ახალი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ პეკინის იხვი ჩინური ახალი წლისთვის

როგორ მოვამზადოთ პეკინის იხვი ჩინური ახალი წლისთვის


ვიდეოსთვის და გემრიელი რეცეპტისთვის იხილეთ Videojug– ის როგორ მოვამზადოთ ჩინური ბლინები (იხილეთ Videojug– ის ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები ქვემოთ).
თქვენ დაგჭირდებათ ფქვილი, წყალი, სეზამის ზეთი, შაქარი და რამდენიმე სპეციალური ინსტრუმენტი, მათ შორის მოძრავი პინი, ორცხობილების საჭრელი და საათი. ბლინები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და მოხარშოთ, სანამ მიირთმევთ.

ადგილობრივი საკვების შესახებ
ნახევარმთვარის მეურნეობა: ლონგ აილენდის იხვის მეურნეობების ასობით მეცხრემეტე მე -20 საუკუნის 30 -იან და 1940 -იან წლებში ლონგ აილენდზე, მხოლოდ ორია დარჩენილი.

სანგ ლი მეურნეობა: აზიური ბოსტნეულის უმსხვილესი მწარმოებელი საზოგადოებისთვის მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობისა და ფერმერების ბაზრის მომხმარებლებისთვის

პაუმანოკის ნაკრძალი და რამდენიმე სხვა ადგილობრივი ჯემი და ჟელე მეწარმეები ამზადებენ ჯემს ადგილობრივი სანაპირო ქლიავით. სანაპირო ქლიავი ლონგ აილენდისა და კეიპ კოდის სამშობლოა.

თაფლი დონ სოუსერ აფუარის საუთჰემპტონისგან

ჩინური მანდარინის ბლინების რეცეპტი Videojug– ის წყალობით:

ნაბიჯი 1: თქვენ დაგჭირდებათ ფქვილი, წყალი, სეზამის ზეთი, შაქარი და რამდენიმე სპეციალური ინსტრუმენტი, მათ შორის მოძრავი პინი, ორცხობილების საჭრელი, საათი და ორთქლი. ბლინები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და მოხარშოთ, სანამ მიირთმევთ.

