ახალი რეცეპტები

ოთხი არომატული ზეთი კვერცხის შესაწვავად

ოთხი არომატული ზეთი კვერცხის შესაწვავად


ჯანსაღი კვება მაინც გემრიელი უნდა იყოს.

დარეგისტრირდით ჩვენს ყოველდღიურ გაზეთში უფრო დიდი სტატიებისა და გემრიელი, ჯანსაღი რეცეპტებისთვის.

როგორც წესი, კვერცხს აცხობთ კანოლაში ან მცენარეულ ზეთში: ცხიმები ნეიტრალური არომატით და მაღალი კვამლის წერტილით, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ კვერცხი მოხარშოთ საშუალო მაღალ ტემპერატურაზე და არ ინერვიულოთ ზეთის მოწევისა და კვერცხის გემოს მიცემის შესახებ.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაუმატოთ ცოტაოდენი პიცა უბრალო შემწვარ კვერცხს არომატული სამზარეულოს ზეთების გამოყენებით. ამ ზეთებს აქვთ კვამლის დაბალი რაოდენობა ვიდრე კანოლა, ასე რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ კვერცხი საშუალო და საშუალო დაბალ სითბოზე. და რადგან თქვენ ამზადებთ დაბალ სითბოზე, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ არაწებოვანი ტაფა, რომ არ დაიჭიროთ.

თუ თქვენ ხართ დიდი გულშემატკივარი შემწვარი კვერცხებით ლაქიანი ყავისფერი, ხრაშუნა კიდეებით, ეს მეთოდი არ არის თქვენთვის. მაგრამ თუ მოგწონთ თქვენი თეთრები მოქნილი და ნაზი, გაითვალისწინეთ ეს ალტერნატიული ზეთები:

სეზამის ზეთი: აძლევს კვერცხს ცოტა აზიურ ელფერს. გაითვალისწინეთ მოხარშული კვერცხი რამდენიმე წვეთი სოიოს სოუსით და შესაძლოა ცოტა შრირაჩა, გოჩუჯანგი ან სამბალ ოელეკი.

ავოკადოს ზეთი: შეშლილი, ხილის არომატი ამოღებულია ამაღლებული მწვანე ხილისგან.

კაკლის ზეთი: შეშლილი (obvs). ეს კარგია შემწვარი კვერცხებისთვის, რომელიც შეიცავს მწვანე სალათებს ან ასპარაგუსს.

Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი: ნუ დავივიწყებთ ამას, თუმცა გონივრულად ავირჩიოთ. ზოგიერთი EVOO ძალიან მძლავრი არომატით გამოირჩევა და შესაძლოა კვერცხი გადალახოს. მაგრამ დახვეწილი ხილის ან ბალახოვანი ნოტების მქონე შეიძლება იყოს მხოლოდ ის.

განაგრძეთ კითხვა:


4 ჯანსაღი ცხიმის მარტივი რეცეპტი, რომელიც უნდა დაამატოთ თქვენს კვებას

ძვლის ბულიონიდან და სმუზიდან სრულყოფილი შუადღის საუზმემდე.

გაიმეორეთ ჩვენს შემდეგ: ცხიმები არ არის მტერი. სინამდვილეში, ცხიმების სწორი ტიპი დადებითად მოქმედებს ჩვენს ჯანმრთელობაზე, დაწყებული საჭმლის მონელების გაუმჯობესებით, ჯანსაღი თმით, კანითა და ფრჩხილებით.

როგორც დიეტოლოგი ვანესა რისეტო განმარტავს, მოზარდებმა უნდა მიიღონ კალორიების 25-30 პროცენტი ცხიმიდან, რამდენადაც ისინი მდიდარია სწორი სახის საკვები ნივთიერებებით. არაჯანსაღი ცხიმების მიღება-როგორიცაა ნაყინი, დამუშავებული საკვები და სხვა-დროდადრო კარგია, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ეს ყოველდღიური დოზა თქვენი სხეულის გამდიდრებისთვის და თქვენი მუშაობის გასაუმჯობესებლად.

თუ თქვენ არ ხართ ზუსტად ოსტატი შეფ სამზარეულოში-ან თუნდაც ლეიბლის კითხვის პროფესიონალი-არ ინერვიულოთ. არსებობს მრავალი მარტივი ჯანსაღი ცხიმის რეცეპტი, რომელიც ჯანსაღი ცხიმების მოხმარებას არაკეთილსინდისიერს ხდის. აქ, ექსპერტები უფრო მეტს იზიარებენ ამ გაუგებარი მაკროელემენტის შესახებ, პლუს მათ საყვარელ ჯანსაღი ცხიმის რეცეპტებს.


