ახალი რეცეპტები

თურქეთი რულეტი ბოსტნეულით

თურქეთი რულეტი ბოსტნეულით


სტაფილო და ნიახური გადაეცემა პატარა სახეხზე, ხახვს კი მსხვილ სახეხზე. გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ და შეურიეთ კვერცხს და ფქვილს.

გარეცხილი და წაშლილი მკერდი იჭრება სიგრძეზე ისე, რომ მიიღოთ ფურცლის მსგავსი ნაჭერი. ცოტა სცემეს ტომარაში ისე, რომ ხორცი არ გადმოხტეს და ორივე მხრიდან გაწურეთ.

გაავრცელეთ შევსება და ნაზად გააფართოვოს. ის მიბმულია სამზარეულოს ძაფით და ყველა მხრიდან ცოტაოდენი მოხარშულია ზეთში (რაც უფრო მშრალი ხორცი იყო, ვამზადებ ღორის თუ იყო, პირდაპირ ღუმელში ვდებ). შეურიეთ დაჭრილი კარტოფილი მთელ წიწაკას, ნიორს და სანელებლებს (კარი, ვეგეტა და ცოტა ზეითუნის ზეთი).

მოათავსეთ ბოსტნეული სტეიკის ტომარაში და გადაახვიეთ თავზე, რომ დატოვოს წვენი. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი ან თეთრი ღვინო და მიამაგრეთ ტომარა. დაიჭირეთ ადგილიდან და ჩადეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ტომარა ზედაპირზე და დატოვეთ ისევ ყავისფერი.


ინდაურის რულეტი ბოსტნეულით - რეცეპტები

შეტყობინება ეხლა სათამაშო & raquo 18/11/2009 11:48 საათი

1.5 კგ ქათმის მკერდი ან ინდაური
მარილი
წიწაკა
ზეთი
კარი

4 სტაფილო
1 წითელი ხახვი
1 თეთრი ხახვი
1 ნიახურის ფესვი
1 ან
1 სუფრის კოვზი ფქვილი

რამდენიმე კარტოფილი
მწვანე, წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა
ნივრის კბილი

სტაფილო და ნიახური გადაეცემა პატარა სახეხზე, ხახვს კი მსხვილ სახეხზე. გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ და შეურიეთ კვერცხს და ფქვილს. გარეცხილი და წაშლილი მკერდი იჭრება სიგრძეზე ისე, რომ მიიღოთ ფურცლის მსგავსი ნაჭერი. ცოტა სცემეს ტომარაში ისე, რომ ხორცი არ გადმოხტეს და ორივე მხრიდან გაწურეთ. გაავრცელეთ შევსება და ნაზად გააფართოვოს. ის მიბმულია სამზარეულოს ძაფით და ყველა მხრიდან ცოტაოდენი მოხარშულია ზეთში (რაც უფრო მშრალი ხორცი იყო, ვამზადებ ღორის თუ იყო, პირდაპირ ღუმელში ვდებ). შეურიეთ დაჭრილი კარტოფილი მთელ წიწაკას, ნიორს და სანელებლებს (კარი, ვეგეტა და ცოტა ზეითუნის ზეთი) მოათავსეთ ბოსტნეული შემწვარ ჩანთაში და გადაახვიეთ თავზე, რომ დატოვოს წვენი. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი ან თეთრი ღვინო და მიამაგრეთ ტომარა. დაიჭირეთ ადგილიდან და ჩადეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ტომარა ზედაპირზე და დატოვეთ ისევ ყავისფერი.


TURKEY ROLL I რეცეპტი + ვიდეო

გამარჯობა ძვირფასო ვნებებს. დღეს მე მოვამზადე TURKEY ROLL ძეხვითა და ბოსტნეულით სავსე, ბეკონით დაფარული. ეს არის არაჩვეულებრივი გემო და შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი დამზადება არც ისე რთულია და სწრაფად შეჭამენ. ხორცი წვნიანია და ყველა ინგრედიენტი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს.

შემადგენლობა:

  • ნახევარი 1.5 კგ ინდაურის მკერდი.
  • 2 ძეხვი (250 გრ.)
  • 1 საშუალო სტაფილო
  • 1 საშუალო ხახვი
  • 1 ნიახურის ფესვი
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • 3-4 ნაჭერი თეთრი პური
  • 1 ყლორტი - ახლად დაჭრილი როზმარინი
  • 200 გრ - თხლად დაჭრილი ბეკონი
  • 100 მლ. - ცხელი წყალი
  • 2 სუფრის კოვზი მდოგვი
  • 4-5 ფინიკი
  • მარილი და შავი პილპილი
  • 2 სუფრის კოვზი - მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  1. გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოათავსეთ ხორცი ძეხვეულის შიგნით, გახეხეთ ხის კოვზით და გახეხეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და დაამატეთ ხახვი, ნიახურის ღერო და სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბებად. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება და ოდნავ კარამელირდება.
  2. ჩაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული თასში, ზემოდან დაამატეთ ხორცი, წვრილად დაჭრილი ფინიკი, ახლად დაჭრილი როზმარინი, დაჭრილი პური, ზემოდან დაასხით ცხელი წყალი და გახეხეთ ნივრის კბილი სპეციალურ პრესაში. აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში და დატოვეთ შევსება.
  3. ინდაურის მკერდი გაჭერით შუაზე, მაგრამ არა ბოლომდე და გაჭერით ის ადგილიდან ისე, რომ დაახლოებით იგივე სისქე იყოს. დაფარეთ ხორცის ნაჭერი საჭმლის ფილმით და გახეხეთ შნიცელის ჩაქუჩით. დასასრულს ის უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ. სისქე.
  4. ჯერ შეზეთეთ ხორცი მდოგვის თხელი ფენით, შემდეგ კი დაალაგეთ შევსება ზღვარზე უფრო ახლოს ჰორიზონტალურ რიგში.
  5. გააფართოვოს ხორცი ფრთხილად ისე, რომ შიგთავსი დარჩეს შიგნით. დაფარეთ რულეტი ბეკონის თხელი ნაჭრებით და მიამაგრეთ რულეტი ადგილიდან მეორეზე სიმებით, რომ უკეთ შეინარჩუნოთ ფორმა.
  6. მოათავსეთ რულეტი საცხობ თაროზე, რომელიც მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ალუმინის კილიტა.
  7. აცხვეთ რულეტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.
  8. ამოიღეთ რულეტი ღუმელიდან, გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი შემდეგ გაჭერით ყველა ძაფი და მიირთვით სიამოვნებით. Კარგი მადა!
თუ ამ რეცეპტს ამზადებთ, არ დაგავიწყდეთ მისი გადაღება და გამოიყენეთ ჰეშთეგი #valeriesfood

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ინდაურის რულეტი ან ცივი მადაზე, ან მთავარი კერძისთვის გვერდითი კერძით. ამ თურქეთის რულეტის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერდი ან უფრო დიდი ინდაურის ძვლები.
თქვენს მიერ არჩეული ნებისმიერი ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა გაჭრათ ხორცი უფრო დიდ ნაჭრებად და დაარტყათ სამზარეულოს ჩაქუჩით. ინდაურის ხორცს ათქვეფილი კვერცხის ცილის სამი მეოთხედი შეზეთეთ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და ყველი დიდ სახეხზე. იმისათვის, რომ რულეტმა შეინარჩუნოს ფორმა, იგი მიბმულია ძაფით, რის შემდეგაც იგი ცხიმდება კვერცხის დანარჩენი ცილით.

შედგით ცხელ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად არ გაწითლდება. როდესაც ხორცი თითქმის მზად იყო, შეგიძლიათ მოათავსოთ ბროკოლი ან სხვა ბოსტნეული და დატოვოთ უჯრა გახსნილი ინდაურის რულონისთვის, რათა დაიჭიროს ოქროს ქერქი.

მიირთვით სოუსით ან გამომცხვარი ბოსტნეულით.
ინდაურის სხვა რეკომენდებული რეცეპტები:


თურქეთი და წაბლის რულეტი

1. გაზარდეთ წაბლი, დაასხით ცოტაოდენი წყალი და შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ კარგად გახურებულზე. დააყენეთ წაბლი მაღლა. როდესაც წაბლი გაიბზარება, ამოიღეთ კანიდან და მოხარშეთ ცოტაოდენი რძეში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

2. გახსენით ინდაურის მკერდი ერთ ნაწილად, გახეხეთ შნიცელის ჩაქუჩით და მიეცით მას მარილი და ერთი წიწაკა და ჩაასხით ლორის თხელი ნაჭრებით.

3. შეინახეთ მუჭა წაბლი და გაატარეთ დანარჩენი, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი ბეკონი, დაჭრილი ლორი, მუსკატის კაკლის წვერი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და გაანაწილეთ ლორის ფენაზე. გაუშვით რაც შეიძლება მჭიდროდ და მიამაგრეთ ძაფით.

4. გააცხელეთ კარაქი ქვაბში და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი, ორი ჭიქა წყალი და ფქვილი. დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

5. მოათავსეთ რულეტი საცხობ ფორმაში და დაასხით სოუსი, დაუმატეთ მთელი წაბლი. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ რულეტი. დაამატეთ მეტი წყალი, თუ სოუსი ძალიან დაეცა. და ბოლოს, დაამატეთ როზმარინის რამდენიმე ახალი ფოთოლი სოუსს დამატებითი არომატისთვის. გაჭერით რულეტი გაგრილების შემდეგ.


გამომცხვარი ინდაურის რულეტი & # 8211 ვიდეო რეცეპტი

სცადეთ ეს რეცეპტი? გამომყევით @JamilaCuisine ან მონიშნეთ #jamilacuisine!

თურქეთის როლი ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტია მე მიყვარს ინდაური უფრო მეტად ვიდრე ქათამი, მას აქვს უკეთესი გემო და არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც სხვა სახის ხორცი. მე მას ბევრ კერძში ვიყენებ და სათანადო ჩანდა მისი გამოყენება სადღესასწაულო სტეიკისთვის. მე ავირჩიე ინდაურის რულეტი, რადგან მინდოდა შემეთავაზებინა ალტერნატივა კლასიკური ღორის ტაფაზე, რომელსაც ჩვენ ყველანი ვამზადებთ, მაგრამ რა თქმა უნდა თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის კუნთები ინდაურის მკერდის ნაცვლად.

ამ თურქეთის რულეტის მოსამზადებლად ვიფიქრე იმაზე, თუ რა ინგრედიენტები მოერგება ამ სახის ხორცს, რომ ის გემრიელი და წვნიანი იყოს. იმიტომ რომ ადრე ინდაურის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე, ასე რომ ცხიმის კვალის გარეშე, მე ავირჩიე არომატული კარაქის ვარიანტი, რომელიც განკუთვნილია გემოს მისაცემად და ხორცის წვნიანი შენარჩუნებისთვის. კარაქში დავამატე ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან სურნელოვანი ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი, როზმარინი, ოხრახუში, მდოგვი და წითელი წიწაკის მარცვლები.

ასევე არომატისთვის, მაგრამ ასევე გემოვნებისთვის, მე დავდე რამდენიმე ინდაურის ბეკონის ნაჭერი, 5 ნომერი და რამდენიმე გახეხილი პარმეზანის ყველი. ეს იმიტომ, რომ ჩვენ ვამზადებთ ამ რულონს დღესასწაულისთვის და გვსურს, რომ ის უფრო განსაკუთრებული იყოს. თუმცა, პარმეზანის ყველი შეიძლება გამოტოვდეს, ან ის შეიძლება შეიცვალოს მოცარელით. როლის დასაკავშირებლად მე გამოვიყენე სამზარეულოს ძაფი, რადგან მინდოდა დავრწმუნებულიყავი, რომ შევსება არ გამოვიდოდა რულეტიდან. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები ან შამფურის ჩხირები.

