ახალი რეცეპტები

შეაფასეთ ღუმელი

შეაფასეთ ღუმელი


იხვის ხორცი კარგად გავრეცხე და შთამნთქმელი ქაღალდით გავწმინდე.

ხორცს მსუბუქად ვჭრი, ხორცს თეფშში ვათავსებ და ლიმონის წვენი წავუსვი. ლიმონის წვენს აქვს ხორცის დარბილების და ცხიმების დაბალანსების როლი.

უჯრაში ცოტაოდენი ზეთი ჩავასხი გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი კარტოფილი შუაზე.

მე მოვაყარე ცოტა მარილი, როზმარინი და 2-3 ყლორტი thyme.

მოათავსეთ ხორცი კარტოფილზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ჩვენ დავჭრათ ნივრის კბილები შუაზე და ჩადეთ ბარძაყებსა და გულმკერდის კანზე მდებარე ჩანაწერებში.

ზემოდან მოაყარეთ როზმარინი და თაფლის ყლორტები.მე დარჩენილი ლიმონის კანი ჩავყარე ტაფაში.

მე 2 ჭიქა ცხელი წყალი ჩავასხი უჯრაში (იხვის ხორცამდე მისვლის გარეშე) და დავაფარე ალუმინის კილიტა.

უჯრა შევდგი ღუმელში და დავტოვე დაახლოებით საათნახევარი სწორ ცეცხლზე.

დროდადრო მე ხორცს და კარტოფილს ვსხამდი სოუსიდან უჯრიდან.

ერთი საათის შემდეგ ამოვიღე ალუმინის ფოლგა, დავჭრა მწვანე ხახვი და მოვასხურე ზემოდან და დავტოვე ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ლამაზად არ გაწითლდება. იხვიდან ცხიმში მოხარშული კარტოფილი და ხორცი კარგად შეაღწია და თავზე ხრაშუნა იყო.

ღუმელის გამორთვის შემდეგ ზემოდან მოვაყარე წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

Კარგი მადა!



გამომცხვარი იხვის ფეხები

გამომცხვარი იხვის ფეხები შესანიშნავია მიუხედავად იმისა, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ისინი, უბრალო, ბოსტნეულით ან ხილით, თუ სწორად მოხარშეთ. კარგად მომზადებული იხვის ხორცი დნება თქვენს პირში და ჩვენ შეგვიძლია მოვახდინოთ შთაბეჭდილება ჩვენს სტუმრებზე ამ კერძით. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ შეგვიძლია ამ რეცეპტის გაკეთება იხვის ფეხებით ღუმელში ძალიან მარტივად და სწრაფად.

გამომცხვარი იხვის ფეხის ინგრედიენტები:

  • 560 გ იხვის ფეხი (2 ფეხი)
  • 760 გრ ფორთოხალი (2 ცალი)
  • 40 გრ ფისტა
  • 30 გრ კარაქი
  • 3 ჩაის კოვზი თაფლი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 2 რეჰანის ფოთოლი
  • 2 კბილი ნიორი
  • მარილი და პილპილი.

გამომცხვარი იხვის ფეხების მომზადება:

გაწმინდეთ ბარძაყები ქერცლის ნარჩენებისგან, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ნაზად გაჭერით ცხიმი.გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, შემდეგ კი ბარძაყები ცხიმიანი გვერდით მოათავსეთ. გავაჩეროთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს და დატოვეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.დაამატეთ მარილი, პილპილი, ნიორი და რეჰანი, გადააბრუნეთ კიდევ ერთხელ და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.სანამ იხვი იწვება, ჩვენ შეგვიძლია ფორთოხლის მოვლა. გახეხილი ფორთოხლისგან, გაჭერით 4 მთლიანი ნაჭერი.მეორე ფორთოხალი იხსნება დანით (თეთრი ნაწილის ჩათვლით), იჭრება ნეკნები (აუცილებლად იმიტომ, რომ სოუსში ძალიან ძლიერდება) და შემდეგ იჭრება კუბებად. დარჩენილი ნარჩენებიდან ჩვენ ვაგროვებთ წვენს თასში. ბარძაყები მოათავსეთ ტაფაში და ჩადეთ 2 სუფრის კოვზი იხვის ცხიმი (ზეთი, რომელშიც ბარძაყები შევწვით). ჩვენ ვინახავთ 3 სუფრის კოვზ ცხიმს და სოუსისთვის. ცოტაოდენი ფორთოხლის კანი და ფორთოხლის წვენის ნახევარი (მეორე ნახევარი სოუსისთვის შეინახეთ) თეძოებზე. იხვის ხორცი დადგით 200 გრადუსზე და დაამატეთ ცოტა წყალი (50 მლ). 35 წუთის შემდეგ ჩვენ ვბრუნებთ მას და ვტოვებთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.იხვის ზეთში გავადნოთ შაქარი (3 სუფრის კოვზი, რომელსაც ვინახავდით), დავამატოთ დაჭრილი ფორთოხალი და ნახევარი წვენი (წვენის ნახევარი ჩავასხათ ტაფაში ფეხებით), შემდეგ ჩავდოთ კარაქი და გავაჩეროთ 5 წუთის განმავლობაში.დაამატეთ თაფლი, ცოტა ფორთოხლის კანი და ფისტა. აურიეთ და ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

სირთულე Მოსამზადებელი დრო Nr ულუფები
დაბალი 1 საათი და 30 წუთი
2 პორცია

Კარგი მადა!

