ახალი რეცეპტები

შავი ლობიო, ყვითელი წიწაკა და კუმინი ჩილი

შავი ლობიო, ყვითელი წიწაკა და კუმინი ჩილი


ინგრედიენტები

  • 1 12 უნცია ხახვი, უხეშად დაჭრილი (დაახლოებით 3 ჭიქა)
  • 1 დიდი ყვითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი კუმნის თესლი
  • 4 ჩაის კოვზი დაფქული დაკონსერვებული ჩიპოლეტი
  • 3 15 უნცია ქილა შავი ლობიო, კარგად გაწურული
  • 2 14 1/2-უნცია ქილა დაჭრილი პომიდორი შემწვარი ნიორით

რეცეპტის მომზადება

  • მძიმე დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და კუმნის თესლი; ვშუშოთ სანამ ხახვი არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, ხშირად ურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩიპოტელი წიწაკა და აურიეთ 30 წამი. დაამატეთ შავი ლობიო, დაჭრილი პომიდორი წვენებით და ბოსტნეულის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ განახევრდება, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. 2 ჭიქა ჩილი გადაიტანეთ პროცესორზე. აურიეთ უხეშ პასტაზე; ქოთანში დაბრუნება. სურვილისამებრ აურიეთ ჩილი გასქელებისთვის. სეზონი ჩილი გემოვნებით მარილი და პილპილი. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. შედგით მაცივარში დალუქულამდე გაციებამდე, შემდეგ გადააფარეთ და შეინახეთ მაცივარში. მირთმევის წინ დადგით საშუალო დაბალ ცეცხლზე.

მელანი ბარნარდის რეცეპტი, ბრუკ დოჯნი, მიმოხილვების განყოფილება

შავი ლობიო ჩილი

რას აკეთებს მარგარეტ ფოქსი, ყველაზე ცნობილი შეფ -მზარეული, რომელიც ოდესმე მენდოჩინოს ოლქში ამზადებდა, მუშაობს ფორტ ბრაგის სასურსათო მაღაზიაში?

ტექნიკურად ის არის კულინარიული დირექტორი, რაც მისი თქმით ნიშნავს "ძირითადად ყველაფერს რაც კულინარიას ეხება". სინამდვილეში, ფოქსი შეიძლება უფრო მეტს აკეთებდეს იმისთვის, რომ რეგიონის მაცხოვრებლებს გააცნოს ბაზარზე კარგი საკვები, ვიდრე ოდესმე დანიშნულების რესტორნის მართვას.

არც ისე დიდი ხნის წინ, Fox's Cafe Beaujolais– ში საუზმე იყო მენდოჩინოს ყველა მომლოცველის პილიგრიმის მთავარი მომენტი. აქ ჩრდილოეთ კალიფორნიის ხშირად გრილ, ქარით მოცულ სანაპიროზე, ტურისტებს აქვთ დრო და სჭირდებათ სერიოზული კვება დღის დასაწყისში.

ფოქსის საუზმე იყო შინაური და გემრიელი-საუკეთესო სახელმწიფოში, ერთ-ერთი მაღალი რესტორნის კრიტიკოსის აზრით.

მისი ნაღების და დარიჩინის ყავის ნამცხვარი ხატოვანია, ისევე როგორც მისი შავი ლობიო ჩილი. ერთი შეხედვით მარტივი, მათ აქვთ საოცარი სირთულის არომატი. ჩაყარეთ კვერცხის კერძი და მზად იქნებით იმისთვის, რაც ამ დღეს მოგიტანთ.

მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე დიდი რესტორანი ემსახურება საუზმესაც კი, ბოჟოლეს - ცოტა უცნაური ადგილი, როგორც ეს შეეფერება ამ ტერიტორიას - მის გარშემო შექმნა რეპუტაცია.

კაფე ბოჟოლესი, რომელიც 2000 წლიდან ფუნქციონირებს Fox– ის გარეშე, კვლავ ძლიერდება, თუმცა ამ დღეებში მხოლოდ ვახშამი ემსახურება, ემორჩილება კონკურენციას რეგიონის ბევრ საწოლ-საუზმე სასტუმროში. და მშფოთვარე ათწლეულის შემდეგ, ფოქსი გადავიდა წინ. მაგრამ სასურსათო მაღაზიაში?