საუკეთესო ზეთისხილის ზეთის გამოწერის სერვისი სამზარეულოს ზეთისთვის: განსაკუთრებით პულიაში

როგორც უწყვეტი სახლის მზარეული და ყოფილი პროფესიონალი მზარეული, ვფიქრობდი, რომ ბევრი ვიცოდი ზეითუნის ზეთის შესახებ - სანამ ამ სტატიის კვლევა და ზეთების დაგემოვნება დავიწყე. ექვსის ნიმუშში, რაც მე შევეცადე, აღმოვაჩინე გემოვნების, ფერების და არომატების უზარმაზარი ასორტიმენტი, რომელთაგან ზოგი საოცრად თამამი იყო. ყოველდღიური სამზარეულოს ზეთისთვის ვიცოდი, რომ მინდოდა რაღაც არომატული და გემრიელი, მაგრამ უფრო ნეიტრალური პროფილით, რომელიც არ გადალახავდა სახლში მომზადებულ კერძებს.

მე ვიპოვე ამ ზეთთან იტალიური მწარმოებლის, განსაკუთრებით პულიას, ნავთობი, რომელიც იღებს ზეთებს სამხრეთ -აღმოსავლეთით მდებარე მდიდარი სასოფლო -სამეურნეო რეგიონიდან. პულიაში არის დაახლოებით 60 მილიონი ზეთისხილის ხე და განსაკუთრებით პუგლია გვთავაზობს სიახლეს „შვილად აყვანის“ ხიდან შვიდი კორომიდან. ამის გაკეთების შემდეგ, თქვენ მიიღებთ სამი ლიტრი ერთჯერადი ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს თქვენი კორომიდან საკმაოდ კერამიკულ ბოთლში, რომელშიც ნავთობის გადასაღებად მიიღება შვილად აყვანის სერთიფიკატი თქვენი ხის ნომრით და ინფორმაცია კორომებისა და ფერმის შესახებ. Masseria Carpine ჯიში, რომელიც მე შევეცადე, იყო ღია მწვანე-ოქროსფერი, დახვეწილი არომატით, რამაც გამაცნო, რომ ზეთი უფრო რბილი მხარე იქნებოდა. მისი არომატი იყო კარაქიანი, თხილი და მწიფე ზეთისხილის გემო, რაც მას იდეალურ მანქანად აქცევდა მწარე მწვანილის შესაწვავად, ნელ-ნელა შემწვარ პომიდორს და რამდენიმე კვერცხს აცხობდა.

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, როდესაც საქმე ეხება განსაკუთრებით პულიას გამოწერას. თუ თქვენ ხელმოწერას ყიდულობთ საჩუქრად, შეგიძლიათ მიიღოთ საჩუქრის ყუთი (რომელიც შეიცავს კრუას, ძაბრს, 3 ლიტრიან ზეთს) და 3 ლიტრიან ზეთისხილის ზეთს ყოველ სამ თვეში (რაც ნიშნავს თქვენ &# x27 მიიღებს სულ ოთხ ქილა ზეითუნის ზეთს). Fusti with Year 's გამოწერა მოიცავს უჟანგავი ფოლადის ზეითუნის ზეთის გამანაწილებელს (ე.წ. fusti), საწყის 3 ლიტრიან ზეითუნის ზეთს და ერთ 3 ლიტრიან ზეთისხილის ზეთს ყოველ სამ თვეში (ისევ, თქვენ მიიღებთ სულ ოთხი თუნუქისგან).

ადრეული მოსავლის მქონე ბერძნული ზეითუნის ზეთი, მაღალი ანტიოქსიდანტური პოლიფენოლებით, კოსტერინას აქვს ნათელი, წიწაკის არომატი, მაგრამ უფრო ნეიტრალური არომატი, რაც მას სამზარეულოს შესანიშნავ არჩევანს ხდის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ექვსი ან 12 500 მილილიტრიანი ბოთლის მიღებას ყოველ სამ თვეში.


განსხვავებები ექსტრა ვირჯინიის ზეითუნის ზეთსა და ზეითუნის ზეთს შორის

ზედმეტი ღვთისმშობელი

  • დამზადებულია ზეთისხილის ზეთის პირველი მოპოვებისგან
  • ცივად დაჭერილი
  • შეიცავს არაუმეტეს 0.8% მჟავიანობას
  • ძალიან არომატული
  • შესანიშნავია სალათებისთვის და ბოსტნეულზე ასხამს
  • ითვლება, რომ მას აქვს ყველაზე მეტი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
  • Ყველაზე ძვირადღირებული

ღვთისმშობელი

  • ცივად დაჭერილი
  • შეიცავს უფრო მეტ მჟავიანობას, 2% -მდე
  • მაინც ინარჩუნებს კარგ არომატს
  • კარგია სამზარეულოსთვის
  • ნაკლებად ძვირი

სუფთა ან ზეითუნის ზეთი

  • დამზადებულია ნავთობის მოპოვებით ქიმიური ან სითბოს პროცესებით
  • ნაკლებად არომატული
  • ჩვეულებრივ, დახვეწილი ზეითუნის ზეთის კომბინაცია EVOO– სთან ერთად არომატისთვის
  • კარგია სამზარეულოსთვის
  • ყველაზე ძვირი

სხვა ზეთებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვამლის რაოდენობა (400 გრადუსი F და უფრო მაღალი) მოიცავს ავოკადოს ზეთი (დახვეწილი), ნუშის ზეთი, სიმინდის ზეთი, კანოლის ზეთი, ყურძნის ზეთი, არაქისის ზეთი, ყვავილოვანი ზეთი, სეზამის ზეთი და მზესუმზირის ზეთი. ეს ზეთები საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს მაღალ ტემპერატურაზე.

”სიმართლე ისაა: რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ საზ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით. … „ის, რაც ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არ არის შესაფერისი, არის ღრმა შემწვარი, რომელიც, როგორც წესი, მოითხოვს ტემპერატურას ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთისა და კვამლის წერტილის საზღვარზე.


მარტივი იაპონური ტემპურა ბატარეა

ტემპურა არის ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების პოპულარული იაპონური კერძი დაფარული ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომით და შემწვარი სრულყოფილებამდე. ის ემსახურება იაპონურ რესტორნებს მთელს მსოფლიოში, მაგრამ ის ასევე სახალისო და ადვილია ნულიდან სახლში. ეს არის სწრაფი რეცეპტი, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება მაშინ, როდესაც შეწვით, როგორც კი ცომი აირია და მაშინვე შეჭამთ. დაგეგმეთ და მოამზადეთ თქვენი სადილი დაწყებამდე.

იაპონური ტემპურას ძირითადი ცომი მზადდება ფქვილის, კვერცხისა და ყინულის წყლისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მარტივია, არსებობს ხრიკები crispy ტემპურას წარმოებაში. ყინულიანი წყალი, გაცრილი ფქვილი და ცხელი ზეთი მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ფაქტორია, რომლებიც რესტორნის სტილის შედეგს გამოიღებს.

თითქმის ყველაფერი, რისი ღრმად შეწვაც შეგიძლიათ, არის ტემპურას ცომის კანდიდატი. კრევეტების ტემპურა ყველაზე ცნობილია და ქათმის ტენდერი ან თევზის ფილეც მუშაობს. ბოსტნეულისთვის სცადეთ ბულგარული წიწაკა, ბროკოლი, ბადრიჯანი, სოკო და ტკბილი კარტოფილი. ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხახვის რგოლების დასამზადებლად. მიირთვით ტემპურა თქვენი საყვარელი დიპლომატიური სოუსებით და მიირთვით როგორც მადისაღმძვრელი ან მსუბუქი კვება.


სწრაფი და სწრაფი ვახშამი

ზაფხული არის დრო სწრაფი და მარტივი კერძებისთვის და ეს ჩინური ხახვი და კვერცხი აურიეთ Fry ნამდვილად ჯდება კანონპროექტში. აღარაფერს ვამბობ იმაზე, რომ მე მაქვს ბევრი ჩინური ხახვი (ასევე ცნობილია როგორც ნივრის ხახვი) ჩემს ბაღში.

ჩინური chives/ნიორი chives არის მრავალწლიანი. მას შემდეგ რაც თესლი ჩაყარეთ ქოთანში ან თქვენს ბაღში, ისინი გაიზრდება სარეველებივით. მე ხშირად ვჭრი მათ და ვკვებავ, რათა მათ უფრო სქელი გახადონ. საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ისინი ბრუნდებიან წლიდან წლამდე, თქვენი მხრიდან მძიმე ტვირთის გარეშე.

