ახალი რეცეპტები

ღორის რბილობის რულეტი

ღორის რბილობის რულეტი


ხორცი იჭრება და სცემს იქამდე, სანამ არ გახდება დაჭიმული ფურცელი დაახლოებით 1 სმ სისქის. ხორცი, რომელიც მოჭრილია ფორმებად, დაჭრილია შევსების მიზნით.

წვრილად დაჭერით წიწაკა, ნეკნები, გახეხეთ ყველი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, კვერცხს, სოკოს, ვეგეტა და წიწაკა და კარგად აურიეთ.

ციოლანის ხორცი, დარჩენილი წიწაკა, დარჩენილი ყველი, ბოშათა კუნთი და ლორი დაჭრილი გრძელი და ვიწრო ზოლებით.

გაანაწილეთ რბილობის ნაჭერი სამუშაო ზედაპირზე და გაანაწილეთ მასზე დაფქული ხორცის შემადგენლობის 1/2.

ისინი მოთავსებულია წიწაკის, ციოლანის, ყველის, ლორი და ბოშათა კუნთების ზოლებზე.

ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნარევის მეორე 1/2.

გააფართოვოს მჭიდროდ და ჰალსტუხი სამზარეულოს ძაფით.

გააკეთეთ მცენარეული, წიწაკის და ზეთის ნარევი და კარგად გააცხელეთ რულეტი ყველა მხრიდან.

შეზეთეთ ტაფა ზეთით და ჩადეთ მასში რულეტი.

დაასხით ღორის ხორცის სანელებლები, ჩადეთ წყალი ტაფაში და შედგით ცხელ ღუმელში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

რამდენჯერმე შეზეთეთ სოუსით ტაფაზე.

ნახევარი გზა გადააბრუნეთ ღვინო მეორე მხარეს და შედგით ღუმელში.

ბოლოსკენ დაუბრუნდით საწყის მდგომარეობას და დატოვეთ ღუმელში სანამ ლამაზად არ გაწითლდება.

გამოვიღოთ ღუმელიდან და გავაჩეროთ 10 წუთი, რის შემდეგაც მირთმევა კარგია.

კარგია ცხელი, როგორც მთავარი კერძი ნებისმიერი გარნირით და ცივი, როგორც დასალევი.

Კარგი მადა!


ღორის რბილობის რულეტი

ბუკოვინას სოფელ პოიანა სტამპეში ერთხელ ცხოვრობდა ქალი სახელად ფლოარეა. ფლორიკიკას დაურეკეს, როდესაც ის ახალგაზრდა იყო, მაგრამ წლების შემდეგ, მათ მას ყვავილი დაარქვეს. მზარეულის ყვავილი. ასე რომ, მისი სახელი დარჩა მას შემდეგაც კი, რაც ის აღარ იყო მსოფლიოში. მისგან ასევე დარჩა ეს რეცეპტი & # 8211 "დედის ყვავილის რულეტი", ღორის ხორცისგან მომზადებული, ასევე ხორცით სავსე, როგორც ხედავთ. შვილიშვილები და შვილიშვილები ამზადებენ მას დღეს, ახსენებენ მის სახელს.


ინგრედიენტები მადის მოსაწყობად ღორის ხორცის სოკოდან

  • 1 კილოგრამი ღორის ნაჭერი
  • 600 გრამი ახალი სოკო
  • კუბის კუბიკი (დაახლოებით 20 გრამი)
  • პატარა ხახვი
  • 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი
  • 1 ან
  • მარილი
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • წიწაკა
  • thyme

ცხვრის გამომცხვარ ხორცში შემავალი ინგრედიენტები ბადრიჯნის პიურესთან, ბროწეულთან და ტკბილ კარტოფილთან ერთად

ცხვრის ფეხის რულეტი:

  • ცხვრის 1 ფეხი დაახლოებით 1.5 და # 8211 2 ფუნტი
  • 1 ფორთოხალი, ახლად გაჟღენთილი წვენი და წვრილად გახეხილი კანი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი თაფლი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი (თესლი)
  • 1 ჩაის კოვზი უხეში მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
  • 40 მლ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • საყვარელი მწვანილი: მე გამოვიყენე 2 პიტნის ყლორტი, 2 როზმარინი და 2 დაფნის მწვანე ფოთოლი (ახალი, არა გამხმარი)
  • 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • ბოსტნეული ცხვრის ბულიონისთვის: 2 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 2 ნიახურის ღერო ნიახური, 2 დაფნის ფოთოლი
  • სოუსისთვის: 1 სუფრის კოვზი ბალზამიკური კრემი, 40 გრამი კარაქი