ნაბიჯი 2: დაიწყეთ ცომი
ჩაასხით ფქვილი და შაქარი თასში. შეუთავსეთ ისინი ხის კოვზთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი. აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ მიიღება წებოვანი ცომი. შემდეგი, გულუხვად დაასხით ცომი ცოტაოდენი ფქვილით. შემდეგ დაასხით სამუშაო ზედაპირი და დაასხით ცომი ფქვილში. დაიწყეთ ნაზად დასაკეცი ცომი. შემდეგ აურიეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნუ შეგეშინდებათ, რომ საჭიროების შემთხვევაში ცომს დაამატოთ მეტი ფქვილი, რადგან ის მაინც შეიძლება ძალიან წებოვანი იყოს. გააგრძელეთ მოზელვა მანამ, სანამ ცომი არ მიიღებს გლუვ, არა წებოვან, ელასტიურ კონსისტენციას. დაბოლოს, დაფარეთ იგი სუფთა ჩაის პირსახოცით და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში, დასასვენებლად.
ნაბიჯი 3: გააბრტყელეთ ცომი
გახსენით ცომი და გაჭერით შუაზე. გააბრტყელეთ მოძრავი პინით ფქვილით და გაახურეთ ნახევარი თხელი ფურცლით, დაახლოებით 1/2 სმ სისქით. გაიმეორეთ ზუსტად იგივე პროცესი მეორე ნაჭერზე.
ნაბიჯი 4: დაჭერით ბლინები
აიღეთ ერთი ფურცელი და ბისკვიტის საჭრელით დაჭერით წრეებად. ამოიღეთ ზედმეტი საკონდიტრო ნაწარმი, მაგრამ არ გადაყაროთ. მოგვიანებით შეგიძლიათ კვლავ გააფართოვოთ. ახლა წაუსვით თითოეულ წრეს ცოტაოდენი ზეთი. მოათავსეთ ერთი დისკი მეორესთან ერთად, მათი ზეთოვანი მხარეებით, რათა შეიქმნას წყვილი და ზუსტად იგივე გაიმეოროთ ცომის მეორე ნახევართან. დაფარეთ პირსახოცით, რომ შეინარჩუნოს ტენიანობა.
ნაბიჯი 5: გააფართოვოს ბლინები
გაწურეთ სამუშაო ზედაპირი. აიღეთ თითოეული წყვილი და მოძრავი პინის გამოყენებით გააბრტყელეთ, რომ ქაღალდი გამხდარი იყოს. გაიმეორეთ სანამ ყველა წყვილი გახდება გაბრტყელებული. შემდეგ კვლავ დაფარეთ, რომ შეინარჩუნოს ტენიანობა.
ნაბიჯი 6: შეწვით ბლინები
მოათავსეთ ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუშვით ძალიან ცხელი. არ დაამატოთ ზეთი. როდესაც ტაფა საკმარისად ცხელდება, დაამატეთ ბლინი. გააჩერეთ დაახლოებით 1,5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება შემწვარი და ოდნავ გაბერილი. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხრიდან. ამოიღეთ იგი ტაფადან და გაყავით ორ ბლინად. სამზარეულოს ეს მეთოდი იძლევა ერთ ოდნავ დამსხვრეულ და ტენიან მხარეს. ის ასევე აძლევს ბლინებს უფრო მეტ გემოს და ცომი უფრო ელასტიურია. გაიმეორეთ დანარჩენი ბლინები. ამოღების შემდეგ დაიფარეთ ჩაის პირსახოცით, რომ არ გაშრეს.
ნაბიჯი 7: მიირთვით ან შეინახეთ
შენი ნამდვილი ჩინური ბლინები ახლა მზად არის. მათი ჭამა შეიძლება დაუყოვნებლივ ისეთი კერძებით, როგორიცაა Crispy Aromatic Peking Duck, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს ვებგვერდზე, ან გაყინოთ. რომ გაათბოთ ისინი, უბრალოდ აადუღეთ ცოტაოდენი!
გმადლობთ ვიდეოს ყურებისათვის, როგორ მოვამზადოთ ჩინური ბლინები უფრო მეტი იმისთვის, თუ როგორ უნდა მოინახულოთ ვიდეოები, ექსპერტების რჩევები, სასწავლო რჩევები, ხრიკები, სახელმძღვანელოები და გაკვეთილები ამ თემაზე, ეწვიეთ ჩინურ თემას.


ეს სტატია ძირითადად ასახავს პეკინის შემწვარი იხვის ნედლეულს, მეცხოველეობის ტექნოლოგიას, გამოწვის ტრადიციულ ტექნიკას, როგორ ვჭამოთ შემწვარი იხვი, ასევე პეკინის შემწვარი იხვის დამზადების მასალებსა და სპეციფიკურ მეთოდებს. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ თქვენ გეცოდინებათ, როგორ შეწვათ პეკინის იხვი. თუმცა, ყველას არ აქვს პირობები შეიძინოს პეკინის ყველაზე ავთენტური იხვი. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ იხვი, რომელიც ახლოსაა ამ სტატიაში აღწერილთან. იხვის გემო უფრო ახლოს იქნება პეკინის ნამდვილ იხვთან.

პეკინის ნამდვილი იხვი დამზადებულია შერჩეული მასალებისგან.

პეკინის შემწვარი იხვის სახეობა საგულდაგულოდ იქნა გამოყვანილი, მუდმივად ავითარებდა კარგ ჯიშებს და ირჩევდა არასრულყოფილებს. იხვის “cramming ” მეთოდის გავლენით, რომელიც ჩაწერილია ჩინეთის სამხრეთ და ჩრდილოეთ დინასტიებში, გამოჩნდა ხელოვნური “cramming ” მეთოდი. დაბოლოს, გამოიყვანეს პეკინის შემწვარი იხვის ახალი ჯიში (ასევე ცნობილია როგორც პეკინის იხვი). მისი ქურთუკი არის თეთრი, მსუქანი და ბუნებრივი, ხოლო ხორცი ნაზი და თხელი.