კარგად, პირველ რიგში, რთველის ბაზარი არ არის მხოლოდ ნებისმიერი სასურსათო მაღაზია. ეს სხვა არაფერია, თუ არა იმ საუკეთესო კერძების უმეტესობა იმ ადგილიდან, სადაც ჭამთ. Golden Gravensteins და ახლად დაჭერილი წვენი ფილო ვაშლის ფერმის ფერადი ალუბლის პომიდორიდან Comptche Creek ყველიდან ადგილობრივი Yerba Santa და Elk Creamery რძის პროდუქტებიდან, ასევე ჩრდილოეთ კალიფორნიის ფავორიტები Cypress Grove, Andante, Redwood Hill Farm და Cowgirl Creamery ორაგული, ალბაბორი, რექსი და petrale ერთადერთი და ling cod საწყისი Noyo Harbor არ ნახევარი მილის დაშორებით და ბალახის იკვებება ძროხის საწყისი Potter Valley Mac Macruder. აღარაფერს ვამბობ ღვინის განყოფილებაზე.

ამიტომ გასაგებია, რომ როდესაც ბაზრის მფლობელი ტომ ჰონერი მიუახლოვდა ფოქსს, მან მიიღო. ”ეს ჟღერდა როგორც სრული აფეთქება,” - ამბობს ის.

ფოქსი პირველად მენდოჩინოს სანაპიროზე მოვიდა 1975 წელს. ახალი კოლეჯიდან (განვითარების ფსიქოლოგია სანტა კრუზის უნივერსიტეტში), მას სამსახური ჰქონდა ნაპას ხეობაში და სასოწარკვეთილი იყო რაღაცის გასაკეთებლად. ”მე ვუთხარი მამას:” რას ვაპირებ? ”მან თქვა, რატომ არ მიდიხარ მენდოჩინოში? მოგწონთ გამოცხობა და მე დავდებ, რომ იქ აქვთ საცხობი. ასე მოვედი. დავიწყე ელკში, დავაკაკუნე კარებზე და ვითხოვე ხალხს სამსახური. ვიფიქრე, რომ სასტუმროს მოახლე გავხდი. ”

მან საბოლოოდ იშოვა სამსახური ისტორიულ მენდოჩინოს სასტუმროში, მაგრამ იყო მხოლოდ ერთი პრობლემა: ის არასოდეს მუშაობდა თონეში. "მე 23 წლის ვიყავი," ამბობს ის. ”ასე რომ, პირველი რაც გავაკეთე, დავურეკე კოოპერატივს და ვკითხე, შემიძლია თუ არა შემოვიდე და მათ საცხობში ვიმუშაო რამდენიმე დღის განმავლობაში. მე ვუთხარი: "გამარჯობა, შენ არ მიცნობ, მაგრამ მე მცხობელი გავხდები და ვფიქრობ, რომ უკეთესად ვისწავლო როგორ."

მან და მისმა სამმა პარტნიორმა შეიძინა კაფე ბოჟოლეს 1977 წელს. იგი გახდა ერთადერთი მფლობელი 1979 წელს. ეს არ იყო ყველაზე ხელსაყრელი მომენტი შორეულ ადგილას რესტორნის ყიდვა.

”ეს იყო ზუსტად მაშინ, როდესაც გაზის კრიზისი მოხდა და მენდოჩინოში არავინ მოვიდა მთელი წლის განმავლობაში,” - ამბობს ის. ”ეს მართლაც რთული პერიოდი იყო. რეტროსპექტული თვალსაზრისით, მე ნამდვილად მიხარია, რომ ახალგაზრდა და სულელი ვიყავი. მაგრამ მე ვერ ვიტანდი წარუმატებლობის იდეას, ასე რომ მე დავრჩებოდი და ჩემი ოჯახი ძალიან მეხმარებოდა. ”

რესტორანი გადატრიალდა 1980 -იანი წლების დასაწყისში, როდესაც რუთ რაიხლმა, მაშინდელი კალიფორნიული ჟურნალის რესტორნის კრიტიკოსმა, გამოყო ის შტატში საუკეთესო საუზმეზე. ”ეს უბრალოდ ჯადოსნური იყო”, - ამბობს ის. ”ჩვენ დავიწყეთ მართლაც დაკავებული”.