ბადრიჯნის პიურე:

  • 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
  • 1 კბილი ნიორი
  • სურვილისამებრ, 1 სუფრის კოვზი ტაჰინის პასტა (სეზამის პასტა)
  • 50 მლ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • ქიმნის დანა 1 წვერი
  • ახლად გამოწურული წვენი 1/2 ლიმონისგან
  • მარილი წიწაკა

გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი:

  • 2 საშუალო ზომის ტკბილი კარტოფილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფანტელი
  • მარილი და პილპილი

მინდობილი პრასი:

  • 1 დიდი პრასი
  • 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 20 გრამი კარაქი
  • მარილი და პილპილი
  • დაახლოებით 250 მლ. თაფლის მარაგი

ცხვრის ფეხის რულონის მომზადება ღუმელში & # 8211 ხორცის მომზადება და მარინირება

1. ეს არის ცხვრის ფეხი, რომელიც მე გამოვიყენე. ის საკმაოდ პატარაა, იწონის 1.9 კილოგრამს და საკმაოდ მსუქანია. როგორც სხვა დროს გითხარით, როდესაც ბატკანზე ვსაუბრობდი, ცხვრის ის მძაფრი სუნი, რომელიც ჩვენ უმეტესობას არ მოსწონს, კონცენტრირებულია კანზე და ცხიმი ზედაპირზე. ჩვენ ვიზრუნებთ მათ ამოღებაზე, სანამ სხვა რამეს დავიწყებთ. ამისათვის ჩვენ გამოვიყენებთ კარგად გამკაცრებულ დანას, რომლითაც ჩვენ გამოვყოფთ თეთრ ნაწილს ზედაპირიდან ზოლებად. ჩვენ ფრთხილად ვიქნებით, რა თქმა უნდა, არ შევიდეთ ხორცის ფენაში. თქვენ შეგიძლიათ დაიცვას ვიდეო რეცეპტი რეცეპტიდან გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი მარინირებული ნივრის იოგურტში, 1:11 საათიდან 1:40 საათამდე.

2. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე მოვიშორებთ ცხიმს, ცხვრის რბილობას მოვათავსებთ საფქვავზე, ბარძაყის შიდა ნაწილი მაღლა. მკვეთრი დანით, ჩვენ გავაკეთებთ ღრმა ჭრილობას, ძვლის შემდეგ (ჩვენ ძვალს ვჭრით). ჩვენ ფრთხილად გავახვევთ ხორცს ძვლის გარშემო. ჩვენ ფრთხილად ვართ, რომ არ გავბურღოთ, რადგან ის უნდა დარჩეს ერთ ნაწილად. ჩვენ ამოვიღებთ ძვალს და ვაყალიბებთ ხორცს, ვცდილობთ მივიღოთ სავარაუდო ოთხკუთხედი ერთიანი სისქით.

3. ახლა დროა მოვამზადოთ მარინადი ჩვენი ცხვრის რბილობის რულეტისთვის. ამ გზით ჩვენ დავამატებთ არომატს და ამავე დროს ბევრ სინაზეს. მარინადი შეიცავს ფორთოხლის წვენს, რომლის მჟავიანობა იმოქმედებს ხორცის ბოჭკოებზე. უბრალოდ ჩადეთ ბლენდერში ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი და წვრილად გახეხილი ფორთოხლის კანი (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი ზედაპირზე). დაამატეთ ნიორი, მწვანილი, ქინძი, მარილი, წიწაკა, თაფლი და ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ვამუშავებთ ყველაფერს სანამ არ მივიღებთ წვრილ პასტას.

4. მოათავსეთ ხორცი ქვაბში სახურავით (ან უბრალოდ უფრო დიდ ჩანთაში). დაასხით მარინადი თავზე, იზრუნეთ რბილობის კარგად ჩაცმაზე, ყველგან. ცხვრის ხორცს დავტოვებთ ღამით მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. მას შეუძლია ამ სურნელოვან ნარევში 48 საათამდე დარჩეს მაცივარში.