საუკეთესო პეკინის იხვი ჩემთან ახლოს

როგორ გააკეთოთ პეკინის იხვი სახლში (ნაკაწრიდან!) | კვების ლაბორატორია

დამიწერეთ რაღაც ოქროსფერი ყავისფერი და ხავერდოვანი და მე ისეთი ბედნიერი ვარ, როგორც ლომი, რომელმაც აღმოაჩინა, რომ მისი გალიის კარი გახსნილია ზოოპარკის გახსნამდე. დაამატეთ სიტყვა "იხვი" ამ ფრაზას და მე ვარ იგივე ლომი, რომელმაც აღმოაჩინა, რომ არა მხოლოდ მისი კარი ღიაა, არამედ ხდება "თავისუფალი დაშვება, თუ შენი შარვალი ჩაფენილია გაზელის დღით".

და ნუთუ არაფერი ხდება უფრო მოყავისფრო, ხრაშუნა ან იხვისფერი ვიდრე პეკინის იხვი? სათანადოდ მომზადებისას, ღრმად არომატიზირებული კანი უნდა გაიბზაროს და გაიხეხოს კბილების ოდნავი შეხებით, ხოლო ხორცი (შემდგომში ნამდვილად) უნდა იყოს ტენიანი, ნაზი და არომატული. გახვეული ულტრა თხელი მანდარინის სტილის ბლინებით ხახვით, ხრაშუნა კიტრითა და ტკბილი და მძაფრი ჰოისინის ან ქლიავის სოუსით,* ეს ჩინურ ბურიტოს ჰგავს, რომლის არომატს მისი დამამცირებელი ხასიათი ამცირებს.

რა თქმა უნდა, ღირსეული ვერსიის მიღება - თუნდაც რესტორანში - შეიძლება იყოს სამუშაო. ადგილები რომ კეთება ამის გაკეთება ზოგადად ზოგადად მოითხოვს გაფრთხილების მინიმუმ ერთ დღეს. რატომ, შეიძლება გკითხოთ? მომზადება ძალიან რთულია, ამიტომ.

  • Დღე ერთი: სასაკლაო იხვი. ჩააცვით, ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ კისრის ძვალი კანის გატეხვის გარეშე. ჰალსტუხი კისრის კანი კვანძში. წაისვით კანზე მალტოზას/სოიოს სოუსით. გათიშეთ ღამით.
  • მეორე დღე: გამოიყენეთ ჩალის ბურთი ბუშტის მსგავსად, ხორცისგან გამოსაყოფად. იხვი სწრაფად ჩადეთ მდუღარე წყალში, რათა კანი გამკაცრდეს და დაიწყოს ცხიმის გაცემა. წაისვით მეტი მალტოზა/სოიოს ნარევი. გათიშეთ ღამით, რომ კვლავ გაშრეს.
  • მესამე დღე: ხის შემწვარი აგურის ღუმელში ვერტიკალურად ჩამოკიდებული შემწვარი იხვი. გამოაცხვეთ სანამ ცხიმი ცხიმიდან სრულად არ გადმოედინება იხვიდან, აცხრობს ხორცს და კანს ხდის ხრაშუნა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ეს არ არის შუადღის პროექტი და სიმართლე გითხრათ, ჩემი მიზანი აქ არ არის ვცადო და მოვიტყუო ჩემი გზა ბევრად უფრო მარტივი მომზადებისკენ. მე მინდა, რომ აღმოვაჩინო გზა რეცეპტის მაქსიმალურად გასამარტივებლად, ამავე მიზნების მიღწევისას. ადვილი უნდა იყოს იხვის წვნიანი, არა?

იხვი იხვის წინააღმდეგ

ბიზნესის პირველი რიგი: დარწმუნდით, რომ მე მაქვს შესაფერისი იხვი სამუშაოსთვის. ტრადიციულად, პეკინის ჯიში ნანჯინგიდან ირმის არჩევანია. თავისი პატარა სიმაღლით, ღრმა არომატით და შედარებით უცხიმო კანით, ის იდეალური კანდიდატია საბოლოო სისუფთავისთვის (რაც უფრო მეტი ცხიმი გაქვთ, მით უფრო ძნელია ამ ყველაფრის მკვეთრ მდგომარეობაში გადატანა). საბედნიეროდ, ამ ქვეყანაში არსებული იხვების უმეტესობა ამ ჯიშის ვარიანტებია. მაგრამ ყველა პეკინის იხვები თანაბრად არის შექმნილი?

