზე, რომელიც აყვავებს ბულიონს. მე წარმოვიდგენდი, რომ აქ აპირებდნენ. არომატი საოცარი იყო, მე მიყვარს დიჟონის კრემის დამატება. წვნიანი 2 კვირის წინ დავამზადე და უკვე დავგეგმე ხვალ ისევ გავამზადე. ანონიმურია. პეტერბურგში, FL01 / 15/19 / გთხოვთ გვითხრათ, რა უნდა გავაკეთოთ ნივრის თავებით !!! kildairaConnecticut10 / 25/18 რას აკეთებთ ნიორი? დიდი ბულიონი და ნაღების ლობიო ხელით მიდის. ნამდვილად გააკეთეთ არაჟანი და შემწვარი ულუფები, თუ ამ წვნიანს ააწყობთ. მათ დრო არ სჭირდებათ გასაკეთებლად, მაგრამ ნამდვილად აუმჯობესებენ არომატს. ულუფების ტკბილი ნაკბენები, რომლებიც დიზონთან ერთად ხვდება ბოლოს, ამ წვნიანს ამზადებს. ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც მე ამ რეცეპტს 4 ვარსკვლავი მივუწოდე იყო, რადგან მიმართულებები ცოტა გაუგებარი იყო. სუპის ასამბლეის მიმართულებების პირველ აბზაცს გავყევი T.– სთან დაკავშირებით, მას შემდეგ რაც 24 საათს მაცივარ მაცივარში დავტოვე, ამოვიღე ლორი და ყველაფერი გავაფუჭე. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ნაზი სიმინდში მოვიტანე, დავამატე 2 ქილა კანელინის ლობიო (მე არ გამოვიყენე არცერთი გამხმარი ლობიო) და ხელით გადაშლილი ლორი დავუბრუნე. სანამ ვემსახურებოდი, გულიანად ჩავყარე დაჭრილი კალეზე. რეცეპტში არ არის მითითებული წვნიანის დაძაბვა, მაგრამ შეწვის გარეშე ძნელი იქნებოდა მისი მოხმარება. თუმცა, მოყავისფრო ნივრის თავი და ხახვი იმდენი სიკეთეს ამატებენ ბულიონს, რომ არ გამოტოვოთ მათი გახვევა.DarrahPState College, PA10 / 09/18 ეს ფანტასტიკური იყო. მე დავამატე shallots, cornichons, კამა და კრემი და აუცილებლად გირჩევთ ყველა მათგანი. მათ წვნიანი გააკეთეს. წვნიანს კვირას ღამით ვამზადებდი, შემდეგ ორთქლზე ვასხამებდი და წვნიანს ვჭამდი. ამას კიდევ ერთხელ გავაკეთებ. ერთადერთი, რაც მე არ ვიყავი დარწმუნებული, იყო ნიორი. არ არსებობს მიმართულებები იმის შესახებ, თუ რა უნდა გავაკეთოთ ნიორით პირველი ნაბიჯის შემდეგ, და მე არ მინდოდა ნივრის კანი ჩემს წვნიანში მიმოფანტვა, ასე რომ, მე დავამთავრე კბილი კანი და დავამატე ისინი მთლიანობაში. კაკალი10 / 08/18

Უყურე ვიდეოს: Шакшука. Вкусный завтрак. Рецепт от Всегда Вкусно!