ცხვრის რულეტის მომზადება ღუმელში და # 8211 ცხვრის ბულიონის მომზადება სოუსისთვის

6. სანამ ხორცი მარინირდება, ჩვენ მთელ დროს გვაქვს მსოფლიოში, რომ მოვამზადოთ ცხვრის მარაგი (კონცენტრირებული წვნიანი), რომელიც იქნება საფუძველი ჩვენი სოუსისთვის.

ცხვრის ძვლებს ვჭრით ნაწილებად. ჩვენ მათ ღუმელგამძლე ტაფაში ვდებთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე, სანამ კარგად არ შეწითლდება, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ. თუ ჩვენ გვაქვს სხვა ძვლები (ქათმის ან ძროხის ძვლები) შეგვიძლია დამატებით დავამატოთ. მას შემდეგ, რაც ძვლები ყველა მხრიდან ყავისფერი გახდება, ამოიღეთ ცხიმი ტაფაზე. ძვლებზე დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ბოსტნეული (ხახვი, 2 მთლიანი ნივრის კბილი, ნიახურის ღერო და სტაფილო), ასევე დაფნის ორი ფოთოლი. ჩვენ ყველაფერს ცხელი წყლით ვფარავთ.

ადუღეთ მარაგი დაბალ ცეცხლზე, ძლივს დრტვინავთ ზედაპირზე, საჭიროების შემთხვევაში ავსებთ ცხელი წყლით. ძვლის ხრტილის ადვილად დაცემას დაახლოებით 6 საათი დასჭირდება, მაგრამ ამას ჩვენი ყურადღება არ დასჭირდება. გადაწურეთ სითხე, გაიარეთ იგი საცერში და შეაგროვეთ სუფთა ტაფაში. ჩვენ მას ცეცხლზე ვდებთ და ვამცირებთ სანამ არ დარჩება 250-300 მლ.

ცხვრის ფეხის რულეტის მომზადება და # 8211 ღუმელში მომზადება

7. მარინირების შემდეგ, ამოიღეთ ცხვრის ხორცი ტაფაზე. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი პასტა ხორცის ზედაპირიდან, გაწურეთ იგი შთამნთქმელი სამზარეულოს პირსახოცებით. ამ არომატიზებულმა პასტამ სრულად შეასრულა თავისი დანიშნულება, ახლა ის შეიძლება დაიწვას თერმული მომზადების დროს, დაარღვიოს მომზადების გემო. მოდით ხორცი დაუბრუნდეს სამზარეულოს ტემპერატურას და მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი სამზარეულოს ძაფით, შექმენით სქელი ცილინდრი. ამ დროის განმავლობაში ჩართეთ ღუმელი და დადგით 170 ° C ტემპერატურაზე.

8. შეწვით ცხვრის რბილობი ცხელ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ზეთი, გადააბრუნეთ იგი ყველა მხრიდან (ერთ მხარეს 2-3 წუთი). შემდეგ გადაიტანეთ შესაბამის ღუმელში. ის არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, კასეროლი, რომელშიც როლის გარშემო არ არის ბევრი ცარიელი ადგილი.

დაფარეთ ტაფა სახურავით ან, თუ ეს არ მოხდა, გადააფარეთ თასი ალუმინის კილიტა. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 ° C ტემპერატურაზე 50 & # 8211 75 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოხარშული გსურთ იყოს შიგნით). ჩემი ნაგლინი რბილობი შევინახე ღუმელში 1 საათი და ათი წუთი. საბოლოოდ ის ოდნავ ვარდისფერი იყო შიგნით, საკმაოდ კარგად მოხარშული (რადგან მე მყავდა ხალხი მაგიდასთან ვინც ნამდვილად არ იღებს უხარშავ ხორცს) მაგრამ ძალიან წვნიანი. ღუმელიდან რბილობის ამოღების შემდეგ, მას 30 წუთის განმავლობაში ვასხამ, სანამ ძაფებს ამოვიღებ და დავჭრი.

ცხვრის გამომცხვარი ფეხის რულეტის მომზადება ბადრიჯნის პიურე, ბროწეული და ტკბილი კარტოფილი და ტოპინგები # 8211

9. სანამ ცხვრის რბილობი იყო მოხარშული, მე მოვამზადე ტკბილი კარტოფილი, გავაცალე და დავჭრა 6 ცალ ნაჭრებად, მარილით, წიწაკით, ჩილის ფანტელებით და ქინძით. მე შევასხი მათ ზეთი, კარგად ავურიე და დავდე საცხობ ქაღალდზე დაფარულ უჯრაზე. როგორც კი ცხვრის ხორცი გამოვიღე ღუმელიდან, მისი ტემპერატურა 200 ° C- მდე ავწიე. მე გამოვაცხვე ტკბილი კარტოფილი სანამ არ გახდებოდა შიგნით რბილი და ზედაპირზე ყავისფერი.

10. სანამ ცხვრის ფეხი იყო მოხარშული და დასვენებული, მე მეჩქარება დანარჩენი კერძების დასრულება. მე კარგად გავრეცხე პრასი, შემდეგ დავჭერი ნაწილებად 3-4 სმ-მდე (მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილი). მე გავრეცხე ისინი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, დავრწმუნდი, რომ მათ ქვიშის კვალი არ ჰქონდათ ფურცლებს შორის.

კარგად გავწურე პრასის ნაჭრები. გავათბე ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, 1 ჩაის კოვზი ზეთი 20 გრამი კარაქით. მე გავწითლდი პრასის ნაჭრები ორივე დაჭრილი ბოლოში. მე დავასხი ცხვრის ბულიონი, დავამატე ცოტა მარილი და პილპილი, დავამცირე ცეცხლი მინიმუმამდე და დავფარე ყველაფერი თავსახურით, გავახურე პრასის ნაჭრები სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ფორმას (დაახლოებით 10 წუთი). მე ფრთხილად ამოვიღე პრასის ნაჭრები თეფშზე, გავათბე ისინი თბილი, დაფარული საკვებით. ტაფაში დარჩენილი საფონდო, ახლა გამდიდრებული პრასის არომატით, მე დავტოვე ის სოუსისთვის.

11. მე სწრაფად გამოვაცხვე ბადრიჯანი ცხელ გრილზე. მე გავასუფთავე ისინი ცხელ მდგომარეობაში და შემდეგ ჩავასხი ბლენდერში ლიმონის წვენით, ნიორით, ტაჰინის პასტით და კეინით. ყველაფერი დამუშავდა მანამ, სანამ არ მივიღებ მშვენიერ პიურეს. შემდეგ დავამატე, ნელ -ნელა ზეითუნის ზეთი, ყოველ ჯერზე მოკლედ ავურიე. ბოლოს დავამატე მარილი და პილპილი და პიურე განზე, თბილი შევინახე.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის რბილობი ღუმელში და სოუსი # 8211

12. სოუსისთვის ჩაყარეთ ქვაბში ცხვრის მარაგი, რომელშიც პრასის ნაჭრები იყო მოხარშული, გაიარეთ წვრილ საცერში და დაუმატეთ ბალზამიკური კრემი. აადუღეთ ყველაფერი მანამ, სანამ არ ადუღდება ინტენსიურად, სანამ სითხე არ აორთქლდება და შემცირდება ნახევარით, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ცივი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად. მოდით კარაქი ოდნავ დნება სოუსში, ნელა აურიეთ და ჩვენ საკუთარი თვალით ვნახავთ, როგორ გასქელდება ჩვენი სოუსი, ვიღებთ სიროფის კონსისტენციას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და & # 8230 ჩვენ მზად ვართ!

მიირთვით ცხვრის რულეტი ღუმელში ბადრიჯნის პიურე, ბროწეული და ტკბილი კარტოფილი

ასეთი დახვეწილი და საგულდაგულოდ მომზადებული კერძი იმსახურებს ულამაზეს თეფშებს, ასე რომ შეარჩიეთ მარტივი და ბრტყელი თეფშები, რომლებშიც სოუსი არ გამოედინება საშინლად და საბოლოო მომზადება არ გამოიყურება ხალხმრავალი. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ცხელი თეფშები, არავის უნდა სოუსი ან დაფქული გახეხეთ თეფშზე, შემდეგ ფრთხილად მოაწყვეთ ბადრიჯნის პიურე, ცხვრის რბილობის ორი ნაჭერი, გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი, პრასის ნაჭრები, მოაყარეთ უგემრიელესი სოუსით და დაასხით ბროწეულის მარცვლები, რაც არა მარტო ფერს, არამედ გემოსა და ტექსტურასაც მოიტანს კომბინაცია, შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე მიკროპლანტა. მიირთვით ცხელი და მიირთვით სამეფო კვება.

დიდი მადა!


