ახალი რეცეპტები

Foie Gras და Cream კვერცხები

Foie Gras და Cream კვერცხები


ინგრედიენტები

  • 1 1/4-ფუნტი ნაჭერი foie gras pâté ან მუსი, დაჭრილი 4 ცალი
  • 4 სუფრის კოვზი whipping კრემი
  • 4 თხელი ნაჭერი შავი ტრუფელი, დაჭრილი სვიორებში (სურვილისამებრ)
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ტარხუნა
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი სუფთა იტალიური ოხრახუში
  • 2 ნაჭერი ფირმის თეთრი სენდვიჩის პური, სადღეგრძელო, ბოსტნეული, ოთხოთახი

რეცეპტის მომზადება

  • მსუბუქად კარაქი ოთხი 4 უნცია ramekins ან soufflé კერძები. გაჭერით თითოეული ნაჭერი 4 კუბებად. გაყავით პასტის კუბურები მომზადებულ კერძებს შორის. თითოეულ კვერცხში 1 კვერცხი გაწურეთ, yolks მთლიანობაში შეინახეთ. დაასხით მარილი და პილპილი. დაასხით 1 სუფრის კოვზი კრემი თითოეულ კვერცხზე. სურვილის შემთხვევაში, გადაწურეთ ტრიუფელის სვილები. გაატარეთ ტარხუნა და ოხრახუში. თითოეული კერძი მჭიდროდ გადააფარეთ კილიტაზე.

  • შეავსეთ დიდი დონის ცხელი წყალი 2/2 ინჩის სიღრმეზე. მოადუღეთ საშუალო სითბოზე. დაამატეთ ramekins. საზ სანამ კვერცხის თეთრკანიანი მყარია და yolks კვლავ runny, დაახლოებით 8 წუთი. ამოიღეთ ramekins წყლიდან; ამოიღეთ კილიტა და გააცივეთ ramekins მშრალი. მიირთვით მცირე ზომის ფირფიტებზე სადღეგრძელოებით.

  • Foie gras pâté და მუსი იყიდება სპეციალიზირებული საკვების მაღაზიებში და ზოგიერთ სუპერმარკეტებში. სუფთა შავი ტრიუფელი (ქილებში) იყიდება იტალიურ ბაზრებზე და სპეციალობით საკვები პროდუქტების მაღაზიებში; ყველაზე არომატულია ევროპული ზამთრის შავი ტრუფლები.

რეცეპტი Dorie Greenspan, მიმოხილვები სექცია

Უყურე ვიდეოს: Foie Gras Ganache