ლაბელ მეურნეობების ბობ ამბროსის თქმით, ასე არ არის. მისივე თქმით, რაც უფრო ხანგრძლივია იხვის ზრდა, მით უფრო მდიდარია მისი გემო. გაცივება ასევე ფაქტორია. იხვების უმეტესობა (და ქათამი, ამ თვალსაზრისით) სწრაფად გაცივდება დაკვლის შემდეგ, ყინულის წყლის აბაზანაში ჩაძირვით. სუპერმარკეტში იხვები შეიძლება შეიცავდეს 10% -მდე დამატებით წყლის წონას, რაც მათ ნაკლებად არომატულს ხდის და ძნელია სწორად ხრაშუნა.

ჰაერში გაცივებული ფრინველები, პირიქით, არ ინარჩუნებენ წყლის დამატებით წონას. მე ვიცი, რომ ჰაერის გაცივება მნიშვნელოვან განსხვავებას ახდენს ქათმთან დაკავშირებით (სცადეთ ჩვეულებრივი ტაისონის ან პერდიუს ქათამი Bell & amp Evans– ის წინააღმდეგ და მიხვდებით რასაც ვგულისხმობ), მაგრამ იგივე ეხება იხვს?

მე ბობმა გამომიგზავნა ერთი მისი ალინა იხვები, ფრანგული პეკინის ჯიში დაახლოებით სამი კვირა სჭირდება უფრო სრულ ზრდას, ვიდრე ექვსი კვირა, როდესაც ტრადიციულ ლონგ აილენდ პეკინის იხვს მომწიფების უფლება ეძლევა. იხვები ასევე ჰაერზე გაცივებულია.

პირდაპირ, რაღაც უშუალო განსხვავებები იყო. ჰაერში გაცივებული იხვი (მარცხნივ) შეხებისას მშრალი იყო, მჭიდრო, მუქი ფერის კანით, ხოლო წყალში გაციებული იხვი (მარჯვნივ) შედარებით ფერმკრთალი იყო, ღრუბლის მსგავსი ტექსტურით. მე დავხურე იხვი გვერდიგვერდ იმავე ღუმელში, ცოტაოდენი მარილისა და წიწაკის გარდა და ცხრა დეგუსტატორს მივეცი ბრმა გემოვნების ტესტში. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე იხვი გონივრულად ხრაშუნა იყო, ჰაერში გაცივებული იხვი მნიშვნელოვნად უფრო მეტად იყო. არომატით და ტექსტურით, მან ასევე შეაწუხა წყლის გაცივებული იხვი, უფრო ინტენსიური, იხვის გემო აქვს, როგორც ჩხუბს. ცხრა დეგუსტატორიდან შვიდმა ალინას იხვი აირჩია მათ საყვარლად.

ჰაერზე გაცივებული იქნებოდა.

კანის ქვეშ

რა არის გასაღები სუფთა კანისთვის? სამი განსხვავებული რამ უნდა მოხდეს.

უპირველეს ყოვლისა, ყველა ტენიანობა უნდა მოიხსნას. სანამ მთელი შინაგანი ტენიანობა არ აორთქლდება, შეუძლებელია კანი მივიღოთ საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე, რომ სწორად გაწითლდეს, რაც მიგვიყვანს მეორეზე: ბრაუნინგზე. კანი ნელ -ნელა უნდა გაწითლდეს, არომატი გაუჩნდეს და ამ პროცესში გაწითლდეს. დაბოლოს, ცხიმი უნდა გაიწმინდოს და დაიწვას. თუ თხევადი ცხიმი იჭრება კანში ან მის მახლობლად, ის სწრაფად გახდება ისევ სველი, როგორც კი გაცივება დაიწყება. თუ სამივე კრიტერიუმი დაკმაყოფილებულია, რჩება ცილაზე დაფუძნებული მატრიცა, რომელიც შეფუთულია ყავისფერი რეაქციების არომატული პროდუქტებით.

ასე რომ, პირველი ნაბიჯი მართლაც სუფთა კანის მისაღებად არის დეჰიდრატაცია. რამდენადაც მე მსურს პეკინის იხვის მომზადება ერთ დღეში, კანის გაშრობის საუკეთესო საშუალებაა დავუშვათ, რომ იხვი ჰაერში გაშრეს, გაიხსნას ღამით მაცივარში. აქ არის კიდევ ერთი ხრიკი: როდესაც მე ვეძებდი მეთოდს ღუმელში შემწვარი კამეჩის ფრთების დასამზადებლად, აღმოვაჩინე, რომ საცხობი ფხვნილის შერევა მარილით შერეული კანზე, სანამ გამოშრობა დაუშვა, გამოიწვია დამატებითი სისუფთავე.