სხვა ფილტრები ღორის შესახებ

სიგიჟეა თუ არა, ბოშების უპირატესობა სწრაფი კვებისადმი, როგორც ჩანს, უფრო მეტად მიმართულია ბურგერის რეცეპტებისკენ და არა.

ხელნაკეთი ძეხვი შესანიშნავი ალტერნატივაა კომერციული ძეხვისთვის, არამედ მდიდარი სადღესასწაულო კერძებისთვის. მომზადებული ძეხვი.

გამომცხვარი ღორის სტეიკი არის გემრიელი გზა ტრადიციული ღორის სტეიკის სადღესასწაულო კერძებისთვის. ღორის არის წყარო.

Tochitura olteneasca არის უგემრიელესი ღორის რეცეპტი და შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სპეციალური კერძისთვის ან თუ გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია.


ინგრედიენტი შემოვიდა ღორის ფილე

1.2 კგ ღორის ფილე (ყველაზე პატარა ღორის ხორცის ფილე)

300 გრ დაკეპილი ღორის ხორცი (რბილობიდან)

150 გრ ხელნაკეთი შებოლილი ბეკონი

100 მყარი ყველის კონსისტენცია

1 წითელი ალუბლის მტევანი (დეკორაციისთვის და მოხმარებისთვის)

1 კონა ახალი ოხრახუში

რამდენიმე ღორის ძვალი, საქონლის ხორცი (წვნიანისთვის)

რამდენიმე ნაჭერი ნიახური, ხახვი (ძვლის ბულიონისთვის)

ტკბილეული კალენდრის ყუთში

შოკოლადის ხილის თაიგული

შოკოლადის კალათა

ყუთი 4 შოკოლადის გულით


მომზადების მეთოდი

შეარჩიეთ ხორცის ნაჭერი, რომელიც არ არის ძალიან სქელი და რაც შეიძლება მეტი ხორცი ცხიმის ფენებს შორის.

იდეა ის არის, რომ ხორცის ნაჭერი უნდა შემოვიდა.

გარეცხეთ ხორცი, გაპარსეთ დანით, თაგვის გვერდით, ღორის გრილის შემდგომი ნარჩენების მოსაშორებლად. გადაწურეთ ხორცი, მოაყარეთ ცოტაოდენი არომატიზებული ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაფქული გამხმარი სალბის ფოთლები. შეიზილეთ ნაწილი თაგვების გარეშე, ამ ინგრედიენტებით. გააფართოვოს რაც შეიძლება მჭიდროდ, შემდეგ ჰალსტუხი სამზარეულოს ძაფით. განათავსეთ ნაგლინი ხორცის ნაჭერი სითბოს მდგრად ჭურჭელში, დაუმატეთ ლუდი, გაუშვით ნახევარი, დაუმატეთ კიდევ ერთი მარილი, წიწაკის მარცვლები, ძეხვის თესლი და გამხმარი სალბის ნაჭერი. მოათავსეთ კერძი 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, ერთი საათი და 30 წუთი. ყოველ 30 წუთში გადააქციეთ ხორცი.

ის მზადაა, როცა ოდნავ შეწითლდება და ლითონის შამფური ან ჩანგალი ადვილად შემოდის მასში. გააცივეთ, გაანაწილეთ და მიირთვით. დაე ის თქვენთვის სასარგებლო იყოს !!

მე ვიყენებ გლეხების მიერ გაზრდილ ღორის ხორცს

თაგვი გამოვა რბილი

სხვა სანელებლები და მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეღავათების მიხედვით

ლუდი შემცირდება თითქმის ყველა და თასში დარჩება არომატული ცხიმი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა საკვებად


ღორის რულეტი სოკოსთან ერთად

მე მქონდა ღორის ხორცის ნაჭერი და პირველი რაც მომაფიქრდა იყო სოკოსთან ერთად ღორის რულეტის მომზადება.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ ღორის ფეხი
  • 2-3 ცალი asparagus
  • 3 პატარა სტაფილო
  • 4 სოკო
  • 1 ხახვი
  • 50 მლ. თეთრი ღვინო
  • 3 კბილი ნიორი
  • 250 მლ ტომატის წვენი
  • როზმარინის ყლორტი
  • ტარხუნა და ბრძენი
  • მარილი და პილპილი

პირველი ნაბიჯი, რომელსაც მე ვაკეთებ, არის წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, შემდეგ დატოვეთ გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არ შეამცირებს მათ დარჩენილ წვენს.