1984 წელს მან დაიქირავა ახალი სადილის მზარეული, კრის კამპი, ნიუ -იორკის კულინარიული სკოლის პედაგოგის, პიტერ კამპის ვაჟი. 1987 წელს ისინი დაქორწინდნენ. 1997 წელს მათ შეეძინათ ქალიშვილი სელესტე. რამდენიმე "ორ-კონტინენტური" წლის განმავლობაში ისინი ცდილობდნენ ავსტრიაში მდებარე კუმპის სასახლის წარმატებულ საწოლ-საუზმედ გადაქცევას.

მაგრამ სხვადასხვა ქვეყანაში ორი ბიზნესის წარმოება ძალიან ბევრი იყო. 2000 წელს მან და კუმპმა გაყიდეს რესტორანი და 2001 წელს ისინი განქორწინდნენ-და ეს ისეთივე საზიზღარი და საჯარო იყო, როგორც პატარა ქალაქში გახმაურებული დაშლა.

თავდაპირველად განქორწინების შემდეგ, ფოქსი მუშაობდა კონსულტანტად. ორი წლის წინ ჰონერი დარეკა. ფოქსის პირველი მთავარი მიზანი იყო მაღაზიის კვების განყოფილების მოდერნიზება, მისი დონის ამაღლება მაღაზიის ღვინისა და ყველის განყოფილებების დონეზე.

ეს იყო მენდოჩინოს გაცნობა, რომელსაც ის ნამდვილად არ შეხვდა, როგორც ძვირადღირებული რესტორნის მფლობელი. "ჩვენ ვიღებთ ყველაფერს-ვეგეტარიანულს, თავისუფალ ჯიშს, ვეგანურს, რეგიონალურს, ორგანულს-ყველა იმ ვერსიას და ქვე-ვერსიას, რისი მოფიქრებაც შეგიძლიათ",-ამბობს ის. ”თავდაპირველად მან ცოტაოდენი კაკალი გამომიცხადა, მაგრამ სასიამოვნო იყო ამგვარი ნივთების მომზადება.”

შემდეგ იყო ფასის ფაქტორი. როდესაც ფოქსმა შემოგვთავაზა კედარის ფიცრით შემწვარი ორაგული 18,99 დოლარად ფუნტად, იყო რაღაც დრტვინვა-მიუხედავად იმისა, რომ ეს იყო გარეული ადგილობრივი მეფე ორაგული (და უგემრიელესი).

”ეს იყო საინტერესო გამოცდილება, რადგან ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება ყველა განსხვავებული მოსაზრების დაბალანსება და ნელ -ნელა ახალი ნივთების დანერგვა,” - ამბობს ის.

ახლა ის დაუბრუნდა თავის პირველ სიყვარულს, ცხობას. მან ახლახან გამოაქვეყნა მისი საუზმის წიგნის "დილის საკვები" შესწორებული გამოცემა, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ იმ ცნობილ ყავის ნამცხვარს და შავი ლობიოს ჩილი, არამედ 30 -ზე მეტ ახალ რეცეპტს, რომლებიც ორიგინალში არ გამოჩენილა.

”გულწრფელად გითხრათ, ზოგი იწყებდა ცოტათი დათარიღებულ გარეგნობას, ამიტომ მისი განახლება იყო საჭირო”, - ამბობს ის. ”ასე რომ, მე გავიარე ძალიან ინტენსიური პერიოდი ყველა რეცეპტის ხელახლა შესამოწმებლად, ზოგიერთი მათგანის მოშორებით, რომელსაც აზრი აღარ ჰქონდა - მე გადავწყვიტე, რომ მსოფლიოს ნამდვილად არ სჭირდება სხვა რეცეპტები შვრიის ქატოთი - და კიდევ რამდენიმე დამატება, რაც მე ამასობაში განვავითარე. ”

ამავე დროს, იგი ყურადღებას აქცევს ბაზრის საცხობი განყოფილებას. როგორც ჩანს, ყველაზე რთული სუპერმარკეტში გაწვრთნილი თანამშრომლების დარწმუნებაა იმაში, რომ "გამოცხობა არ ნიშნავს ერთი აბაზანისგან რაღაცის მომზადებას და შემდეგ მეორისგან მისი გავრცელებით",-ამბობს ის.

