არაჩვეულებრივი რეცეპტები

ორთქლზე გახეხილი ლიმონ-ზაფრანის სოუსით

ორთქლზე გახეხილი ლიმონ-ზაფრანის სოუსით


ინგრედიენტები

  • 2 დიდი ულუფა, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი კონიაკი ან კონიაკი
  • 3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმნის წვენი
  • ზაფრანის ძაფების 1 დიდსულოვანი ნაყენი
  • 40 მიკი, გახეხილი, მომაკვდავი

რეცეპტის მომზადება

  • Whisk crame fraîche და კვერცხის yolks საშუალო თასი რომ აურიეთ. დნება კარაქი საშუალო საშუალო სითბოს საშუალო სითბოზე. სანიშნეს beets და sauté სანამ რბილი, დაახლოებით 3 წუთი. ამოიღეთ Skillet საწყისი სითბო. დაამატეთ კონიაკი და აალებათ მატჩთან ერთად. დაე, ცეცხლები დაიწვას; whisk in ლიმონის წვენი და ზაფრანა. ორივე ნარევი განალაგეთ.

  • მოათავსეთ ჭაობები მძიმე დიდ ქვაბში; დაასხით ღვინო. მოიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე. დააფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ, სანამ მუსკების გახსნა, დაახლოებით 6 წუთია. სითბოსგან ამოიღეთ. გამოიყენეთ მანგები, გადაიტანეთ ჭურჭლის საცხობ ფირფიტაზე (გაშალეთ ნებისმიერი ჭურვი, რომელიც არ იხსნება). ამოიღეთ თითოეული მიუსელის გარსის ზედა ნახევარი; დაყავით მუწუკები ქვედა ჭურვებში 4 თასს შორის. კარავი კილიტა.

  • ჩამოსასხმელი mussel სამზარეულო თხევადი ქოთანში მეშვეობით sieve გაფორმებულია ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცი შევიდა Skillet ერთად shallot ნარევი. ადუღეთ საშუალო სიცხეზე, სანამ არ შემცირდება 1 ჭიქა, დაახლოებით 3 წუთი. ძალიან ნელა გადაასხით ცხელი სითხე კრემის ჩარჩოებში; დაუბრუნდი იმავე ოსტატს.

  • აურიეთ დაბალ სითბოზე, სანამ სოუსი არ მოქცევს საკმარისად კოვზით, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სითბოსგან ამოღება; სეზონური სოუსით მარილი და პილპილი. კოვზ სოუსს მიუსკზე გადაიტანეთ. გარუჯეთ ნივრით.

რედაქტორი ჯორჯანე ბრენანი სუზან ჰერმან ლომისი, მიმოხილვების განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათა