ახალი რეცეპტები

ძროხის ჩილი

ძროხის ჩილი


გამომშრალი ჩილების სამი სახეობა უბრალოდ დაამატეთ შებოლილი სითბოს სწორ რაოდენობას, როდესაც თქვენ ამ საუკეთესო ძროხის ჭიქის რეცეპტს საზ, და ძროხის სამი ნაჭერი აძლევს ძლიერ გემოს. ეს ჩვენი საიტის საუკეთესო ნაწილია, ჩვენი ძირითადი რეცეპტების კოლექცია.

ინგრედიენტები

  • 4-5 ჭიქა დაბალ ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
  • 1 ფუნტი უსარგებლო საქონლის ხორცი, დაჭრილი ½ ”ნაჭრებად
  • ½ ფუნტი უვარგისი ძროხის მოკლე ნეკნები, დაჭრილი into ”ნაჭრებად
  • ½ ფუნჯი ჯაგარი, მოჭრილი ½ ”ნაჭრებად
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • 2 ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 6 ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი მიწის ნაკვეთი
  • 2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 დაკონსერვებული ჩიპოტელის ჩილე ადოკოს სოუსში, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
  • არაჟანი, გახეხილი ჭადარი, დაჭრილი წითელი ხახვი, cilantro ფოთლები და ჩიფსი (მომსახურებისთვის)

რეცეპტის მომზადება

  • სადღეგრძელო guajillo, ancho და pasilla chiles საშუალო სიმშრალეში საშუალოზე მაღალ სითბოს გადატანაზე, დროდადრო გადაქცევას და დაჭერით ჩილებს, რათა დაეხმარონ მათ პანელში კონტაქტის დამყარებაში, სანამ არ გახდება ფერთა ჩაბნელება და დაიწყება დარბილება, დაახლოებით 3 წუთი. გადაიტანეთ თბოიზოლაციის თასში და დააფარეთ 2 ჭიქა მდუღარე წყალი; მოდით დასხდნენ 30 წუთი, რომ დარბილდეს. სანიაღვრე; თესლი და ღეროები გაუქმება. საჭიროებისამებრ სამუშაო ჯგუფებში, პიურე ჩილები და 4 ჭიქა ბულიონი ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება, დაახლოებით 1 წუთი.

  • სანამ ჩილები გაჟღენთილია, სითბოს 1 სტადიის. ზეთი დიდ მძიმე ქვაბში საშუალო სიცხეზე. სეზონის ჭუკი, მოკლე ნეკნები და ჯაგარი მარილი და პილპილი. სამუშაო ჯგუფები, მზარეული, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება გახვეული, დაახლოებით 5 წუთი. გააგრძელეთ სამზარეულო სანამ ქვაბში დაგროვილი სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 5 წუთი მეტი. გადაიტანეთ ძროხის ფირფიტაზე.

  • დაამატეთ 1 სტადიის. ზეთი ქვაბში, შემდეგ ხახვი და ნიორი; სეზონი მარილი და პილპილი. საზ, ხშირად აურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება, 6-8 წუთია. ხახვის წვენები უნდა დაეხმაროს ქოთნის ძირში მოჭრილი ძროხის გასუფთავებას, მაგრამ თუ ზედაპირი გამოიყურება ძალიან ყავისფერი, დაამატეთ ნახარში წყალი და მოხარშეთ, აურიეთ და გაწურეთ ყავისფერი ბიტები. თუ იყენებთ და დაამატეთ ბრინჯი, ორეგანო და ნიგოზი, გამოიყენეთ და მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთი.

  • დააბრუნეთ ძროხის ქოთანში და დაამატეთ ლაგერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გახეხეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ სითხე თითქმის არ შემცირდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ჩილეს პიურე, სეზონი მარილი და პილპილი, და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოადუღეთ, სანამ თხევადი ოდნავ გასქელდება და ხორცი ძალზე სატენდეროა, 1–1 საათს დამატებთ, მეტი საჭირო ბულიონი, თუ საჭიროა, ხორცის ჩაძირვის მიზნით. მიირთვით ჩილთან ერთად არაჟანი, ჭედარი, წითელი ხახვი, cilantro ფოთლები და ჩიფსი.

  • გააკეთე წინ: ჩილის დამზადება შესაძლებელია 4 დღით ადრე. დააფარეთ და შედგით მაცივარი. ნაზად გააცხელეთ დაბალ სითბოზე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ნახარში წყალი, რომ გაამშრალოთ.

მიმოხილვების განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: ნახევრად შეჭმული ძროხა