მაღაზია შეფუთავს მის ყავის ნამცხვარს, რომელიც გაიყიდება საკუთარი ეტიკეტით და "ზრდასრული ბრაუნი", რომლის ახსნასაც ის ჩქარობს, ეხება უშაქრო შოკოლადს.

და შეიძლება ის უფრო მეტს იგებს კარგ საჭმელზე, ვიდრე რესტორანში, სადაც, ბოლოს და ბოლოს, ყველა შემოვიდა იმის ცოდნით, რასაც ეძებდნენ. ყველის განყოფილება ყოველთვის დაკომპლექტებულია ვიღაც გემოვნების შესთავაზებლად და ახალი ანტიპასტის და ზეთისხილის ბარი დიდი ჰიტად იქცა.

”ჩვენ გვყავს ამდენი განსხვავებული სახის ადამიანი,” - ამბობს ფოქსი. ”არიან ადამიანები, რომლებიც ტრიალებენ ფლიპ-ფლოპებით და მხოლოდ ბუდის ქილა უნდათ. შემდეგ არის ბევრი ფულიანი ადამიანი, რომელიც მოგზაურობს ყველგან და ყოველთვის სურს ახალი რამ. ეს არის ყველაზე გასაოცარი ბალანსირების აქტი. მაგრამ ჩვენ უფრო და უფრო ვხვდებით, რომ თუ მათ შანსს მისცემთ, მათ სურთ ბევრი იგივე. ”

ეს არის ახალი როლი, რომელიც ხალხს აცნობს იმ გემოვნებას, რომელიც მანამდე არ ჰქონიათ, ვიდრე მიაწოდებდა მათ იმ ყავის ნამცხვარს, რომელიც მათ უკვე იციან, რომ უყვართ. მაგრამ ეს ის არის, რომელიც კარგად შეესაბამება Fox- ს ამ დღეებში.


კარგი დამატებები ჩილისთვის

მე ნამდვილად ვფიქრობ (და დარწმუნებული ვარ, რომ ბევრი თქვენგანი დამეთანხმება), რომ ტოპინგები ამზადებს ჩილეს. არაჟანი, ხახვი, ყვითელი ან წითელი ხახვი, ავოკადო, გუაკამოლი, ჯალაპენოსი (მჭრელი ან ახალი), ყველა სახის სალსა, ახალი დაჭრილი პომიდორი. და ბევრი გახეხილი ყველი, რომელიც შეგიძლიათ გადაიტანოთ ჩედარიდან მონტერეი ჯეკზე, ჰავარტიზე და შრიფტზე, მექსიკური ნაზავია. ან სცადეთ დამსხვრეული კოტია, მშრალი და დამამშვიდებელი და ცოტა მარილიანი, რომელიც არაფრით განსხვავდება ფეტასგან. უგემრიელესი. ან quesco ფრესკული ყველი, უფრო რბილი და რბილი, ჯერ კიდევ დამსხვრეული და#8212 გაეცანით თქვენს მომდევნო ჩილეს ღამეს.


როგორ მოვამზადოთ შავი ლობიოს წვნიანი და გავარკვიოთ რეცეპტის მეთოდი

Პირველი, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წიწაკა, ხახვი, ნიახური და სტაფილო. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ცოტა ხნით, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ამისათვის ვიყენებ ჩემს ჰოლანდიურ ღუმელს, რომელიც მშვენივრად მუშაობს.

დაამატეთ ნიორი, ჩილის ფხვნილი, კაიენი, პაპრიკა, ორეგანო, კამა, წითელი წიწაკის ფანტელები და ცოტა მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაარეგულიროთ თქვენი სუნელის პარამეტრები აქ მეტ -ნაკლებად გამოყენებით, ან თქვენი საყვარელი სანელებლების ნარევებით შეცვლით.

მოხარშეთ, აურიეთ 30 წამის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ გახდება სურნელოვანი.

