ახალი რეცეპტები

Lemon Meringue Pie

Lemon Meringue Pie


შთამბეჭდავი ნამდვილად არ ნიშნავს ძნელად. ხაჭოს დამზადება შესაძლებელია სულ მცირე, ერთი დღით ადრე, როგორც ქერქს. გაყავით ნამუშევარი, იყავით მაგარი და დააკაკუნეთ პრეზენტაცია. ეს რეცეპტი Buxton Hall– დან, ერთ – ერთი ცხელი 10 – ეა, ამერიკის საუკეთესო ახალი რესტორნების 2016 – დან.

ინგრედიენტები

ლიმნის შევსება

  • 6 სუფრის კოვზი გაცივებული არყელი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 1 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონის ბუდე

ქერქი

  • 1¼ ჭიქები ყველა დანიშნულების ფქვილი, დამატებით მეტი ზედაპირისთვის
  • ½ ჭიქა (1 ჯოხი) გაცივებული არყელი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
  • არასასურველი მცენარეული ზეთის სპრეი

მერინგი და ასამბლეა

  • ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • ⅛ კოვზი ტარტრის კრემი
  • 3 სუფრის კოვზი პლუს ½ ჭიქა შაქარი
  • ჩაის კოვზი ახალი ლიმნის წვენი

სპეციალური აპარატურა

  • კანფეტის თერმომეტრი; სამზარეულოს ლამპარი (სურვილისამებრ)

რეცეპტის მომზადება

ლიმნის შევსება

  • საშუალო ზომის თასში მოთავსებული კარაქი მოათავსეთ ყინულის წყლით სავსე უფრო დიდ თასში. მოათავსეთ წვრილფეხა ნიჟარა თასით კარაქით და მოაყარეთ. კვერცხის კვერცხის კვერცხები დაჭერით სხვა საშუალო თასში.

  • შაქარი, სიმინდი, მარილი და 1½ ჭიქა ცივი წყალი მოაყარეთ პატარა თასში, სანამ არ დარბილდება. გაცხელეთ საშუალოზე მაღალი, გახეხეთ მუდმივად, სანამ ნაზავი სქელი და ბუშტუკდება, დაახლოებით 1 წუთი. ამოიღეთ სითბოდან და თანდათანობით გაათეთეთ დაახლოებით ერთი მესამედი სიმინდის მარცვლები. Whisk yolk ნარევი ისევ შევიდა saucepan; ჩამოიბანეთ ლიმნის ქერქში და ლიმონის წვენში და შეამცირეთ სითბო საშუალო დაბალზე მოხარშეთ, გახეხეთ მუდმივად, სანამ ნარევი არ გახდება ძალიან სქელი და ნაზად იფეთქება, დაახლოებით 2 წუთი. დაუყოვნებლივ დაასხით ნარევი მეშვეობით sieve შევიდა თასი კარაქით, დაჭერით მეშვეობით რეზინის spatula ან ხის კოვზი. აურიეთ სანამ კარაქი არ დნება და ნარევი ცივია, დაახლოებით 5 წუთი. ჩაასხით ქერქში და საფარში, დაჭერით პლასტმასის შესაფუთი პირდაპირ ზედაპირზე. გაცივდეს დაყენებამდე, მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.

  • გააკეთე წინ: შევსება შესაძლებელია 2 დღით ადრე. გაცივდით.

ქერქი

  • გახეხეთ შაქარი, მარილი და 1¼ ჭიქა ფქვილი დიდი თასში, რომ აურიოთ. ჩაყარეთ კარაქი მშრალ ინგრედიენტებში თანაბრად გადაფარეთ. სწრაფად და აგრესიულად მუშაობით, გამოიყენეთ თქვენი თითები კარაქის ფქვილში ჩასასმელად, რომ შექმნათ დიდი, ცხიმიანი ცალი ცხიმი (გახეხეთ კარაქი ფქვილში, რომ შექმნათ რამდენიმე ნაჭერი, რომლებიც ბრტყელი და თხელია, ზოგიც დიდი და ხუჭუჭა). შეუთავსეთ ძმარი და 3 სტადიის. ყინულის წყალი პატარა თასში და გადაწურეთ ფქვილის ნარევით, ჩანგლით გადაანაწილეთ. ჩაყარეთ ცომი თასში, სანამ არ შევაერთებთ (ის კვლავ გამოიყურება მშრალად).