გამაფხვიერებელი ამ მიზანს ორი გზით აღწევს. პირველ რიგში, ეს არის ოდნავ ძირითადი. PH– ის ამაღლებით, შეფერილობის რეაქციები ხდება უფრო ეფექტურად. მეორეც, მაღალი pH ასუსტებს პეპტიდურ კავშირებს კანში, ქმნის მეტ დეფექტურ ხაზს და კანს ხდის ულტრა მკვეთრ და ხრაშუნა. იგივე პეპინის გამოყენებას იგივე ჯადოქრობა ექნება? მე ვუპასუხე ამ კითხვას მხოლოდ ისე, როგორც ვიცი: ამის გაკეთებით. საბედნიეროდ, პასუხი არის ხაზგასმული დიახ

მარილისა და გამაფხვიერებლის გარდა, მე ასევე გამოვიყენე მალტოზის და სოიოს სოუსის ნაზავი. ხელმისაწვდომია ჩინურ სუპერმარკეტებში, მალტოზა არის შაქრის მოლეკულა, რომელიც წარმოიქმნება გლუკოზის ორი მოლეკულის შეერთებით (ჩვეულებრივი შაქარი მზადდება გლუკოზის მოლეკულისა და ფრუქტოზის მოლეკულისგან). სუფრის შაქრისგან განსხვავებით, ის არ გრანულირდება, რაც ადვილად ავრცელებს იხვს. სამწუხაროდ, ეს მართლაც წებოვანი, ბინძური პერსონალია. მასთან მუშაობის გასაღები არის სველი ხელები და სწრაფად აიღო მუჭა. სცადეთ მიკროტალღოვანი მასა სოიოს სოუსთან ერთად ადვილად დასაშლელად სიროფისათვის, შემდეგ შეგიძლიათ იხვი შიშველი ხელებით წაისვათ. იმ დროისთვის, როცა მალტოზას ღამით გაშრობის დრო ჰქონდა, იხვს მიღებული ჰქონდა გარუჯული, დამწვარი სახე, რომელიც ღუმელში ნაცნობ ღრმა მაჰოგანის ფერს ამზადებდა.

მე შევეცადე გამოვიყენო შაქრის სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი და თაფლი, ასევე იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ვერ იპოვით მალტოზას. თაფლი იყო საუკეთესო შემცვლელი, თუმცა ოდნავ ტკბილი იყო, ფრუქტოზის დამატების გამო.

მომწვანო კანის მომდევნო გასაღები არის ცხიმის შეწოვა. მიუხედავად იმისა, რომ მარტო სითბო გამოიწვევს ცხიმის გამოყოფას, თუკი ამ ცხიმს არ აქვს რაიმე საშუალება გამოდევნის, ის უსარგებლოა. ეს მიიღწევა ორი გზით. პირველი, კანი გაბერილია იხვის ღრუში ჩასმული ჩალის მეშვეობით. ეს იწვევს მას ხორცისგან მოშორებას, რაც მას არხს აძლევს, რომლიდანაც ამოვარდეს. მეორე, იხვი მოხარშულია ცხელ ღუმელში ვერტიკალურად დაკიდებით. ცხიმის გაჟონვისას, ის გადმოდის და იხევს იხვის ქვედა ღრუდან, ტოვებს კანს ხრაშუნა და შედარებით ცხიმის გარეშე.

ინფლაციით გამოწვეული სტრიების მოშორების მიზნით, იხვები ცოტა ხნით ჩავუღრმავდებით მდუღარე წყალში, რაც სწრაფად ამკვრივებს კანს (კანსა და ხორცს შორის ცხიმის გამოყოფის არხები კვლავ რჩება).

მაშ, როგორ უნდა გაიმეოროთ ეს ნაბიჯები სახლში?

