არაჩვეულებრივი რეცეპტები

ტკბილი და მჟავე დალ ბატი

ტკბილი და მჟავე დალ ბატი


”გუჯარატში, ინდოეთში, ტრადიციული კვება არის ოსპი, ბრინჯი, პური და ჭაობა.” - ამბობს შეფ ვივეკ სურტი ტაილორიდან ნეშვილში, 77, 2019 წლის ცხელი ათეულში. ”თუ თქვენ შედიხართ დედაჩემის სახლში, ეს არის ის ბელადი, რომელსაც ჭამდით. შვრია არის ტკბილი, ჯაგრით, ოდნავ ცხარე მწვანე ჩილით, და ცოტა მჟავე ცაცხვის წვენით. ” ისინი ერთად ქმნიან აგრესიული არომატების ერთ ინტენსიურ ურთიერთქმედებას. იმისათვის, რომ ეს საკუთარი გახადოთ, ექსპერიმენტი გააკეთეთ ამ სამი ელემენტის ბალანსის შესახებ - შესაძლოა ის უფრო მჟავე, ან ძალიან პიკანტური გახადოთ, რაც დამოკიდებულია თქვენი ტორფიდან და შეღავათებით.

ინგრედიენტები

დალი

  • 1 ქლიავის პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჭიქა ტორო დალი (მტრედის ბარდა), ჩამოიბანეთ, აიღეთ
  • 5 სტადიის. ალმასის კრისტალი ან 3 სტადიის. Morton kosher მარილი
  • 6 უნცია. ჯანჯაფილი, გახეხილი, უხეში დაჭრილი (დაახლოებით ½ ჭიქა)
  • 1 ჭიქა (მსუბუქად შეფუთული) გახეხილი ნაგავი
  • 2 ჩ.ჭ. წითელი ჩილის ფხვნილი, სასურველია ქაშმირის

ბრინჯი და ასამბლეა

  • 9 სტადიის. მცენარეული ზეთი, გაყოფილი
  • 3 გამხმარი ქაშმირის, გუჯილო ან ნიუ – მექსიკის ქილები, ამოიღეს თესლი
  • 1 სტადიის. ყავისფერი მდოგვის თესლი

საჭირო ინფორმაცია

  • Jaggery, რომელსაც ასევე უწოდებენ გურ ან პალმის შაქარს, შეგიძლიათ ნახოთ აზიის ან ინდოეთის ბაზრებზე. Asafetida შეგიძლიათ იხილოთ ინდოეთის ბაზრებზე. ორივე შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში ,ofofations.com.

რეცეპტის მომზადება

დალი

  • მოიყვანეთ პომიდორი, ტორელი დალი, მარილი და 8 ჭიქა წყალი, რომ მოხარშოთ საშუალო ზომის საცხობში, საშუალო სიცხეზე, ზედაპირზე მოქცეული ქაფი და ზოგჯერ აურიეთ, 8-10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სიცხე და მოადუნეთ, დროდადრო აურიეთ და გაათეთრეთ, სანამ დალი არ გახდება ძალიან რბილი, მაგრამ არ დაიშალა, 45–60 წუთი.

  • იმავდროულად, ჩილი და ჯანჯაფილი დაამუშავეთ უხეში პიურეზე, დაახლოებით 1 წუთი. გადატანა 2 ჭიქა საზომი ჭიქით ან საშუალო თასიზე; აურიეთ ჯაგრიში, კირის წვენში, ჩილეს ფხვნილში და ცედრაში. სუნელი დატოვეთ.

  • დალის გაკეთებისთანავე, შეურიეთ რეზერვუარებულ სუნელებში და შედუღებამდე, სანამ არომატი არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაასხით ნაზავი ბლენდერით ან ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი; ეს უნდა იყოს მძიმე კრემის თანმიმდევრულობის შესახებ.

  • გააკეთე წინ: დალის გაკეთება შესაძლებელია 3-4 საათით ადრე. დაფარავს და გაათბეთ.