  • ცომი გადააბრუნეთ სამუშაო ზედაპირზე და გადაწურეთ 1 ან 2 ჯერ, დაჭერით ფხვიერი ნაჭრების ჩასატარებლად. დააჭირეთ ღილაკს ick ”- მყარი დისკი, შეფუთეთ პლასტმასის შემადგენლობაში და შეჩერეთ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

  • მოდით ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში შედუღებამდე. გააფართოვეთ მსუბუქად ავთქვიფეთ ზედაპირზე, გადაატრიალეთ და გაწურეთ მეტი ფქვილით, რამდენადაც საჭიროა, რომ არ მოხდეს ჩხირის გაკეთება, 12 "წრეზე. გადაიტანეთ 9" დიამეტრიანი ღვეზელის ღვეზელი. ასწიეთ კიდეები და დაუშვით ცომი ჭურჭელში ჩასასმელად. თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 1 "გადახურვა. დასაკეცი კიდეები ძირში და გახეხეთ. მოათავსეთ ტორტი კერძი კილიტაზე დალაგებულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.

  • Preheat ღუმელი 425 °. მსუბუქად დაალაგეთ ფურცელი კილიტაზე არასასურველი ლაქით და მოათავსეთ ტორტის ქერქში, დაფარული მხარე ქვემოთ, დაჭერით ქვედა და ზედა მხარეებზე. შეავსეთ ტორტის წონა ან გამხმარი ლობიო და გამოაცხვეთ, სანამ ქერქის პირას ღია ოქროსფერია, 15–20 წუთი. ფრთხილად ამოიღეთ კილიტა და ღვეზელი წონა და გამოაცხვეთ ქერქი, სანამ ფსკერზე ოქროსფერი არ იქნება, 15–20 წუთი. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და მოდით გაცივება.

  • გააკეთე წინ: ცომის დამზადება შესაძლებელია 3 დღით ადრე; გაცივდით, ან გაყინეთ 1 თვე. Pie შეიძლება შეიკრიბება 1 დღით ადრე. გაცივდით.

მერინგი და ასამბლეა

  • სცემეს კვერცხის თეთრკანიანი, ვანილის ექსტრაქტი, ტარტრის კრემი და მარილი თასში სტენდის მიქსერით, რომელიც საშუალო ზომის მაღალ სიჩქარეზეა ჩამოსხმული და აურიეთ, სანამ რბილი მწვერვალები ჩამოყალიბდება, დაახლოებით 2 წუთი. ძრავის გაშვებით, თანდათანობით დაამატეთ 3 სტადიის. შაქარი.

  • იმავდროულად, მოიტანეთ ლიმონის წვენი, დარჩენილი ½ ჭიქა შაქარი და 2 სტადიის. წყალი გააცხელეთ საშუალო ზომის სითბოზე, ადუღეთ შაქრის დაშლისთვის. გახეხეთ პანელის სველი მხარეები სველი საკონდიტრო ფუნჯით, რომ დაითხოვოთ შაქრის კრისტალები და შედოთ თერმომეტრით. საზ, აურიეთ, სანამ თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 240 °, დაახლოებით 4 წუთი.

  • დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სიროფი სიცხისაგან, შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე საშუალოზე და თანდათანობით გადაიტანეთ სიროფი კვერცხის თეთრებში, თასმის მხარეს და ბზინვარას შორის არსებულ სივრცეში. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და სცემეთ მანამ, სანამ თასების მხარეები შეხებით არ იგრძნობენ შეხებას და ბორბლები მტკიცე და პრიალაა, დაახლოებით 5 წუთი.

  • გადაიტანეთ meringue საკონდიტრო ტომარაში, რომელიც მოთავსებულია პატარა ვარსკვლავის წვერით. წაშალეთ პლასტმასის ნამცხვარი და მილის ზედაპირის ზედაპირი დეკორატიულად ზემოდან. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოათავსოთ ტორტი ტაფაზე და გამოიყენოთ სპატული, რომ შექმნათ დეკორატიული მწვერვალები და ბორბლები.) სადღეღამისო სადღეგრძელო, სურვილის შემთხვევაში, სამზარეულოს ლამპრით.

რეცეპტი Buxton Hall მწვადი, Asheville, NC,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 510 ცხიმი (ზ) 23 გაჯერებული ცხიმი (გ) 13 ქოლესტერინი (მგ) 145 ნახშირწყლები (ზ) 73 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 0 სულ შაქარი (ზ) 52 ცილოვანი (ზ) 5 ნატრიუმი (მგ) 170 მიმოხილვა განყოფილება ეს ნამცხვარი გუშინ და აბსოლუტურად მიყვარს. ეს არის რეცეპტის მცველი. როგორც რეცეპტიდან გამომდინარე, თითოეული კომპონენტი ცალკე გავაკეთე, მაგრამ მთელი დღის განმავლობაში. ამან სტრესი შეამცირა და საშუალება მისცა თითოეული კომპონენტი სრულად გაერთიანებულიყო შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე. ქერქი იყო ყვავილოვანი და გემრიელი, ხაჭო ტორტი და გლუვი, და მარგალიტის მარმელაური და ტკბილი. ყველა შესანიშნავი კომპლიმენტია ერთმანეთის მიმართ. ანონიმური ფილმი 10/10/19

Უყურე ვიდეოს: Key Lime Pie