თუ მოგწონთ ჩემი რეცეპტები, არ დაგავიწყდეთ გვერდის მოწონება ფეისბუქი რომ იყოს სიახლეები ბლოგზე.


სრული განაკვეთი ღუმელი & # 8211 ეტაპობრივი მომზადება

შემადგენლობა:

  • 1 მთლიანი განაკვეთი 2-3 კგ
  • 1 სუფრის კოვზი თაფლი
  • 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 1 ფორთოხალი
  • მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

მთელი იხვი კარგად არის გარეცხილი და შემდეგ წაშლილია ქაღალდის პირსახოცებით. დანით თხელი და კარგად მკვეთრი დანა, კანი იზრდება გულმკერდის არეში, არამედ ზურგზე. კანი ადვილად იზრდება ისე, რომ დაჭრილი არ მიაღწევს ხორცს.

იხვი კარგად გახეხეთ უხეში მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.

თასში აურიეთ თხევადი ფუტკრის თაფლი ბალზამიან ძმარს და ფორთოხლის წვენს. ამ ხსნარით დროდადრო ვაცხებთ იხვს.

ჩვენ ვდებთ იხვს ჰიენის უჯრაში და ფუნჯით ვსვამთ მას მომზადებული ხსნარით. განათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსი ცელსიუსით 20 წუთის განმავლობაში, საკმარისია იხვის ცხიმის ცოტაოდენი დნება. ამის შემდეგ, კვლავ შეზეთეთ იხვი, დააბრუნეთ უჯრაში და გადააფარეთ კილიტა და შედგით ღუმელში 175-180 გრადუსი ცელსიუსით.

ის დარჩება ღუმელში კიდევ ცოტა ხნით 90 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, გადააბრუნეთ იგი ორჯერ და დაასხით მას წვენით უჯრიდან.

მთელი იხვი ღუმელში უნდა იყოს ლამაზად შეწითლებული, მაგრამ ასევე უნდა ჰქონდეს კარგად მოხარშული ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უნდა იყოს რბილი და ადვილად მოხსნილი ძვლისგან.

იხვის ხორცს აქვს განსაკუთრებული გემო და ამ დროს ფორთოხალი და თაფლი მას უფრო სურნელოვანსა და ტკბილს ხდის. გემოვნების დასაბალანსებლად გავაკეთე ზამთრის სალათი კარტოფილით, ჭარხლით, ხახვით და მწნილით. ისინი მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს.

სხვა რეცეპტები იგივე ინგრედიენტით: კომბოსტო იხვი, იხვის მკერდი ფორთოხლით, ხრაშუნა იხვი ცხარე ბოსტნეულით.


სრული განაკვეთი ღუმელი & # 8211 ეტაპობრივი მომზადება

შემადგენლობა:

  • 1 მთლიანი განაკვეთი 2-3 კგ
  • 1 სუფრის კოვზი თაფლი
  • 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 1 ფორთოხალი
  • მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

მთელი იხვი კარგად არის გარეცხილი და შემდეგ წაშლილია ქაღალდის პირსახოცებით. დანით თხელი და კარგად მკვეთრი დანა, კანი იზრდება გულმკერდის არეში, არამედ ზურგზე. კანი ადვილად იზრდება ისე, რომ დაჭრილი არ მიაღწევს ხორცს.

იხვი კარგად გახეხეთ უხეში მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.

თასში აურიეთ თხევადი ფუტკრის თაფლი ბალზამიან ძმარს და ფორთოხლის წვენს. ამ ხსნარით დროდადრო ვაცხებთ იხვს.

ჩვენ ვდებთ იხვს ჰიენის უჯრაში და ფუნჯით ვსვამთ მას მომზადებული ხსნარით. განათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსი ცელსიუსით 20 წუთის განმავლობაში, საკმარისია იხვის ცხიმის ცოტაოდენი დნება. ამის შემდეგ, კვლავ შეზეთეთ იხვი, დააბრუნეთ უჯრაში და გადააფარეთ კილიტა და შედგით ღუმელში 175-180 გრადუსი ცელსიუსით.

ის დარჩება ღუმელში კიდევ ცოტა ხნით 90 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, გადააბრუნეთ იგი ორჯერ და დაასხით მას წვენით უჯრიდან.

მთელი იხვი ღუმელში უნდა იყოს ლამაზად შეწითლებული, მაგრამ ასევე უნდა ჰქონდეს კარგად მოხარშული ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უნდა იყოს რბილი და ადვილად მოხსნილი ძვლისგან.

იხვის ხორცს აქვს განსაკუთრებული გემო და ამ დროს ფორთოხალი და თაფლი მას უფრო სურნელოვანსა და ტკბილს ხდის. გემოვნების დასაბალანსებლად გავაკეთე ზამთრის სალათი კარტოფილით, ჭარხლით, ხახვით და მწნილით. ისინი მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს.

