არაჩვეულებრივი რეცეპტები

New York Strip Roast ერთად მადეირა პან სოუსი

New York Strip Roast ერთად მადეირა პან სოუსი


ინგრედიენტები

  • 1 ჩაის კოვზი უხეში კოზერის მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მიწის ნაყენი
  • 1 3- დან 4-ფუნტამდე ნიუ – იორკის ზოლებიანი შემწვარი, ცხიმი 1/4 ინჩამდე
  • 2 საშუალო ჭრილობა, დანაყილი
  • 2/3 ჭიქა მაღალი ხარისხის Madeira
  • 2 ჭიქა უცხიმო ქათმის ბულიონი
  • 1/4 ჭიქა (1/2 ჯოხი) არალეგალური კარაქი, დაჭრილი 1/2-ინჩიანი კუბებად და გაყინული

რეცეპტის მომზადება

  • შეურიეთ უხეში მარილი, წიწაკა და სანელებლები თასში. სანელებლების ნაზავი გადაწურეთ შემწვარზე. მოდით დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.

  • Preheat ღუმელი 375 ° F. სითბოს ზეთი დიდი ღუმელის წყალგაუმტარი მასა საშუალო სიცხეზე, ვიდრე თითქმის მოწევა. დაამატეთ შემწვარი, ცხიმიანი მხარე ქვემოთ, დალაგებამდე; მზარეული სანამ კარგად გახეხილია ფსკერზე, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, ცხიმწასმულ მხარეს გახურეთ და გადმოდგით ღუმელი. შემწვარი სანამ მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი შეიტანება ხორცის ცენტრში, რეგისტრირებს 130 ° F საშუალო იშვიათად, დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. პლოტერში გადატანა; მოდით დაისვენოთ სოუსის მომზადებისას.

  • დაასხით ყველა, მაგრამ მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი დრენაჟისგან და გახურეთ საშუალო სიცხეზე. სანიშნეს ხახვი და ხახვი, სანამ რბილია, დაახლოებით 3 წუთი. დაამატე მადეირა; ადუღეთ 1 წუთი. დაამატეთ ბულიონი და ადუღეთ, სანამ თხევადი შემცირდება დაახლოებით 1/3, ზოგჯერ აურიეთ, დაახლოებით 8 წუთი. ხორცისგან დაგროვილი წვენების დამატება ადუღეთ 1 წუთი მეტი. გამორთეთ სითბო; დაამატეთ გაყინული კარაქი და სვიტრიანი ხახვი, სანამ კარაქი არ გახდება სოუსში. სეზონის სოუსი მარილით და პილპილით. მცირე ზომის ქვევრში გადაასხით სოუსი. გაჭრა ხორცი მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ 1 / 3- დან 1/2-დიუმის ნაჭრებად და მოაწყვეთ თეფშზე. მიირთვით სოუსთან ერთად.

  • Napa Valley Cabernet Sauvignon. მოგვწონს მაყვლისა და მოცვის არომატები და დახვეწილი კაკაო და სანელებელი 2005 წლის ლადერა (39 აშშ დოლარი).

კვების შინაარსი

ერთი მომსახურეობა შეიცავს შემდეგს: კალორია (კკალ) 382.2% კალორია ცხიმისგან 41.7 ცხიმი (ზ) 17,7 გაჯერებული ცხიმი (ზ) 8.3 ქოლესტერინი (მგ) 120.9 ნახშირწყლები (ზ) 1.1 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 0 სულ შაქარი (ზ) 0.4 წმინდა ნახშირბადები (ზ) 1.1 ცილა (ზ) 50.0 მიმოხილვების განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: Reverse Seared Strip Loin Roast