პირველი ნაწილი ადვილია: იმის ნაცვლად, რომ იხვი გაიფუჭოთ (მე ველოსიპედის ტუმბოს უშედეგოდ ვცადე), უბრალოდ ამოიღეთ კანი ხორცისგან თითებითა და ხის კოვზის სახელურით. აღმოვაჩინე, რომ მართლაც, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი არის კანის მოშორება მკერდის ხორციდან და სახსრის ირგვლივ, სადაც ბარძაყი ხვდება სხეულს. ამის გაკეთება მართლაც ძალიან ადვილია - უბრალოდ ჩაყარეთ თითები იქ და ნელა იმუშავეთ ღრუში. **

დუღილის ფაზისთვის მინდოდა გამერკვია ის მეთოდი, რომელიც არ მოითხოვს ჩემგან ლობსტერის ქოთნის ამოღებას. ჩემი ხუთკვარტიანი საფონდო ქოთანი არ არის საკმარისად დიდი იმისათვის, რომ მთელი იხვი ჩავძრო. Ისე ვიდრე იხვი წყალში არ მიიყვანოთ, რატომ არ უნდა მოიტანოთ წყალი იხვისთვის, ვიფიქრე?

მე დავხურე იხვი თაროზე (დიახ, ეს IKEA- ს ჭურჭლის თაროა) ნიჟარაში და უბრალოდ გადავასხი ცხელი წყალი, რაც დარწმუნებული ვარ, რომ ის ყველა მხრიდან და შიგნითა ღრუშია. კანი მაშინვე შემცირდა და გამკაცრდა იხვის ირგვლივ, ისევე როგორც ჩემი ლატექსის სუპერმენის კოსტუმი, როდესაც გარუჯვის კაბინაში ძალიან დიდხანს ვჯდები.

ტრადიციულად, იხვი მეორედ უნდა გაშრეს ჰაერში ღუმელში შესვლამდე, მაგრამ აი რას ვფიქრობდი: რომ წყალი ცხელდება და მისი უმეტესი ნაწილი პირდაპირ ჩაედინება ჩაძირვაში. რასაკვირველია, რაც დარჩა უნდა აორთქლდეს საკმარისად სწრაფად, რომ დრო არ ჰქონდეს იხვის კანში ხელახლა შეწოვისთვის, არა? მართლაც ასეა.

პროცესის ყველა ეტაპზე იხვის აწონვისას აღმოვაჩინე, რომ ღამის დასვენების დროს ის ტენიანობის დაკარგვის შედეგად კარგავს წონის დაახლოებით 10% -ს. თუ მე დავიცავ დადგენილ მეთოდს და დავუშვებ იხვს დაისვენოს მეორე ღამეს დუღილის შემდეგ, ის საბოლოოდ დაკარგავს თავისი წონის მხოლოდ დამატებით 1% -ს - ვფიქრობ, რომ არ ღირს აურზაური, ვფიქრობ. იხვის გამოწვა მაშინვე, როდესაც მდუღარე წყალი დაასხით, დაადასტურა ეს ეჭვი: მეორე დასვენება ძალიან მცირე განსხვავებას ახდენს მზა პროდუქტზე.

მერე რა ვერტიკალურად მოხალვა? ჩემი აზრები მაშინვე მიტრიალდა ლუდის ქილაზე (როგორც ამას არ აკეთებენ). კერძოდ, ლუდს შეუძლია ქათამი.

თუ თქვენ არ იცნობთ მეთოდს, ის გულისხმობს ქათმის დაკეპვას ღია, ნახევრად მთვრალი ბოთლის ლუდის თავზე, შემდეგ კი გრილზე ჩაყრით მთელ ნივთს. იდეა ისაა, რომ ლუდი ნელ -ნელა აორთქლდება და ქათმის ხორცს შეინარჩუნებს ტენიანობას და არომატს, ხოლო ერთდროულად საშუალებას აძლევს ქათამს თანაბრად მოხარშოს ყველა მხრიდან.

ბევრი კარგი აზრის მსგავსად, ესეც სულ ტყუილია. ამის დასამტკიცებლად, მე სამი ქათამი მოვხარშე გვერდიგვერდ ერთ ღუმელში. ერთი გადაკეტილი იყო ლუდი ნახევრად სავსე ლუდით, მეორე ჩაკეტილი იყო ლუდის ქილა, რომელიც დაცარიელებული მქონდა და ხელახლა შევსებული გამხმარი ლობიოთი (რომ შევთავაზო წონა არცერთ სითხეში), ხოლო მესამე დაკეცილი იყო ქილაზე, რომელიც მე შევავსე ყველაზე ამაღელვებელი სითხით, რაც მოვიფიქრე: ლიპტონის მდნარი ცივი ჩაი.