სხვა რეცეპტები იგივე ინგრედიენტით: კომბოსტო იხვი, იხვის მკერდი ფორთოხლით, ხრაშუნა იხვი ცხარე ბოსტნეულით.


მომზადების მეთოდი

ეზოში იხვის ყოლისას, მე ვთქვი, რომ უკეთესი იქნებოდა მისი ღუმელში ბოსტნეულით მოხარშვა, რადგან იხვს კომბოსტო უფრო ხშირად ვამზადებდი. იხვის ხორცს, განსაკუთრებით ფრინველს, მეტი დრო სჭირდება მოხარშვისთვის, როგორც ჩვენ ვამბობთ და მოვხარშოთ უფრო მეტად & quot; ასე რომ ნაზი სტეიკის მისაღებად ჩვენ ხორცს ცოტათი მოვხარშავთ და შემდეგ ჩავდებთ ღუმელში სასურველ ბოსტნეულთან ერთად . ჯერ ხორცს მივხედავთ, დავჭრით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კარგად გავრეცხავთ და ვხარშავთ უფრო დიდ ქვაბში, რომელშიც დავამატებთ იმდენ წყალს, რომ ხორცი კარგად დაიფაროს, ხოლო ხარშვისას ჩვენ ამოიღებს მას. ქაფი რომ წარმოიქმნება. რამოდენიმე ადუღების შემდეგ ჩვენ ცეცხლს გადავიყვანთ ქვედა ფაზაში და დავამატებთ დაფნის ფოთლებს, წიწაკის მარცვლებს, კარდას, ცოტა მარილს და პატარა ხახვს, რომელიც ადრე გაწმენდილი, გარეცხილი და ოთხად დაჭრილი იყო. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, ჩვენ ვიზრუნებთ ბოსტნეულზე. მას შემდეგ რაც გავასუფთავებთ და გავრეცხავთ, დავჭრით, ოღონდ დიდ ნაჭრებად. თუ კარტოფილი უფრო პატარაა, დავტოვებთ მთელს, ხოლო თუ არა, დავჭრათ მათი ზომის მიხედვით, ასევე ხახვი და ბროკოლი გაიხსნება თაიგულებში და ნიორს მთლიანად დავტოვებთ. ნახევარი საათის შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ხორცს, გავწუროთ ქაღალდის პირსახოცებით, ჩავყაროთ თასში, დავამატოთ ყველა ბოსტნეული და შეურიოთ სანელებლებს, მარილს და ზეითუნის ზეთს. ჩვენ ყველაფერს ჩავდებთ თასში, რასაც შევდგამთ ღუმელში და ბოლოს დავამატებთ არომატულ მწვანილს და ცოტა იხვის წვენს. ყველაფერს ჩავდებთ 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, ერთი საათის განმავლობაში და ნახევარი. ან ჩვენ დავფარავთ ჩვენს ნაზ სტეიკს ალუმინის კილიტაზე და სანამ ღუმელიდან კერძს ამოვიღებთ, ჩვენ ოდნავ გავწითლდებით მის სახეს, მხოლოდ გარეგნობისთვის, არც ისე ბევრი, რომ ხორცი არ გამოშრეს. ეს არის მივირთვით ცხელი ბოსტნეულის სალათთან ერთად ან არგულას სალათთან და ბროწეულის მარცვლებით, როგორც მას ვემსახურებოდით. ჩვენი იხვის ჭუკი გამოვიდა ძალიან გემრიელი და ნაზი, როგორც ჩვენ გვინდოდა და ველოდით, ხოლო ბოსტნეულს ჰქონდა ძალიან სასიამოვნო არომატი სანელებლებისა და მწვანილისგან.

პატარა კარტოფილი ყველის სოუსში

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში - გაყინული უნდა გაირეცხოს მხოლოდ ცხელ წყალში. ის

ტორტი შემოდგომის ბოსტნეულით

ჩვენ ვამზადებთ უჯრას, რომლის ზომაა 30/40 სმ. ან 15/20 სმ -ზე ორი პატარა. ჩვენ ვემზადებით დასაწყისისთვის


შეაფასეთ ღუმელი

შეაფასეთ ღუმელი რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ ღუმელის კურსი და უგემრიელესი ჭურჭლის იხვის რეცეპტებია: იხვი ქათამი, იხვი რაგუ, იხვის ხარშვა, გარეული იხვი კომბოსტოთი, იხვი ფორთოხალითა და თაფლით, იხვის ძუძუს ნახარში, იხვის ნახარში კარტოფილით, იხვი მკერდი სოკოთი, იხვი კომბოსტო რუმინულ თასში.

იხვი ღუმელში (კარამელიზებული სტაფილოთი თაფლში)

საკვები, სტეიკები 1 იხვი 2 პატარა ხახვი 2-3 დიდი სტაფილო 2-3 კბილი ნიორი 5-6 სალბის ფოთლები 6-8 რეჰანის ფოთლები 1 პატარა ყლორტი როზმარინის მარილი, წიწაკა, წვრილად დაფქული პაპრიკა / ჩილის ფხვნილი 1 ჭიქა წყალი მაწონი- ტკბილი თეთრი ღვინო

შეაფასეთ ღუმელი

ჩილი, მიხაკი, იხვი 1 იხვი 2 კგ მარინირებული 1 1 ლგ დიდი მარილი 1 ლგ გახეხილი დაფქული შავი პილპილი და ფრაკი 14 ლ ჯანჯაფილის ფხვნილი 2 პატარა სალათი წვრილად დაჭრილი 60 მლ ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი 2 ლ ახალი დაჭრილი პიტნა 1 ლგ სოუსი მარინირებული სოიოს 2 5 სალათი.

შეაფასეთ ღუმელი

ხორცის კერძები სუნელებისთვის: მარილი წიწაკა შევსება: 2-3 მჟავე ვაშლის ნაჭერი 2 ფორთოხლის ნაჭერი წიწაკა მარილი დარიჩინის ჯოხი 3 კბილი ნივრის მინანქარი: 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი შერეული 2 ჩაის კოვზი თაფლის გარნირით: 1 წითელი კომბოსტო 2- 3 ვაშლი.

გამოაცხვეთ ღუმელში

2 საათზე მეტი საკვების მარილი ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი ძმარი 2 კბილი ნიორი დაჭრილი მწვანე ოხრახუში

გამოაცხვეთ ღუმელში

საკვები 1 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში დაახლოებით 500 გრ 10 პატარა პომიდორი 3 როზმარინის ტოტი 4 დაფნის ფოთოლი 3 კბილი ნიორი 5 სუფრის კოვზი ზეთი 4 კარტოფილი მარილი

იხვი ვაშლი ღუმელში

საკვები, სტეიკები 1 იხვი 8 კბილი ვაშლი, წიწაკა, მარილი, დარიჩინის კარაქი

გემრიელი ღუმელის კურსი

ზღვის მარილი, იხვი მთელი იხვი 3 სუფრის კოვზი ფუტკრის თაფლი & nbsp1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი & nbsp1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი ვორესტერშირის სოუსი & nbsp;

შემწვარი და გამომცხვარი ლოკოკინები

Breadcrumbs ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ ნაჭერი ფრინველის მკერდიდან (ქათამი, იხვი, ბატი, ინდაური, ქათამი, იხვი), ღორის, ხბოს ახლა ჩვენ მოვამზადეთ ნაჭრები ხბოს რბილობიდან და ხბოს ძეხვი 2 კვერცხი მარილი, პურის ნამცხვრის ზეთი ან შეგვიძლია გამოვაცხოთ.

გემრიელი ღუმელის კურსი

საკვები, სტეიკები - მთელი იხვი - 3 სუფრის კოვზი თაფლი - 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი ვორესტერშირის სოუსი - 2 ფორთოხლის წვენი - ცოტა გამხმარი სალბი - ზღვის მარილი, წიწაკა

შეაფასეთ ღუმელში ჩაყრილი

ხორცის კერძები 1 ცალი კარტოფილი 1 კგ ვაშლი 1-2 ცალი თეთრი ხახვი 2 ცალი ზეთისხილი 4-5 ც მარილი პილპილი thyme პაპრიკა გემოვნების შემდეგ მზესუმზირის ზეთი 50 მლ

ლოკოკინები ნივრის სოუსში

პურის ნამცეცები შეგვიძლია გავაკეთოთ ფრინველის მკერდის შნიცელები (ქათამი, იხვი, ბატი, ინდაური, ქათამი, იხვი), ღორის ხორცი, ახლა ჩვენ გამოვიყენეთ დაახლოებით 300 გრ ღორის 2 კვერცხი მარილი, ნივრის პურის ნამცეცები მუჯდეისთვის, შნიცელები შეიძლება შემწვარი იყოს ზეთში ან შეიძლება იყოს გამომცხვარი ღუმელში. ე.

არომატული კარამელიზებული იხვი წითელი კომბოსტოს საწოლზე

კვება, ხორცის კერძები გამომცხვარი იხვისთვის: 1 იხვი 3 მჟავე და მყარი ვაშლი მარილი, როზმარინი წიწაკა 5 კბილი ნიორი 5 კბილი 1 დარიჩინის ჯოხი 2 სუფრის კოვზი თაფლი 1 სუფრის კოვზი დიჟონ მდოგვი 1 ფორთოხალი კომბოსტოს სალათისთვის: 1 წითელი კომბოსტო 2 წითელი ვაშლი დარიჩინის წვერი 1 .

იხვი კომშით, ნელი გაზქურით

კომშის ბარძაყები და მკერდი იხვიდან 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი თაფლი 2 დიდი კომში

იხვის სტეიკი ფორთოხლით

ფორთოხალი, იხვი 1 იხვი 4 ფორთოხალი 50 გრ კარაქი 1 ჭიქა ვერმუტის მარილი წიწაკა

იხვის სტეიკი ფორთოხლის და ხახვის სოუსით

მუსკატის კაკალი, ქინძი - მე გამოვიყენე იხვის ბარძაყებიდან, ღვიძლიდან, პიპოტადან და მკერდიდან - 2 ქილა ხახვი - 1/2 ჩაის კოვზი თაფლი მარინადისთვის - ფორთოხლის ქინძის მუსკატის კაკალი ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა ზღვის მარილი ან ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

იხვი თხილით

იხვი ახალგაზრდა იხვი 2 ხახვი 5 კბილი ნიორი 2 ლ კარაქი 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი 1 ჭიქა მოხარშული ღვინო 200 გრ დაქუცმაცებული კაკლის ბირთვის 2 დაფნის ფოთოლი მარილი წიწაკა

Rat კვერცხი breadcrumbs

იხვი 1 კვერცხის იხვი, ოხრახუში, 1 ნაჭერი მოცარელა, 1 სადილის კოვზი

იხვის ფეხები კროკ პოტში

დაფნის ფოთოლი, დაფინი, იხვი 3 იხვის ფეხი 1 სუფრის კოვზი დიდი მარილი 1 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა 1 სუფრის კოვზი ჯინი (ან სხვა ძალა) `4 კბილი ნიორი 3 დაფნის ფოთოლი

დაკეცილი იხვის ფეხები

საკვები, სტეიკები 4 იხვის ფეხი, 4 ნაჭერი პრაღის ლორი, ხორცი ბარძაყებიდან ამოსული, რამდენიმე ფისტა, 1 კვერცხის გული, მშრალი თეთრი პური, რძე, კარაქი, 2 სალბის ფოთოლი, ოხრახუში, მარილი, წიწაკა, სოუსისთვის: 4 ბოძი ყავისფერი იხვის ფსკერი (ასე.

პეკინის კურსი

შეაფასეთ 1 კურსი გლუკოზის ცომის ფურცლები ხორბლის ფქვილი ან ბრინჯის ფქვილი მწვანე კიტრი ხახვი ხახვი პეკინის სოუსი

იხვის სტეიკი კენკრის სოუსით

ფორთოხალი, წყალი, იხვი 2 იხვის ფეხი სუფრის კოვზი ღორის მარილი, შავი პილპილი, როზმარინი მუსკატის კაკალი, ქინძი თიამი (დაფქული და კენკრა) ხახვი 2-3 კბილი ნიორი, დაფნის ფორთოხალი, ჭიქა თეთრი ღვინის ხილის ტყე (მოცვი, მაყვალი ჟოლო - რა შეუძლია) - მე მაქვს.

იხვი ფორთოხლით სავსე

ხორცის კერძები 50 გრ კარაქი, 100 გრ ლორი, წიწაკა მარილი 4 ფორთოხალი 1 კბილი ნიორი, 1 ყლორტი thyme, რამდენიმე ყლორტი მწვანე ოხრახუშის ბირთვი რძეში გაჟღენთილი და დაჭერილი თეთრი პურის ნაჭერიდან, 1 კვერცხის გული, ღვიძლი და გული ვირთხა

ლაქირებული კურსი

კვება, ხორცის კერძები მთელი იხვი, კარგად გაწმენდილი, წვრილი მარილი, წიწაკა, თაფლი

შეაფასეთ ფორთოხლით

საკვები, სტეიკები 1 იხვი, 2 ფორთოხალი, (ფორთოხლის გახეხილი კანი) 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 სუფრის კოვზი დაფქული კარრი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი წიწაკა, 500-600 მლ. წყალი.

იხვი ხახვის საწოლზე Crock Pot– ის ნელ გაზქურაში

თეთრი ღვინო, ღვინო 1 იხვი (დაახლ. 2 კგ) 4 დიდი თეთრი ხახვი 100 მლ თეთრი ღვინო 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ჩილი ფანტელები წიწაკა მარილი

იხვის ფრთები კომბოსტოთი

კერძები, კერძები იხვის კომბოსტოთი (ჩემს შემთხვევაში .. ფრთები და იხვი უკან) საშუალო კომბოსტო დაახლოებით 1.5 კგ შესაფერისი ხახვი 3 სუფრის კოვზი ბულიონი რამდენიმე ალუბლის პომიდორი დელიკატური დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი მწვანე ოხრახუში წიწაკა

შეაფასეთ ფორთოხლით

ხორცის კერძები (ორი პორციისთვის) -იხვის მკერდი (დაახლ. 400 გრ), -ცოტა ხახვი, -50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, -ჩაის კოვზი შაქარი, -ორი ფორთოხალი, -წურული ერთი ფორთოხლისგან, -წვენი ნახევარიდან ლიმონი, -ბარდა წიწაკა, -მარილი, -ჩაის კოვზი კარაქი, -ფხვნილი.

კომბოსტო იხვი

ხორცის კერძები 1 იხვი 1 მწარე კომბოსტო 200 მლ. ზეთი 2 სუფრის კოვზი ბულიონი მარილი, წიწაკა

სერბული კურსი

სტეიკები, ხორცის კერძები 1 იხვი, 2 კბილი ნიორი, 100 გრ ბრინჯი, 700 გრ კარტოფილი, 3 ხახვი, 300 გრ ბულგარული წიწაკა, 200 მლ არაჟანი, პაპრიკის მარილი.

იხვი წითელი კომბოსტოთი და ქლიავით

კვება, ხორცის კვება 4 იხვის ფეხი ერთი წითელი კომბოსტო 4-5 კბილი ნიორი 100 მლ ბალზამიანი ძმარი იხვის ცხიმი 150 გრ ქლიავი ხმელი ჯანჯაფილის ფხვნილი thyme 2 სუფრის კოვზი შაქარი ერთი სუფრის კოვზი თაფლი მარილი 500 გრ კარტოფილი 500 მლ ბოსტნეულის წვნიანი

არომატიზებული იხვი წითელი ღვინის სოუსში

ზღვის მარილი, იხვი 1 იხვი 2 სუფრის კოვზი თაფლი 1 ჩაის კოვზი მელასა 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ლიმონის არომატით 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი ზღვის მარილი 2 ყლორტი როზმარინი გატეხილი ფოთლებით, შემდეგ წვრილად დაჭრილი 500 გ გახეხილი ახალი კარტოფილი 375 მლ წითელი ღვინო 2 კოვზი.

იხვის ღვიძლი ხრაშუნა ქერქში

კვება, ხორცის კერძი 4 ცალი იხვის ღვიძლით 2 კვერცხი ფქვილი პურის ნამცეცები მარილი, წიწაკა

იხვის ღვიძლი ხრაშუნა ქერქში

ხორცის კერძები 4 ცალი იხვის ღვიძლით 2 კვერცხი ფქვილი პურის ნამცეცები მარილი წიწაკა

ხელნაკეთი პაშტეტი - სლოვაკური რეცეპტი

იხვი 400 გრ ქათმის ღვიძლი 4 კვერცხი 200 მლ სამზარეულო კრემი 150-200 გ ღორის ქონი (ღორის იხვის ბატი) 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი მარილი.

დაკეცილი ძვლოვანი იხვი

კვება, ხორცის კერძები 1 ახალგაზრდა იხვი, ცხიმი 1 სუფრის კოვზი მდოგვი 1 ჩაის კოვზი საკვები სახამებელი 350 გრამი უცხიმო ხორცი, დაფქული 1 საშუალო ზომის წითელი ხახვი 2 პატარა ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი 3 სუფრის კოვზი გამომშრალი მოცვის კანი.

მაკარონი იხვის რაგუს სოუსით

მაკარონი და პიცა, აღდგომა 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 200 გრ გაყინული ბოსტნეული შეურიეთ thyme როზმარინი 410 გ იხვი 1 სუფრის კოვზი ბულიონი 400 გრ ალუბლის პომიდორი 250 გრ პასტა 40 გრ გრურიე ყველი

იხვის მკერდი კარამელიზებული ვაშლით (ვიდეო რეცეპტი)

ხორცის კერძები, საშობაო რეცეპტები 500 გრ წითელი ვაშლი 350-400 გ იხვის მკერდი 50 გრ შაქარი 40 გრ ქიშმიში პაპრიკა ტკბილი მარილი

იხვის მკერდი ატმით

ხორცის კერძები 2 ცალი იხვის მკერდი 4 დიდი თეთრი ატამი 80 გრ კარაქი თეთრი ღვინო მარილი პილპილი ცოტა არაჟანი

იხვის სალათი მსხლით

სალათები 4 ცალი იხვის მკერდი 2 ჩაის კოვზი ჩინური ნარევი "ხუთი არომატი" 2 ჩაის კოვზი თაფლი 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი 2 მსხალი, სალათის ფოთლების ნაჭერი ან არგულა

იხვი დამარილებული შავი მოცხარის სოუსით

სტეიკები, მოხარშული საკვები 2 ცალი იხვის მკერდი 2 სუფრის კოვზი წიწაკა 3 სუფრის კოვზი ტკბილი წითელი ღვინო 2 სუფრის კოვზი ძმარი 4 სუფრის კოვზი მოცხარის ჯემი 200 გრ ბროკოლი

იხვის მკერდის სტეიკი

კომში, კომში, წყალი იხვის მკერდი 2 სუფრის კოვზი ღორის მარილი, დაფნის ფოთოლი ან რაც მოგწონთ ხახვი ვაშლი კომში 2-3 კბილი ნიორი მანდარინი ჭიქა ღვინო

ბოსტნეულის ჩაშუშული იხვის ხორცით

კვება, ხორცის კერძები 700 გრ იხვის ხორცი (ბარძაყები, მკერდი), 2 ხახვი, 2 კბილი ნიორი 2 სტაფილო, 1/2 ნიახური, 3 პომიდორი, 1 მტევანი ოხრახუში, მარილი, პილპილი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი

იხვის სტეიკი კომბოსტოზე რუმინულ კერძში

კვება, ხორცის კერძები 1/2 დიდი თეთრი კომბოსტო 1 დიდი სტაფილო 3 სუფრის კოვზი ბულიონი კამა მარილი წიწაკა პაპრიკა იხვის ხორცი (მე ვიყენებ გულმკერდს და ბარძაყებს)

იხვის მკერდი კარტოფილით ვაშლის სოუსში Crock Pot- ში

4 ცალი იხვის მკერდი დაახლოებით 700-800 გრ კარტოფილი 3 ვაშლი (სასურველია ვაშლის უფრო მყარი ჯიში) 200-250 მლ ნატურალური ვაშლის წვენი 2 ხახვი 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი ჩილით გემოვნებით ახლად დაფქული წიწაკის გასინჯვის შემდეგ 1 ჩაის კოვზი.