თუ თქვენ ეძებთ კიდევ ერთ სწრაფ შემწვარ კვერცხის კერძი, გადახედეთ ჩვენს რეცეპტს Shrimp with Eggs. სამზარეულოს ტექნიკა დიდწილად იგივეა. დაიმახსოვრეთ, ტექსტურა, რომელსაც თქვენ ეძებთ, გლუვი და აბრეშუმისებრია. Შენ შეგიძლია ამის გაკეთება!


ზოგიერთი შემწვარი ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარი კიდევ ერთი რაუნდისთვის. ზეთი მხოლოდ ხელახლა უნდა იქნას გამოყენებული, თუ ის მსუბუქი და გამჭვირვალე ჩანს. ნება მიეცით ზეთი გაცივდეს, გამოწურეთ ნებისმიერი ნამსხვრევები ან შემწვარი ნამსხვრევები და დაასხით ზეთი ისევ შუშის ან პლასტმასის ბოთლში.

  1. Შემწვარი ქათამი: კლასიკური სამხრეთამერიკული კერძი დამზადებული ქათმის დაფარული ფქვილი და სუნელი mix და ღრმა შემწვარი. მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოს აქვს ამ კერძის რეგიონალური ვარიაცია შეფ ტომას კელერის საიდუმლოება საუკეთესო შემწვარი ქათმისთვის არის 12 საათიანი მარილწყალი.
  2. შემწვარი ყაბაყის ყვავილები: ყაბაყის ყვავილები დაფარულია კვერცხითა და ყვავილებით, და შემწვარი ყურძნის თესლის ან არაქისის ზეთში.
  3. შნიცელიმზარეული თომას კელერის შნიცელი არის გერმანული ტრადიციული ხორცის კერძი, რომელიც მზადდება ხბოს ან ღორის ხორცისგან თხლად, დაფარული პურის ნამსხვრევებით და შემწვარი ტაფაში.
  4. შემწვარი მწვანე პომიდორი: სამხრეთ კერძი დამზადებული დაჭრილი პომიდორით გახეხილი სიმინდის ნარევში და მოხარშული ცხელ ზეთში.
  5. ბერძნული შემწვარი თევზი: მთელი თევზი მსუბუქად ჩაყრილი ფქვილში და შემწვარ სუფთა ზეითუნის ზეთში როზმარინის, ნივრის და დაფნის ფოთლებით. ემსახურება მსუბუქ ბერძნულ სალათს და ლიმონის ვინაგრეტს.
  6. ქოქოსის შემწვარი კრევეტები: მთელი shrimp dredged ფქვილი და ქოქოსის, და ღრმად შემწვარი სანამ ოქროს.
  7. ხელნაკეთი კარტოფილის ჩიფსები: წვრილად დაჭრილი კარტოფილი გახეხეთ ცივ მარილიან წყალში, გაწურეთ, გაშრეთ და მოხარშეთ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. გულუხვად გაჟღენთილი მარილით.
  8. ღორის ტონკაცუ: ტრადიციული იაპონური მეთოდი შემწვარისას, რომლის დროსაც თხელი ღორის კატლეტი აცხობენ პანკოს პურის ნამცეცებში და ღრმად შემწვარს. ჩვეულებრივ მიირთვით კომბოსტოს სალათთან, ბრინჯთან და ვორჩესტერის სოუსის ნარევით.
  9. პაკორა: ინდური შემწვარი საჭმელი, რომელიც შედგება ბოსტნეულის ნარევისგან, დაფარული არომატულ ცომში და შემწვარი ტაფაში.
  10. ხახვის ბეჭდები: პოპულარული მადისაღმძვრელი ან ბურგერების გვერდით დამზადებული ფქვილში და პურში დაფარული დაჭრილი ხახვით და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  11. კორეული ქათმის ფრთები: ცხარე ქათმის ფრთები, რომელიც დამზადებულია ღრმა შემწვარი ბარაბნით, ჩაყარეთ ტკბილ და ცხარე სოუსში, რომელიც შედგება სოიოს სოუსით, კორეული ჩილის პასტით, ნიორით, სეზამის ზეთით, შაქრით და ძმრით. გაფორმებულია სეზამის თესლით და მწვანე ხახვით.
  12. Შემწვარი ნაყინი: კვერცხის ცილაზე დაფარული ნაყინის კოვზები და ხრაშუნა სიმინდის ფქვილის ნარევი, შემწვარი ცხელ ზეთში 10-15 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მაშინვე მსახურობდა.
  13. ჩუროსი: ტრადიციული მექსიკური დესერტი, რომელიც დამზადებულია ცომის თხელი ზოლებით საკონდიტრო ტომარაში, შემწვარი და დაფარული დარიჩინის შაქრის ნარევით.
  14. ფალაფელი: ახლო აღმოსავლეთის სპეციალობა, რომელიც დამზადებულია დაკეპილი წიწილებით, ფქვილით, ხახვით, ნიორით, ქინძით, კეინით, მარილით და წიწაკით. ფალაფელი შემწვარია ტაფაში ან ღრმა ფრიში.
  15. Თევზი და ჩიპსები: ბრიტანული ფავორიტი, რომელიც შედგება სქელი კოდის ან თეთრი თევზის ფილეებისაგან, დაფარული ცომით, შემწვარი და მიირთვით სქელ დაჭრილი კარტოფილის კარტოფილთან, ტარტარის სოუსით და ალაოს ძმრით.
  16. პაჯეონი: კორეული შემწვარი ხახვის ბლინი, რომელიც მზადდება ხახვის, კვერცხის, ფქვილის, სუნელების და სურვილისამებრ ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით.
  17. კოქსინა: ბრაზილიური შემწვარი კროკეტი, რომელიც ივსება ნაღების ყველისა და ქათმის ნარევით, დაფქული და შემწვარი ტაფაში ან შემწვარი.
  18. ქათმის შემწვარი სტეიკი: პოპულარული კერძი შეერთებული შტატების სამხრეთ და შუადასავლეთის რეგიონებში, დამზადებულია სტეიკით დაფარული ფქვილის ნარევით და შემწვარი სანამ ოქროსფერ ყავისფერ და ხრაშუნა გახდება.
  19. ჩუმად ლეკვები: ქონდარი შემწვარი ცომის ფორმა, რომელიც მზადდება სიმინდის ფქვილით, ფქვილით, კვერცხით, ხახვით, საცხობი სოდათ, რძით და სანელებლებით. ტაფაზე ან შემწვარში.
  20. შემწვარი პლანეტა: კლასიკური ლათინური ამერიკისა და კარიბის ზღვის გვერდითი კერძი დამზადებული დაჭრილი plantains შემწვარი სანამ ოქროს და სატენდერო.