გამოწვის შემდეგ, ფრთხილად ამოვიღე ქილა და მივაწოდე ახალ სერიოზულ კვებაზე სტაჟიორ კარლის ბრმა დეგუსტაციით. ქათმის იმ მცირე ნაწილის გარდა, რომელზეც მე შემთხვევით დავასხი ლუდი ბოთლის ამოღებისას, სამი სრულიად განურჩეველი იყო როგორც გემოთი, ასევე ტექსტურით. წინასწარ და შემდგომ მოხარშულმა მასამ დაადასტურა, რომ ტენიანობის თვალსაზრისით, სამივე ფრინველმა დაკარგა ზუსტად იგივე რაოდენობა, მიუხედავად იმისა იყო თუ არა თხევადი ქილაში.

მორალური: შემდეგ ჯერზე, როცა ლუდის ქათამს მოამზადებთ, ჯერ დალიეთ მთელი ლუდი და შეავსეთ ეს ქილა წყლით. თქვენ დაზოგავთ ლუდს, რაც ყოველთვის კეთილშობილური მიზანია.

მაშ რა არის ნამდვილი ლუდის ქილაზე მომზადების უპირატესობა? პოზიციონირება. ფრინველის ვერტიკალური შენარჩუნებით, ისევე როგორც ის ტრადიციულ ღუმელშია, ცხიმი და წვენები ხარშავს ძირს ხარშვისას, რაც იწვევს სრულყოფილად გაპრიალებულ, ლაქირებულ კანს.

შეფუთვა

ახლა, როდესაც მე მქონდა ყველა ჩემი იხვი ზედიზედ, ერთადერთი ნაბიჯი იყო მანდარინის ბლინების დამზადება. აქ არ არის ნამდვილი ინოვაცია, რადგან მეთოდი უკვე ისეთივე მაგარია, როგორც არის.

იდეა იმაშია, რომ მოძრავი პინის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ ფქვილის ცომი ისე თხლად. მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ ერთ ჯერზე გააბრტყელოთ ცომი, თუ თქვენ დააწყობთ ორ ბურთს და გააფართოვებთ მათ ერთად, შეგიძლიათ მიიღოთ თითოეული იმ სისქემდე, რაც სხვაგვარად გექნებათ.

ერთადერთი ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ მოხარშვის შემდგომ მათ ადვილად შეეძლოთ ერთმანეთისგან განცალკევება. თქვენ ამას მიაღწევთ, თუკი ერთს ზემოდან ცოტაოდენი სეზამის ზეთით დავარცხნით, სანამ მეორეს დაალაგებთ. ზეთი არა მხოლოდ ინარჩუნებს მათ გამოყოფას, როგორც ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, არამედ ნაზად არომატს აძლევს მათ თავისი არომატით.

ცომი მზადდება სტანდარტული ვონტონის სტილის ცხელი წყლის ცომით. ფქვილში მდუღარე წყლის დამატება ძალიან სწრაფად უწყობს ხელს წებოვანის წარმოქმნას, ქმნის აბრეშუმისებრ გლუვ ცომს, რომელიც გასაშლელია და სასიამოვნოა მასთან მუშაობა. გადაბრუნების შემდეგ, მათ უბრალოდ სჭირდებათ სწრაფი გაჩერება ცხელ ტაფაში, სადაც აფუვებენ და ლაქები ყავისფერდება.

ამის შემდეგ, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის.

. ნაზად გაყავით ისინი ერთმანეთისგან. თუ მართლა ზარმაცი ხართ, შეგიძლიათ უბრალოდ ფქვილიანი ტორტილები გამოიყენოთ. მე ვყოფილვარ რესტორნებში, რომლებიც ამას აკეთებენ. არ არის კარგი რესტორნები, მაგრამ რესტორნები მაინც.