დაამატეთ შავი ლობიო და ქათმის (ან ბოსტნეულის) ბულიონი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ უფრო დიდხანს ხარშოთ, რათა მეტი არომატი მიიღოთ. მე ჩვეულებრივ ვხარშავ მინიმუმ 30 წუთი ან მეტი. თუ წვნიანი ძალიან სქელდება, აურიეთ ცოტაოდენი წყალი ან დამატებითი ბულიონი ან ბულიონი.

სურვილისამებრ, კრემის სუპისთვის: გადაიტანეთ წვნიანის ნახევარი კვების პროცესორში ან ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დავამატოთ ისევ წვნიანს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი ამისათვის. გამოიყენეთ სიფრთხილით ცხელი სუპის დამუშავებისას. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ ეს წვნიანი უფრო წვნიანი სუპის შერწყმის გარეშე, რასაც მე ზოგჯერ ვაკეთებ.

მოაწესრიგეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით თასებში და აურიეთ ცოტაოდენი ახალი ლაიმის წვენი. მორთეთ და ისიამოვნეთ!

ბუმ! Შესრულებულია! ასეთი მარტივი რეცეპტი, არა? მარტივი წვნიანი! ადვილია კარგი რამეა. მიყვარს მარტივი სამზარეულო. ეს გაგიკეთებთ 4 კარგი ზომის თასს შავი ლობიოს წვნინით. ვიმედოვნებ, რომ მშიერი ხართ!


გაუმასპინძლდით ვეგანურ დელიკატესს ამ საოცარი შავი ლობიოს რეცეპტებით

თუ არსებობს ერთი საკვები, რომელიც უნდა მიირთვათ ნებისმიერი ვეგანური დიეტისთვის, ეს არის შავი ლობიო. ეს გემრიელი პატარა ნაჭუჭები არომატით და გამაძლიერებელი ნუტრიენტებით არა მხოლოდ დააგემოვნებთ ნებისმიერ კერძს, არამედ სავსეა ფანტასტიკური ვიტამინებით და მინერალებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სავსეა ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, სამზარეულოს თვალსაზრისით, შავი ლობიო შეიძლება ცოტაოდენი იყოს. . . შემორჩენილი ბევრი რეცეპტი ინტერნეტში უბრალოდ აყრიან მათ ერთგვარ მარცვლეულს და უწოდებენ მას დღეს, რაც ძალიან სწრაფად დამღლელია.

მაგრამ რა მოხდებოდა, თუ ეს ასე არ იყო? ჩვენ ინტერნეტით ვცდილობთ ვიპოვოთ შავი ლობიოს საუკეთესო რეცეპტები, რაც ხელს შეუწყობს ამ აუცილებელი ვეგანური დელიკატესების ახალ სიმაღლეებს. აიღეთ თქვენი ჭურჭლის ქოთნები და მოდი მოვამზადოთ.

ვეგანური შავი ლობიოს წვნიანი

ეს პირველი დამატება შავი ლობიოს რეცეპტების სიაში არის ძველი კლასიკა, რომელიც აკმაყოფილებს როგორც სხვას! მარტივი და გულწრფელი, ეს არის რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, როდესაც გჭირდებათ კომფორტული საკვები კალორიების გარეშე.

ინგრედიენტები

  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
  • 1 ღერი ნიახური, დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
  • 1 მწიკვი შავი პილპილი
  • 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
  • 4 (15 უნცია) ქილა შავი ლობიო
  • 1 (15 უნცია) შეუძლია მთელი ბირთვი სიმინდი
  • 1 (14.5 უნცია) შეიძლება დაჭყლეტილი პომიდორი

ინსტრუქციები

  1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ნიორი გახეხეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
  2. მოაყარეთ ჩილის ფხვნილი, კამა და შავი პილპილი - მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბოსტნეულის ბულიონი, 2 ქილა ლობიო და სიმინდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  3. იმავდროულად, კვების პროცესორში ან ბლენდერში დაამუშავეთ დარჩენილი 2 ქილა ლობიო და პომიდორი სანამ არ გახდება გლუვი.
  4. აურიეთ მდუღარე წვნიანის ნარევი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შავი ლობიოს ბურგერები

გინდათ გემრიელი ქონდარი ბურგერის შეგრძნება და გემო ხორცის გარეშე? შავი ლობიოს რეცეპტების სიაში ეს დამატება თქვენთვისაა!

ინგრედიენტები

  • 2 (14 უნცია) ქილა შავი ლობიო, გაწურული, გარეცხილი და მშრალი
  • 1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 3/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (1/2 წიწაკა)
  • 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ყვითელი ხახვი (1/2 დიდი ხახვი)
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი)
  • 1 და 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
  • 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა
  • 1/2 ჭიქა პურის ნამცეცები ან შვრიის ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა ფეტა ყველი (გამოტოვეთ თუ ვეგანური)
  • 2 დიდი კვერცხი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვეგანური შემცვლელები)
  • 1 სუფრის კოვზი ვეგანესტერშირის სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემცვლელი სოიოს სოუსი)
  • 2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, მაიონეზი ან BBQ სოუსი
  • მოაყარეთ მარილი და წიწაკა

ინსტრუქციები

  1. გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F (163 ° C) ტემპერატურაზე. თანაბრად გაანაწილეთ ლობიო დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაშრება.
  2. ამასობაში გახეხეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი წიწაკა, ხახვი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე, სანამ წიწაკა და ხახვი არ გახდება რბილი, დაახლოებით ხუთიდან ექვს წუთამდე.
  3. ნაზად წაშალეთ ტენიანობა. მოათავსეთ დიდ თასში ან კვების პროცესორში დარჩენილი ინგრედიენტებით (კიმინი, ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი, შებოლილი პაპრიკა, პურის ნამცეცები, ყველი, კვერცხი, ვეგანური ვორჩესტერშაირი, კეტჩუპი, მარილი და პილპილი).
  4. აურიეთ ან გააჩერეთ ყველაფერი ერთად, შემდეგ დაამატეთ შავი ლობიო. გახეხეთ ჩანგლით ან აურიეთ ნარევი, დატოვეთ ლობიოს რამდენიმე დიდი ნაჭერი.
  5. ფორმა ღვეზელებად - თითოეულში დაახლოებით 1/3 ჭიქა ნარევი.
  6. გამოსაცხობად: მოათავსეთ ნამცხვრები პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 375 ° F (191 ° C) ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სულ ოცი წუთის განმავლობაში.
  7. გრილზე: მოათავსეთ ღვეზელი ცხიმწასმულ ალუმინის ფოლგაზე და შეწვით რვა წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სითბოს ტემპერატურა პირადი უპირატესობაა, რადგან ყველა გრილი განსხვავდება. საერთოდ, შავი ლობიოს ბურგერები უნდა იწვებოდეს საშუალო მაღალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 350 ° F (177 ° C)-400 ° F (204 ° C).
  8. მიირთვით თქვენი საყვარელი ტოპინგებით. შეინახეთ ნარჩენები მაცივარში ხუთ დღემდე.

სამხრეთ -დასავლეთი ქინოა და შავი ლობიო

ეს ბოლო დამატება შავი ლობიოს რეცეპტების სიაში არის იმ დღეებისთვის, როდესაც გსურთ რაღაც სწრაფად და რაც პატარა არეულობას ქმნის თქვენს სამზარეულოში.

ინგრედიენტები

  • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 ჭიქა ქინოა
  • 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი კუმნის ფხვნილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 3/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • შავი "პილპილი
  • 1 ჭიქა ბულიონი ან წყალი
  • 1 15 უნცია შეიძლება შავი ლობიო, გაწურული და გარეცხილი
  • cilantro ემსახურება

ინსტრუქციები

  1. ფრთხილად ჩამოიბანეთ ქინოა წვრილი ბადისებრი ძაფის გამოყენებით. კარგად გადაწურეთ და გადადგით.
  2. საშუალო ზომის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ცხელი და აციმციმდება. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა და გააჩერეთ სანამ არ გახდება რბილი და კარამელიზაციას დაიწყებს - დაახლოებით ოთხიდან ხუთ წუთამდე.
  3. დაამატეთ ქინოა სანელებლებით, მარილით და შავი წიწაკის რამდენიმე საფქვავით. აურიეთ, რომ ქინოა დაფაროს სანელებლებით და ოდნავ შეწვით ქინოა. მოხარშეთ სანამ ქინოა არ გახდება უფრო მშრალი და ოდნავ წაისვით ტაფის ბოლოში.
  4. ჩაასხით ბულიონში ან წყალში და გაწურეთ ნებისმიერი შეწითლებული ნაჭერი ტაფის ქვემოდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
  5. მოხარშეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ორთქლზე დაახურეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ საფარი, გააფუჭეთ ქინოა და დაუშვით ორთქლის გათავისუფლება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შავი ლობიო და ნაზად აურიეთ, რომ აურიოს. დააბრუნეთ საფარი ტაფაზე და მიირთვით ლობიო ოდნავ გაათბოთ სანამ მიირთმევთ.
  6. მიირთვით ცილანტროთი და თქვენი საყვარელი მექსიკური გარნირით.

გაქვთ სხვა დიდი შავი ლობიოს რეცეპტები? ჩაწერეთ ისინი ქვემოთ კომენტარებში, რათა გავაგრძელოთ მუნჯი!

პარტნიორი: ნიკოლ ზამლუტი ნიკოლი ისტორიების მოყვარულია. მას უყვარს მათი ნახვა თავის საყვარელ ფანებში, როგორიცაა Marvel, Arrowverse და 'Lucifer '. ახალი ფანდომისა და შოუს ყურებისას, ნიკოლს არ შეუძლია დაელოდოს იმის ნახვას, თუ რა ისტორიებს მოგიყვებით შემდეგში!

ტოპინგები ამ ჯანსაღი შავი ლობიოს ჩილისთვის

შავი ლობიოს ჩილისთვის უამრავი შესანიშნავი ტოპინგია. აქ არის რამოდენიმე სახალისო ტოპინგი, რომ სცადოთ:

  • დაჭრილი კილანტრო
  • დაჭრილი ჯალაპე და ნტილდეოსი
  • სალსა
  • დაჭრილი მწვანე ხახვი
  • ტორტილას ზოლები
  • არაჟანი ან ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი
  • ალუბლის პომიდორი დაჭრილი კუბიკებად
  • გახეხილი ან დამსხვრეული ყველი (კოლბი ჯეკი ან თხის ყველი)
  • დაჭრილი ან დაჭრილი ავოკადო
  • წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი

შავი ლობიო ჩილი

შავი ლობიოს ჩილი ამაზე ადვილი არ ხდება. რამოდენიმე მარტივ ნაბიჯში თქვენ შექმნით კერძს, რომელიც სავსეა გემოთი და კმაყოფილი დარჩებით საათობით. ოდესმე დაამატეთ ქინოა თქვენს წიწაკაში? როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქინოას ბევრი სარგებელი აქვს! ეს არის სრული, მცენარეული ცილა, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და ასევე არის მანგანუმის და ფოსფორის შესანიშნავი წყარო. თუ თქვენ არ ხართ ქინოას მოყვარული, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩილი მის გარეშე და მიირთვათ ყავისფერი ბრინჯის გვერდით ან რამდენიმე სიმინდის ტორტილით. ამ რეცეპტში შემავალი შავი ლობიო ამატებს პროტეინს და ბოჭკოს, რაც დაგეხმარებათ გაჯერებული დარჩეთ საათობით. თუ დაკონსერვებული ლობიო იყენებთ, დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი ნატრიუმი ამოიღოთ.

დაიწყეთ ქინოას მოხარშვით და ლობიოს ჩამობანით, თუ იყენებთ დაკონსერვებულ შავ ლობიოს. დაჭერით ბოსტნეული, გახეხეთ ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ კამა. მას შემდეგ რაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშავთ, დაამატეთ ტომატის სოუსი, შავი ლობიო და ქინოა. დაბალ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ეს ბავშვი მზად არის ისიამოვნოს! დაამატეთ თქვენი საყვარელი გარნირი ან შეუხამეთ მარცვლეულის კრეკერი.

თქვენ შეგიძლიათ ეს შავი ლობიოც კი მიირთვათ ავოკადოთი და ახალი კილანტროთი. პარამეტრები საკმაოდ ბევრია, ასე რომ გაერთეთ. ნივრის, წიწაკის, კიმონის და კაიენის არომატი დაგეხმარებათ გაახალისოთ თქვენი ღამე!

ვიმედოვნებთ, რომ გაერთობით ამის გაკეთებით და როგორც ყოველთვის შეგვატყობინეთ, თუ თქვენ სცადეთ! ასევე მოგერიდებათ გაუზიაროთ თქვენი საყვარელი ჩილის შესრულება ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. ხო


იპოვეთ უგემრიელესი რეცეპტები აქ

დაასველეთ ლობიო ღამით, ან მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, წყალში დასაფარავად (ან მოხარშეთ ლობიო 2 წუთის განმავლობაში წყალში დასაფარავად და გადადგით თავდახურული, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში (ძველ ლობიოს უფრო დიდხანს დასჭირდება).

გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ლობიო და მოათავსეთ დიდ ქვაბში წვრილად დაჭრილი საშუალო ხახვით, ნიორით და მშრალი სანელებლებით. დაამატეთ საკმარისი წყალი დასაფარავად, დამატებული 1-1/2 დუიმი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დროდადრო ურიეთ, სანამ ლობიო არ გახდება ძალიან ნაზი, 1 საათი ან მეტი (უფრო ძველი ლობიოსთვის). საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი მცირეოდენი წვის თავიდან ასაცილებლად და ნელ ცეცხლზე.

ლობიოს მოხარშვისას, გახეხეთ მწვანე წიწაკა, ნიახური და დარჩენილი ხახვი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და ნიახური დარბილდება.

როდესაც ლობიო მზადდება და ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში ან ქვაბში და კარგად აურიეთ. მიეცით საშუალება არომატს დაქორწინდეს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, ან მიირთვით გაცხელებული მოგვიანებით.


  • 1 დიდი ხახვი
  • 6 კბილი ნიორი
  • ნიახურის 4 ღერი
  • 1/2 წითელი, ყვითელი ან ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკა
  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
  • 4 ქილა შემცირებული ნატრიუმის შავი ლობიო
  • 1/2 სუფრის კოვზი კამინი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით
  • 1 მწიკვი წითელი ჩილის ფანტელი (სურვილისამებრ)

დაჭერით ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიახური დაჭერით ნიორი.

დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ბოსტნეული და ნიორი სანამ რბილი და ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

სანიშნეს ბოსტნეულის ბულიონი გაზრდის სითბოს მაღალი.

დაამატეთ შავი ლობიო (არ გადაწუროთ!), კამა, მარილი, წიწაკა და ჩილის ფანტელები (თუ იყენებთ).

შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ამოიღეთ ჰოლანდიური ღუმელი ცეცხლიდან. დაბალ ბლენდერში (ან კარტოფილის შემწვარზე) აურიეთ და გახეხეთ წვნიანი, სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას. საუკეთესო შედეგისთვის, წვნიანი კარგად უნდა იყოს შერწყმული, მაგრამ მაინც უნდა იყოს მთელი შავი ლობიო.


  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 დიდი ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
  • 1 დიდი ყვითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
  • 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი დაფქული კიმი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
  • 2 15 უნცია ქილა შავი ლობიო, გარეცხილი
  • 2 14 უნცია ქილა მარილის გარეშე დამატებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაუმუშავებელი
  • 1-2 დაკონსერვებული წიწაკა ადობოს სოუსში, დაჭრილი (იხ. რჩევა)
  • 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
  • 2 ჩაის კოვზი ღია ყავისფერი შაქარი
  • 2 ჭიქა მოხარშული ხორბლის კენკრა, (რეცეპტი შემდეგნაირად)
  • წვენი 1 ცაცხვი
  • 1 ავოკადო, დაჭრილი კუბიკებად
  • ½ ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო

გააცხელეთ ზეთი ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ჩილის ფხვნილი, კამა, ორეგანო, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ლობიო, პომიდორი, chipotle გემოვნებით, ბულიონი და ყავისფერი შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ მოხარშული ხორბლის კენკრა და გააცხელეთ, კიდევ 5 წუთი. (თუ იყენებთ გაყინულ ხორბლის კენკრას, მოხარშეთ სანამ კარგად არ გაცხელდება.) გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ ლაიმის წვენი. მორთეთ თითოეული თასი ავოკადოთი და კილანტროთი.


Უყურე ვიდეოს: მექსიკური ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ქინოა და შავი ლობიო No Bones Life