ამასობაში, მე ხორცს ვზრდი ისე, რომ მივიღო ერთი ცალი დაახლოებით 1 სმ სისქის, მოვათავსო ორ პლასტმასის ფურცელს შორის და ოდნავ ჩავარტყი ჩაქუჩით ლოკოკინებისთვის. შეზეთეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, გაჭერით რამდენიმე ტარხუნა და სალბის ფოთოლი, რომელიც მე ხორცს დავდე, შემდეგ ზემოდან დავამატოთ გამაგრებული სოკო. ზღვარზე, სადაც დავიწყებ როლის შეგროვებას, მოათავსეთ 2-3 ცალი ასკილის და 3 პატარა სტაფილო. ფრთხილად ვმოძრაობ.

იმისათვის, რომ ბოლომდე არ დავკარგო კომპოზიცია, მე ვიჭერ ორ კბილს და შემდეგ ვუკავშირებ ჩემს ღორის რულოს ძაფს, რომელიც უზრუნველყოფს მის სტაბილურობას და სამზარეულოს შემდეგ მივიღებ საკმაოდ მადისაღმძვრელ მოდელს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ მშვენიერი თუჯის ტაფა, რომელიც ძალიან ცოტა ზეთით არის გაჟღენთილი და გაწურეთ ღორის რულეტი სოკოთი თითოეულ მხარეს ისე, რომ მან მიიღოს ლამაზი კარამელიზებული ფერი. ამ გზით დავრწმუნდები, რომ ყველა არომატი დარჩება შიგნით და მივიღებ ძალიან წვნიან რულონს.

დროა მოათავსოთ იგი 50 მლ სითბოს მდგრად ჭურჭელში. თეთრი ღვინო და 50 მლ წყალი, დაფარეთ უჯრა ალუმინის ფოლგით და შედგით 190 ° –ზე გაცხელებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, მე მას საკმარისად ვამოწმებ, რომ გადავაბრუნო და მოვაყარო ღვინის სოუსი, რომელშიც მზადდება.

ვხვდები, რომ თითქმის მზადაა დაახლოებით 35 წუთის შემდეგ, როდესაც ალუმინის ფოლგას მოვაშორებ და სოუსი ბევრს ჩამოაგდებს. ნებისმიერი შემთხვევისთვის, მე ასევე ვიყენებ ხორცის თერმომეტრს, რომელიც ადასტურებს რულონის შიგნით 70 ° -ს, გამოვიღებ ღუმელიდან და დავტოვებ დაფარული სანამ არ დავამთავრებ ტომატის სოუსს, რომელსაც ვამზადებ ცალკე ტაფაში 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი და როზმარინის ყლორტი.

გავხეხავ უკვე მოხარშულ კარტოფილს და კარგად გავწურე 2 ჯანსაღი ნაჭერი კარაქით ძალიან წვრილ პიურეზე, რულონიდან ამოვიღებ ძაფს და უსაფრთხოების კბილებს, ვჭრი მას და ველოდები იმ თეფშს, რომელსაც მოუთმენლად ველოდები დაცარიელდეს ასეთი მიმზიდველი სუნის შემდეგ. სამზარეულო.


ღორის ფეხის რულეტი

1. ხორცი გარეცხილია, ხმება და იჭრება ისე, რომ მოხდეს მისი ჩაყრა და შემოხვევა. მსუბუქად ავთქვიფოთ შნიცელის ჩაქუჩი და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. დატოვე გაგრილება ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და მოხარშეთ 1 ლიტრ მარილიან წყალში. შეინახეთ სტაფილო და წვნიანი. სოკო გაწმენდილია, გარეცხილი და მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეწვით ტაფაში კარაქით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ტაფაში არსებული მთელი წყალი არ აორთქლდება. ნება მიეცით ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

3. სოკოს შემადგენლობა ვრცელდება სეზონური ხორცის ნაჭერზე. შემდეგ ჩადეთ მოხარშული სტაფილო ოთხად დაჭრილი და გახეხილი ყველი. გააფართოვოს და ჰალსტუხი ძაფით. ჩაასხით ტაფაში ზეთით და დაამატეთ ჭიქა წვნიანი და 100 მლ ღვინო. აცხვეთ 50 & # 8211 60 წუთის განმავლობაში კარგად გაცხელებულ ღუმელში, დროდადრო მოაყარეთ სოუსი ტაფაზე. მიირთვით დაჭრილი, ცხელი ან ცივი.