გახდი უკეთესი სახლის მზარეული მასტერკლასის ყოველწლიური წევრობით. მიიღეთ წვდომა ექსკლუზიურ ვიდეო გაკვეთილებზე, რომელსაც ასწავლიან კულინარიული ოსტატები, მათ შორის შეფ თომას კელერი, გორდონ რამსი, ვოლფგანგ პაკი და სხვა.


მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს ყველაზე გემრიელი გზა ბეკონის გასაკეთებლად, ნამდვილ მოგებას არაფერი აქვს საერთო გემოსთან. იმის ნაცვლად, რომ მიიღოთ ცხიმი თქვენს ღუმელში ან გაწუროთ ღუმელის გარშემო, ეს მეთოდი არა მხოლოდ ადვილია, არამედ გაწმენდა არის ვადამდელი. (თუ ბეკონზე გახეხვის სურვილი გაგიხარდებათ სიამოვნებით, თქვენ გინდათ იცოდეთ ამ 26 საოცარი ბეკონის კერძების შესახებ მთელს ამერიკაში.)

19 / 41


3. პარკუკი მიკროტალღურ ღუმელში

თქვენ არ შეგიძლიათ ენდოთ მიკროტალღურ ღუმელს კარტოფილის ადეკვატურად მოხარშვისთვის (მერწმუნეთ, მე შევეცადე), მაგრამ თქვენ შეუძლია ჩათვალეთ, რომ შეარბილებს კარტოფილს და მოამზადებს მას შემდეგი ნაბიჯისათვის, იქნება ეს დამსხვრეული და შემწვარი თუ გამომცხვარი ღუმელში.

აქ მოცემულია როგორ გავაკეთოთ ეს: უბრალოდ ჩაყარეთ რამდენიმე ხვრელი რამდენიმე კარტოფილში ჩანგლით და მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ. თქვენ მიდიხართ-სუპერ სწრაფი კარტოფილი.

პანფრიდმა დაამსხვრია კარტოფილი