ბრინჯი და ასამბლეა

  • სანამ დელი მზადდება, განათავსეთ ბრინჯი საშუალო თასში და დაფარეთ ცივი წყლით. გადაადგილდით თქვენი თითებით, რომ ამოიღონ ზედაპირის სახამებლები, შემდეგ გადინება sieve ან colander. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ წყალი არ ამოიწურება, დაახლოებით 4 ან 5 წყალი იცვლება.

  • სითბო 2 სტადიის. ზეთი საშუალო ქვაბში საშუალოზე. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ ქაცვის მარცვლები ზეთში. დაამატეთ 4 ჭიქა წყალი და მოაყარეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დააფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ 15 წუთი. სითბოსგან ამოიღეთ.

  • სანამ ემსახურება, სითბოს დარჩენილი 7 სტადიის. ზეთი მცირე დუღილის დროს საშუალოზე მაღალი. ერთჯერად დაამატეთ მოცხარის ფოთლები, ჩილი, მდოგვის თესლი, ასფეტიდა და ფენგრიკი, ერთ წამს პაუზას აკეთებთ თითოეულ დამატებასა და შებრუნებულ პანელს შორის. მზარეული სანამ სანელებლები არ გამოცხვება და მოაყარეთ კურკის ფოთლები sizzle და pop, დაახლოებით 20 წამი. კოვზი სანელებლები დალისთან დაკავშირებით; ემსახურეთ ბრინჯით.

რეცეპტი Tailor, Nashville, TNReviews სექციით. Dal აღმოჩნდა ძალიან სქელი ჩემთვის. მე უნდა ნელ-ნელა დავამატოთ მდუღარე წყალი (ნახევარი ჭიქა) რომ გამხდარიყო. ეს ნამდვილად მარილიანი იყო; მე გამოვიყენე 3 სტადიის კოზერის მარილი 5 სტადიის კრისტალის ნაცვლად. ასევე, დალი იყო ნარინჯისფერი და არა წითელი, როგორიც ფოტოა. ფოტოში ნაჩვენებია კრემი (ან მსგავსი რამ) სოუსში, მაგრამ რეცეპტში ამის ნახსენები არ დავინახე. საერთო ჯამში არომატიზატორები საინტერესოა, მაგრამ ამგვარი მარილიანი კერძი ძალიან ბევრი სამუშაოა. ანონიმური ცინცადანი 12/08/19 ამ კერძში არომატი შესანიშნავია, თუმცა აღმოვაჩინე, რომ ისინი უფრო მეტს განიცდიდნენ ვიდრე მე ველოდები საბოლოო კერძში. ვფიქრობ, შემდეგ ჯერზე, სანამ შევეცდები წყლის გაჟღენთვას, სანამ შეურიეთ, ისე არ გაზავდება სანელებლების ნაზავი. ასე მარტივია, მაგრამ საკმაოდ რთული. გააკეთა მოგზაურობა ადგილობრივ ინდოეთის სასურსათო მაღაზიაში, რომ დავრწმუნებულიყავი, რომ მე მქონდა სწორი შემადგენლობა. მე ვფიქრობ, რომ ამ რეცეპტში უნდა მიუთითოთ DRIED toor dal - ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე. თუ დაკონსერვებულს იყენებთ, ძალიან მარილიანი და სრულყოფილი სოკო იქნება ერთი საათის შემდეგ სამზარეულოს შემდეგ! ერთადერთი ცვლილება, რომლის გაკეთებაც მე მომიწია, 2 დიდი სერრანოს წიწაკისგან თესლისა და ვენების ამოღება იყო (ჩემს 8 წლის ასაკს უყვარს ცხარე, მაგრამ დარწმუნებული არ ვიყავი, თუ რამდენად ცხელი იქნებოდა მშრალი გამხმარი წიწაკა). ეს დასრულდა, რაც მისთვის სანელებელი იყო (მას უბრალოდ ზედმეტი ბრინჯი ჰქონდა) და ქმრის უფლებაც მე. მე მარტივია, მაგრამ ისეთი გემოვნებაა, როგორსაც თქვენ იჯექით ავთენტურ ინდურ რესტორანში. ჯანჯაფილი ბევრია, მაგრამ სამზარეულოსთან ერთად ის ცოტათი მატებს. დავამთავრე ეს და შემდეგ დავტოვოთ ზედმეტად დაბალ სითბოზე, სანამ დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ ვემსახურო. ჩაყრის ბლენდერის გამოყენება არ გამოირჩეოდა ისეთივე გლუვი, როგორც ველოდი, მაგრამ ბრინჯთან ერთად მნიშვნელობა არ ჰქონდა. კიდევ გავაკეთებ ნამდვილად! Ok მე არ ვფიქრობ, რომ შემიძლია ამ რეცენზიის რედაქტირება, მაგრამ უნდა ითქვას, რომ runny არ არის სასაცილოAnonymousOakland, CA10 / 13 / 19oh კაცი, ეს ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. ვფიქრობ, რომ სიცხე ოდნავ მაღალი მაქვს - ოსპი მზადაა სწრაფად და არც იმდენი წყალი აორთქლდა, რამაც საკმაოდ სასაცილო დატოვა, მაგრამ მაინც გემრიელად მიირთვა ბრინჯისგან. როდესაც ეს კიდევ ერთხელ გავაკეთებ, მე ალბათ გავაკეთებ 2/3 ჭიქის ჯაგერს და კიდევ რამდენიმე სუფთა ჩილს. ანონიმური ოუკლანდი, CA10 / 13/19 სასიამოვნო! როგორც დავწერე და ისე მივიღე აღწერილი გემოვნების ინტენსიური ინტერპრეტაცია. დიდი რაოდენობით მარილი (ა) საჭიროა, რადგან თქვენ ასევე 8 ჭიქა წყალში ჩადეთ - შედეგი არის ხავერდოვანი ბულიონი და საჭიროა მთელი ბულიონი სუნელით; და (ბ) აბალანსებს ჩილებს და ჯაგერს. ისევ გააკეთებს.ეს ინტენსიურია! მას სინამდვილეში სჭირდება მთელი მარილი, რომ გაათანაბროს მაწონი და ტკბილი. მე ვნერვიულობდი, როდესაც კერძი ლუდის-ლიმნის მსგავსი გემოთი მომეწონა, მაგრამ ერთხელ კიდევ ცოტა მარილი დავამატე და გემრიელი ზეთის ასამბლეასთან მივადექი, ეს შესანიშნავი იყო. ჩემი ოჯახი ძალიან მომეწონა, მაგრამ ვფიქრობ, რომ შაქარს დავუმატებდი, თუკი ისევ გავამზადებდი.სარა კრიქორიანოაქლენდი, CA10 / 01/19 მე დააჭირეთ ბმულს, რადგან არომატების (ცაცხვი, ჯანჯაფილი, მარილი, შაქარი) ნაზავი ძალიან მგრძნობიარეა, მაგრამ ერთი ჭიქა შაქარი და ხუთი სუფრის მარილი ერთი ჭიქა ოსპი? ეს რეცეპტი აბსოლუტურად ბოკერია. დალის და სხვა ოსპილის კერძებს საკმაოდ რეგულარულად ვაკეთებ და ვხვდები, რომ 1 ჩ / კ მშვენიერი მარილის მარილი თითო ჭიქა ოსპი, ჩვეულებრივ, თითქმის სრულყოფილად გამოიყურება. ვინმემ სინამდვილეში სცადა ამის გაკეთება, როგორც წერია? AnonymousMontreal09 / 20/19

Უყურე ვიდეოს: წიწაკის მწნილის გაკეთება wiwakis mwnili Pickled Sweet Banana Peppers Маринованный перец на зиму