აზიური სტილის იხვის წვნიანი კროკ-პოტში

სიმინდი, წიწაკა სეხუანის იხვის ხორცი (მე ვიყენებ ფრთებს რბილობი პიპოტა) 50 გრ სიმინდი 150 გ გარეული სოკო 80 გრ ბამბუკის გასროლა 10 სმ -დან პრასის ფესვიდან ნახევარი წითელი წიწაკადან პატარა სტაფილო სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით რამოდენიმე noodles ფქვილიდან.

გლეხის იხვის წვნიანი

სუპები და ბულიონი, 1 იხვის სუპი -700 მლ ბორში -3.5 ლ წყალი -150 გრ ბარდა -15 გრ მწვანე ლობიო -2-3 სტაფილო -2 ბულგარული წიწაკა -1 ხახვი -1 ოხრახუშის ფესვი -1 ოხრახუშის ფესვი -1 პატარა ნიახური -1 ყუთი პომიდორი -3-4 სუფრის კოვზი მწვანილი (ოხრახუში, ლაქი) -მარილი

Adobe ვირთხა

ხორცის კერძები, სტეიკები, კვება 6 იხვის ფეხი მარილი და შავი პილპილი, გემოვნებით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი 1 დიდი ხახვი, ნაჭრები 8 კბილი ნიორი, დაჭრილი 1 1/2 ჭიქა ქათმის სუპი 1 ჭიქა ძმარი 1/2 სოიოს სოუსი 2 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკის პასტა 2 დაფნის ფოთოლი

შეაფასეთ ფორთოხლით

ხორცის კერძები, ნახევარი იხვის მკერდის სტეიკი 3 ფორთოხალი 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი 1 - 2 სუფრის კოვზი თაფლი ჭიქა კონიაკი 2 სუფრის კოვზი კარაქი

გამომცხვარი ქათამი ახალი კარტოფილით, მწვანე ხახვითა და ყაბაყით

ყაბაყი, იხვი 1 ქათამი (დაახლ. 1.5 კგ) 500 გრ ახალი კარტოფილი 4 დაჭრილი მწვანე ხახვი ლეკვები 1 თავი გახეხილი ნივრისგან 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი რეჰანით 2 სუფრის კოვზი თაფლი 1 სუფრის კოვზი მდოგვი 1 გაწმენდილი წითელი ბულგარული წიწაკა თესლით და დაჭრილი 1 ყაბაყი

იხვი ქლიავით

სტეიკები, ხორცის კერძები 6 ქლიავი 2 სმ ჯანჯაფილი, გაწმენდილი და დაჭრილი ზოლებად 1 ანისი 1 წიწაკა, უთესლო და წვრილად დაჭრილი 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი 1 ცაცხვი - კანი და წვენი 4 ცალი იხვის მკერდი 2 სუფრის კოვზი ჩინური სანელებლები

ვირთხა კროკ პოტში

იხვის მკერდი და ნდაში 3 ც .

შეაფასეთ ცხარე ქლიავით

ხორცის კერძი, სტეიკები 6 ქლიავი 2 სმ ნაჭერი ახალი ჯანჯაფილი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი 1 ანისონი 1 ცხარე წიწაკა, უთესლო და წვრილად დაჭრილი 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი 1 ცაცხვი - კანი და წვენი 4 ცალი იხვის მკერდი 2 ჩაის კოვზი ჩინური სანელებლები


როგორ მოვამზადოთ მთელი იხვი ღუმელში

იხვის ხორცს აქვს განსაკუთრებული გემო და თუ ის სწორად არის მომზადებული, თქვენ მიიღებთ ერთ -ერთ საუკეთესო სტეიკს. შეგიძლიათ მიირთვათ ქლიავის ჯემით, შაქრის გარეშე ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა გარნირის გარეშე.

რა გჭირდებათ იხვისთვის ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ იხვი ღუმელში

შეწვით იხვი, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით, რამდენადაც შეგიძლიათ, უხეში მარილით, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში, კილიტაში გახვეული, 24 საათის განმავლობაში. თქვენ გარეცხავთ მას, კარგად ასუფთავებთ და ათავსებთ უჯრაში.

ჩართეთ ღუმელი, შემდეგ დანის წვერით დაითრიეთ ადგილი ადგილიდან მეორეზე, განსაკუთრებით გულმკერდის არეში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, კონიაკი, დაამატეთ შაქარი. დაფარეთ ტაფა კილიტაზე და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე 2 და ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩართეთ ცეცხლი, ამოიღეთ კილიტა და იხვი შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოაყარეთ სოუსი ტაფაზე. ის მზად არის, როდესაც ჩანგალი ადვილად შევა ხორცში და კანი გაწითლდება და ხრაშუნა გახდება.


როგორ მოვამზადოთ მთელი იხვი ღუმელში

იხვის ხორცს აქვს განსაკუთრებული გემო და თუ ის სწორად არის მომზადებული, თქვენ მიიღებთ ერთ -ერთ საუკეთესო სტეიკს. შეგიძლიათ მიირთვათ ქლიავის ჯემით, შაქრის გარეშე ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა გარნირის გარეშე.

რა გჭირდებათ იხვისთვის ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ იხვი ღუმელში

შეწვით იხვი, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით, რამდენადაც შეგიძლიათ, უხეში მარილით, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში, კილიტაში გახვეული, 24 საათის განმავლობაში. თქვენ გარეცხავთ მას, კარგად ასუფთავებთ და ათავსებთ უჯრაში.

ჩართეთ ღუმელი, შემდეგ დანის წვერით დაითრიეთ ადგილი ადგილიდან მეორეზე, განსაკუთრებით გულმკერდის არეში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, კონიაკი, დაამატეთ შაქარი. დაფარეთ ტაფა კილიტაზე და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე 2 და ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩართეთ ცეცხლი, ამოიღეთ კილიტა და იხვი შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოაყარეთ სოუსი ტაფაზე. ის მზად არის, როდესაც ჩანგალი ადვილად შევა ხორცში და კანი გაწითლდება და ხრაშუნა გახდება.


რატომ რჩება ხორცი დასასვენებლად შემწვარის შემდეგ?

აქ ვრცლად ვისაუბრე (10 რჩევა ნაზი ხორცის მისაღებად) ნებისმიერი შემწვარი ხორცის (ძროხის, ღორის, ფრინველის) დასვენებისა და დასვენების მნიშვნელობის შესახებ.

ამ დროის განმავლობაში, ხორცის შიდა ტემპერატურა 4-5 გრადუსით იზრდება, კუნთების ბოჭკოები მოდუნდება, ხორციდან ნატურალური წვენები გადანაწილებულია და ჰომოგენურ და ნაზ ტექსტურას აძლევს შესაბამის ნაჭერს. ზოგადად, შემწვარი ხორცი მსუბუქად არის დაფარული (არ იკეტება!) დასვენების დროს ალუმინის კილიტა. იხვის მკერდის შემთხვევაში, ჩვენ შეგვიძლია მასზე უარი ვთქვათ, რადგან არ გვინდა, რომ ქერქი დარბილდეს კილიტაში დაგროვილი ორთქლის გამო.

არასოდეს გაჭრათ ხორცი ტაფაზე ამოღებისთანავე! თქვენ დაინახავთ, რომ ის უფრო ძლიერია და რომ დაჭრისას მისი წვენები წარმოქმნიან მოწითალო გუბეს.

ქვემოთ მოყვანილი რაოდენობით ჩვენ მივიღეთ 2 პორცია შემწვარი იხვის მკერდი. გამოთვალეთ ნახევარი გულმკერდი (1 ბადე) ერთ ადამიანზე.


როგორ მოვამზადოთ მთელი იხვი ღუმელში

იხვის ხორცს აქვს განსაკუთრებული გემო და თუ ის სწორად არის მომზადებული, თქვენ მიიღებთ ერთ -ერთ საუკეთესო სტეიკს. შეგიძლიათ მიირთვათ ქლიავის ჯემით, შაქრის გარეშე ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა გარნირის გარეშე.

რა გჭირდებათ იხვისთვის ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ იხვი ღუმელში

შეწვით იხვი, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით, რამდენადაც შეგიძლიათ, უხეში მარილით, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში, კილიტაში გახვეული, 24 საათის განმავლობაში. თქვენ გარეცხავთ მას, კარგად ასუფთავებთ და ათავსებთ უჯრაში.

ჩართეთ ღუმელი, შემდეგ დანის წვერით დაითრიეთ ადგილი ადგილიდან მეორეზე, განსაკუთრებით გულმკერდის არეში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, კონიაკი, დაამატეთ შაქარი. დაფარეთ ტაფა კილიტაზე და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე 2 და ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩართეთ ცეცხლი, ამოიღეთ კილიტა და იხვი შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოაყარეთ სოუსი ტაფაზე. ის მზად არის, როდესაც ჩანგალი ადვილად შევა ხორცში და კანი გაწითლდება და ხრაშუნა გახდება.


გამოცხობის კურსი - რეცეპტები

გამოგზავნილია Postolache Violeta მიერ 12 დეკემბერი, 2013 წელს რეცეპტები იხვი რეცეპტები სტეიკი რეცეპტები საშობაო და ახალი წელი | კომენტარები: 16


დაფარეთ უჯრა ალუმინის ფოლგით და შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. სანამ იხვი ღუმელშია, მოამზადეთ ყინული. გაზავეთ თაფლი ბალზამიანი ძმრით, შემდეგ დაამატეთ ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი.
40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ალუმინის ფოლგა და იხვი კარგად დაასხით და შემდეგ ისევ შედგით ღუმელში.


ჩვენ ვტოვებთ მას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიჭერს ლამაზ და მოწითალო ქერქს.


ვიდეო: შეაფასეთ