რულეტი ჩავდე ღუმელში, შეზეთილი ზეთით და დავტოვე დაახლოებით ერთი საათი და 20 წუთი, სანამ კარგად არ გაწითლდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი სტეიკის თერმომეტრით, ხოლო შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 78 გრადუსი ცელსიუსით. როდესაც ინდაურის რულეტი მზად არის, მაშინვე არ მიირთვათ. გადააფარეთ იგი ალუმინის კილიტა და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ის გაცილებით წვნიანი იქნება და ადვილად იჭრება. მიირთვით თქვენი საყვარელი გარნირით და ისიამოვნეთ შედეგით.


მომზადების მეთოდი

ქათმის ციულამა სოკოთი

მკერდი დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ და მსუბუქად შეწვით სანამ არ შეიცვლება ფერი. გამოეყო

ფრინველის ღვიძლის ჩაშუშული

გარეცხილი ღვიძლი, ჩადეთ მაცივარში, თასში რძით 30 '. ხახვი, ნიორი დაჭერით


მომზადების მეთოდი

ქათმის ციულამა სოკოთი

მკერდი დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ და მსუბუქად შეწვით სანამ არ შეიცვლება ფერი. გამოეყო

ფრინველის ღვიძლის ჩაშუშული

გარეცხილი ღვიძლი, ჩადეთ მაცივარში, თასში რძით 30 '. ხახვი, ნიორი დაჭერით


ინგრედიენტები

Ნაბიჯი 1

თურქეთის როლი

დასაწყისისთვის, ჩვენ ვამზადებთ არომატიზებულ კარაქს. ჩაასხით კარაქი (რომელიც ოთახის ტემპერატურაზეა) თასში, დაამატეთ მდოგვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ კრემისებრ კომპოზიციას. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩვენ ვრეცხავთ და ვწმენდთ სოკოს. ჩვენ დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად და გადავდოთ გვერდზე.

გარეცხეთ ინდაურის მკერდი, გაწურეთ მშრალი ხელსახოცით და შემდეგ დაჭერით ზოლებად.

ჩვენ ვრცელდება პლასტიკური ფურცელი worktop. ჩვენ მას ღორის ლორის ზოლებს ვასხამთ (ერთი ზემოთ და ერთი ქვემოთ, ჰორიზონტალურად). მოათავსეთ ინდაურის მკერდის ზოლები ლორის ნაჭრებზე. შეზეთეთ ინდაურის მკერდის ზოლები ადრე მომზადებული არომატული კარაქით. დაამატეთ პარმეზანის ყველი და პატარა ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. და ბოლოს, დაამატეთ გამხმარი გარგარი და გააფართოვოს კილიტა. შედგით მაცივარში 5 წუთის განმავლობაში.

გააფორმეთ უჯრა საცხობი ქაღალდით, მოათავსეთ რულეტი უჯრაში (ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი) და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ბოსტნეულის ნარევით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი პარმეზანი ბოსტნეულის ნარევზე.


მომზადების მეთოდი

თურქეთის რულეტი შევსებულია ბოსტნეულით

ინდაურის მკერდი დაჭერით წვრილ ხახვთან ერთად, ცოტაოდენი ხახვი და მწვანილი, შემდეგ აურიეთ

თურქეთი რულეტი ბოსტნეულით

ინდაურის მკერდი ისე გავანაწილე, რომ მივიღე თხელი, ფართო ნაჭერი ისე, რომ იყოს


ვიდეო: თურქული ბორეკი ისპანახის და ყველის გულსართით ძალიან გემრიელი - Börek