აღდგომის რეცეპტები: ცხვრის რბილობი. მომზადების მეთოდი

ძვლის რბილობი და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ხორცი იჭრება დანით, სადაც ნივრის ნაჭრებია ჩასმული. მოპირდაპირე მხარეს, სურვილისამებრ დაასხით გამხმარი როზმარინი ან სხვა სანელებლები. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში.

დაფქული ხორცი შერეულია კვერცხით ან ორით, მარილით, წიწაკით და დაჭრილი მწვანილით. ეს ნარევი მოთავსებულია ხორცის დიდ ნაჭერზე ნიორით და სანელებლებით. გააფართოვოს და შეკრული ჩანგალი, შემდეგ grease როლი კარგად ზეთი და sprinkle როზმარინი, მარილი და პილპილი. შეზეთეთ ტაფა ზეთით და მოათავსეთ რულეტი.

ხმელი ხახვი დავჭრათ მრგვალებად და მოვათავსოთ რულეტზე დაფნის ფოთლებით. დაამატეთ 2-3 ჭიქა წყალი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღუმელიდან ამოღებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ წითელი ღვინო. Კარგი მადა!


20 კომენტარი & ldquoPig roll & rdquo– ზე

კარგი გარეგნობის და ნამდვილად გემრიელი & # 8230 იამიიი & # 8230

სუპერ გემრიელად გამოიყურება !! ბევრი კოცნა!

დანიელა ძალიან კარგი იყო. კოცნა

ადელა და # 8211 იყო ის, რაც მას ჰგავდა :). კოცნა

მშვენიერი რულეტი, აღმოჩნდა ძალიან ლამაზი! კოცნა!

ძალიან ფქვილის რეცეპტი! მე ის გადავარჩინე !!
ბევრი კოცნა

ძალიან კარგია კარტოფილთან და ბრინჯთან ერთად, ვფიქრობ, კარგად ერგება ნებისმიერ გარნირს.
სუპერ გემრიელად გამოიყურება!

სარა და მიკი & # 8211 დიდი მადლობა.

Ძალიან დიდი მადლობა. მეც მაკოცე

Simona & # 8211 აპირებს დააყენოს რეცეპტი, რომ მე მხოლოდ მოახერხა სურათების ჩქარობა.

მადისაღმძვრელი კერძები & # 8211 ასე რომ მიდის ნებისმიერ გარნირთან ერთად. გმადლობთ

შენი სიკეთე შემოვიდა :). ბევრი კოცნა

ცე ფრუმოსსსსს არატააააა!
კოცნა

მარია და # 8211 მართლაც კარგი იყო, მადლობა! ბევრი კოცნა

ემილი და # 8211 დიდი მადლობა. ბევრი კოცნა

დროა, ის მართლაც კარგად გამოიყურება. მეც აუცილებლად ვცდი!

გამოიყურება ძალიან კარგი და მადისაღმძვრელი.
მიყვარს ეს ღორი

გაინტერესებთ ბმულის გაცვლა?

ლავინია & # 8211 მიხარია, რომ თქვენც გინდათ სცადოთ. მეც მოვახერხე რეცეპტის დადება :). კოცნა

ალისა და # 8211 მიხარია რომ მოგწონს. კოცნა

ძალიან ლამაზად გამოიყურება და ნამდვილად გემრიელია!

მიხარია რომ მოგეწონა ჩემი როლი. კოცნა

Fab Chef- დიდი მადლობა.

დატოვე პასუხი პასუხის გაუქმება

ეს საიტი იყენებს Akismet– ს სპამის შესამცირებლად. გაეცანით როგორ ხდება თქვენი კომენტარების მონაცემების დამუშავება.

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემს ბლოგში! მარტივი და მსუბუქი საკვები ყველას გემოვნებით. სამზარეულოს ბევრი საიდუმლო არ მაქვს, მაგრამ მე მიყვარს საჭმლის მომზადება და ყველაფერს ვნებით ვაკეთებ. სინამდვილეში, ჩემი ერთადერთი საიდუმლო, როდესაც ვამზადებ, არის ვნება, რომლითაც ვამზადებ უმარტივეს საჭმელს. მიირთვით ის, რასაც თქვენ აირჩევთ საზ, რასაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ!