ტრადიციული რეცეპტები

Penne ერთად ბროკოლი Rabe, კაკალი და Pecorino

Penne ერთად ბროკოლი Rabe, კაკალი და Pecorino


ინგრედიენტები

  • 2 1/2 ჭიქა დაჭრილი პრასი (მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები; დაახლოებით 2 დიდი)
  • ბროკოლის 2 დიდი მტევანი (rapini), * ღეროვანი, უხეში დაჭრილი
  • 1/3 ჭიქა კრემის fraîche ან whipping კრემი
  • 1 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონის კანი
  • 1 ჭიქა გახეხილი Pecorino Romano ყველი, გაყოფილი
  • 1 1/2 ჭიქა კაკლის ნახევარი, სადღეგრძელო

რეცეპტის მომზადება

  • სითბოს ზეთი მძიმე დიდ ჭურჭელში საშუალო სიცხეზე. დაამატეთ პრასი და სოუსი სანამ ოქროსა და რბილი, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ბროკოლის რბე და სოუსი, დააბლენდერეთ მანგებით, სანამ ოდნავ არბილებენ და კაშკაშა მწვანეს, დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ ნიორი და აურიეთ 1 წუთი. აურიეთ ბულიონი, გახეხილი ხახვი და ლიმონის კანი, შემდეგ კი 1/3 ჭიქა ყველი. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა.

  • იმავდროულად, მოხარშეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში დიდ ქვაბში, სანამ არ გახდება სატენდერო, მაგრამ მაინც მტკიცე რომ გაწურეთ, ზოგჯერ აურიეთ. სანიაღვრე, დათარიღება 1 ჭიქა მაკარონის სამზარეულო სითხე. მაკარონის დაბრუნება ქვაბში. აურიეთ ბროკოლის რატის ნაზავი და ნიგოზი, დაამატეთ 1/2 ჭიქა სამზარეულოს სითხე, რომ აურიოთ და საჭიროების შემთხვევაში კიდევ დაუმატეთ სუფრის კოვზები. გაყავით მაკარონი თასებს შორის. მიირთვით, დარჩენილი ყველი ცალკე გადის.

რეცეპტი Diane Rossen Worthington, მიმოხილვები განყოფილებაში