უახლესი რეცეპტები

Orecchiette Carbonara შარდს ბრიუსელის ყლორტებით

Orecchiette Carbonara შარდს ბრიუსელის ყლორტებით


შეფ ფილიპ კრეიკი, როლფ და ქალიშვილები, ნეშვილი, ამბობს, რომ ამ კერძის გასაღები არის ბრწყინვალე ყლორტებზე კარგი ხალისის მიღება, რაც ხელს უწყობს ღორის, ეგზი სოუსის სიმდიდრეს. მარილი ტოვებს ტენიანობას ფოთლებიდან, რამაც შეიძლება მათ სიბრაზე გახადოს, ამიტომ ის მათ სეზონებს არ მატებს.

ინგრედიენტები

  • B ბლუზუს ყლორტები, გაკრეჭილი, განცალკევებული ფოთლები
  • 12 უნცია. ახალი orecchiette (იხ. ახალი მაკარონის რეცეპტი) ან სხვა ახალი ან ხმელი პატარა მაკარონი
  • 2 უნ. guanciale (მარილისგან განკურებული ღორის ხუმრობა) ან პანცეტა (იტალიური ბეკონი), წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით ¼ ჭიქა)
  • ½ ჩ.კ. წვრილად დაჭრილი შავი პილპილი
  • ¼ ჭიქა (½ ჯოხი) არალეგალური კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • ⅓ ჭიქა გახეხილი Pecorino პლუს კიდევ
  • 2 დიდი კვერცხი yolks, ნაცემი ნაზავი
  • 2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი

რეცეპტის მომზადება

  • სითბო 1 სტადიის. ზეთი დიდი ცხელებით დიდი ცხელებით. სამუშაო ჯგუფებში, დაამატეთ ბრიუსელის ყლორტების ფოთლები და მოხარშეთ დროდადრო, სანამ არ გახდება ლაქები და გახეხილი ტენდერი, დაახლოებით 5 წუთი; გადაიტანეთ ფირფიტაზე და ჩამოაყენეთ. გაწურეთ Skillet.

  • მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში დიდ ქვაბში, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება ალ – დენტი (დაახლოებით 5 წუთი ახალი მაკარონისთვის). სანიაღვრე, დათარიღება 1 ჭიქა მაკარონის სამზარეულო სითხე.

  • იმავდროულად, სითბოს დარჩენილი 1 სტადიის. ზეთი იგივე ცხელებით საშუალო სითბოსთვის. დაამატეთ guanciale და მზარეული, აურიეთ ხშირად, სანამ ოდნავ ხრაშუნა, დაახლოებით 4 წუთი. დაამატეთ წიწაკა და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არომატული, დაახლოებით 30 წამი. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ½ ჭიქა მაკარონის სამზარეულოს სითხე, რომ წიწაკა არ დაიწვას; შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და თანდათანობით დაამატეთ კარაქი, სვირინგის ოსტატი და დაამატეთ მეტი მაკარონის სამზარეულო სითხე, როგორც საჭიროა, სანამ სქელი, პრიალა სოუსი არ გამოვა. (გასინჯეთ, როდესაც მიდიხართ და ცხელ წყალში გადააქვთ ერთხელ, რომ სოუსი ადეკვატურად მოაწყოთ.)

  • დაამატეთ მაკარონი Skillet და toss რომ ქურთუკი. პეჩორინოს დამატება; გადააგდოთ სითბოსგან ამოღება; შეურიეთ კვერცხის yolks. დაამატეთ დაცული ბრიუსელის ყლორტების ფოთლები; toss, დასძინა მაკარონის სამზარეულო თხევადი (ან ცხელი წყალი), როგორც საჭიროა თხელი სოუსით.

  • მიირთვით მაკარონი, უფრო მეტი პეჩორინო.

, ფოტოები კრისტოფერ ტესტანი

საკვები შინაარსი

კალორია (კკალ) 620 ცხიმი (ზ) 30 გაჯერებული ცხიმი (გ) 13 ქოლესტერინი (მგ) 150 ნახშირწყლები (ზ) 68 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 5 სულ შაქარი (ზ) 3 ცილა (ზ) 19 ნატრიუმი (მგ) 300 განვიხილოთ ეს განყოფილება WOW ასე კარგია! სავარაუდოდ საუკეთესო მაკარონი, რაც კი ოდესმე მინახავს სახლში. რამდენიმე შემცვლელი გავაკეთე იმისთვის, რომ მოვიქცეოდი ხელთ არსებული ინგრედიენტები; თხელი სპაგეტის ნადები მოკლე მაკარონის და მაღალი ხარისხის ბეკონის ნაცვლად guanciale. მე დავიწყე ბეკონი გლუვი ტაფაში, ცხიმის მეტი წამალი რომ გამეღო ისე, რომ გვანცარი ან პანკეტა მოსწონს. მეც ნიორი დავამატოთ ნიორი, ამავე დროს, რომ დავამატე წიწაკა. გასინჯვის შემდეგ, ვფიქრობდი, რომ მას შეუძლია მჟავას ჰიტის გამოყენება ცხიმოვანი მდიდარი სოუსით დაბალანსების დასახმარებლად, ამიტომ მე მას გვერდით ლიმონის ჯოხით ვემსახურე. ჩემი აზრით, ამ ლიმონის ამ შეკუმშვამ ნამდვილად ამაღელა ეს კერძი. ადრე გემრიელი იყო, მაგრამ ამან გამოიტანა ეს სქემა. საერთო ჯამში, მე ნამდვილად ვიმეორებ ამ რეცეპტს. ეს ძალიან ადვილია, მაგრამ გრძნობს თავს ლამაზი. შესანიშნავია სადილისთვის წვეულებებისთვის ან ერთკვირიანი ვახშამი, როდესაც იგრძნობთ თავს გულგრილად! ინგრედიენტები მარტივი წყაროებით, ძალიან მარტივი. კვირის გარდა სადილების შესანიშნავი გარდა, ანონიმური ნიუ იორკი, NY01 / 08/18

Უყურე ვიდეოს: Creamy Carbonara Pasta - Christmas Recipe