რაც შეეხება გარნირებს, კიტრი და ხახვი, ორივე დაჭრილი თხელი აუცილებელია. ჰოისინის სოუსი არის ტრადიციული სანელებელი, მაგრამ ახლა ქლიავის სეზონის შუა რიცხვებია, მაშ, როგორ შევეწინააღმდეგო ქლიავის სწრაფი და მარტივი სოუსის დამზადებას? არომატის გასაღრმავებლად და გემრიელი ნოტების დასამატებლად ფერმერის ბაზრიდან ნაყიდი იტალიური ქლიავის ულამაზესზე, მე დავამყარე სოუსი მუქი კარამელის გასტრიკზე, დავამატე სოიოს სოუსით, ჩილით, ჯანჯაფილით და ძმრით.

ასე რომ მითხარი სერიოზულად: ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ იფიქროთ იმაზე, რისი ჭამაც გირჩევნიათ ახლა, ვიდრე ხრაშუნა ჩინური იხვის რბილი ტაკო?. ამ კვირაში ამ რეცეპტზე მუშაობისას ნახევარი ათეული იხვი გავიარე და მე ისევ ვგიჟდები

პეკინის იხვის ერთადერთი ნაწილი, რომელიც ახლა აკლია, მე არ მჭირდება რესტორანში გასვლა, ეს არის გადასახადი, *** და ეს არის ერთადერთი ნაწილი, რომლის გარეშეც შემიძლია ცხოვრება!

*მე მესმის ქლიავის სოუსის გამოყენების გრინგოს მკრეხელობა, მაგრამ ეს ქლიავის სეზონია და რა ჯანდაბაა - უგემრიელესია. ** ჰმ ეს ის არის რაც მან თქვა? *** ბოდიში ცუდი ხუმრობისთვის. სულელურმა თამაშმა უბრალოდ გამაბრაზა.


მარტივი პეკინის იხვი: რეცეპტის ინსტრუქცია

პირველ რიგში, იხვის მარინადი.

პატარა თასში აურიეთ მარილი, სოიოს სოუსი, შაოქსინგის ღვინო და ხუთი სანელებლების ფხვნილი და შეიზილეთ იხვი.

ჩანაწერისთვის, პეკინის ავთენტური იხვი, რომელსაც პეკინში იღებთ, საკმაოდ მდაბიოა (ყურადღება გამახვილებულია კანისა და იხვის ცხიმის არომატზე) და, სავარაუდოდ, არ იყენებს მარინადს ან 5 სანელებელს, მაგრამ ჩვენ თავისუფლება მივიღეთ, რომ უფრო მარტივი არომატი დავამატოთ ვერსია.

იხვის მკერდის კანი გაშალეთ თეფშზე დაფარულ თეფშზე და გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით, რომ დაამშვენოს და კანი გაშრეს. (თუ არ გსურთ დაელოდოთ ღამეს, შეამცირეთ მარინადების დრო 30 წუთამდე).

შემდეგი, მოამზადეთ მანდარინის ბლინები.

შეურიეთ ფქვილი და მარილი თბილგამძლე თასში. ჩაასხით მდუღარე ცხელი წყალი ფქვილის ნარევში და გამოიყენეთ ჩოპტიკები ან სპატულა, რომ აურიოთ სანამ ცომის ბურთი არ ჩამოყალიბდება. მას შემდეგ, რაც გაცივდება საკმარისად, მოზილეთ ცომი 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ ფქვილი, თუ ცომი ძალიან წებოვანია. გადააფარეთ პლასტიკური და დაუშვით ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ცომი ცილინდრში და დაჭერით 12 თანაბარ ნაწილად.

ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი ცომის ბურთულად, შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა დისკზე, დაახლოებით 2 ინჩის დიამეტრის. მსუბუქად წაისვით 6 დისკი ზეთით, დარწმუნდით, რომ დისკების გვერდები ასევე გახეხილია ზეთით.

დაალაგეთ დარჩენილი 6 დისკი 6 ზეთოვან დისკზე ისე, რომ გქონდეთ 6 ცალი, თითოეული 2 დისკისგან.

გამოიყენეთ მოძრავი პინი დისკების გადასაყვანად 7 დიუმიან წრეებში, ხშირად გადაატრიალეთ ბლინები ისე, რომ ცომის ორივე დისკი ერთი ზომის იყოს შემოხვეული.

გააცხელეთ ვოკი ან ტაფა საშუალო დაბალ ცეცხლზე და მოათავსეთ ერთი ბლინი ტაფაში. 30-45 წამის შემდეგ, თქვენ უნდა ნახოთ, რომ საჰაერო ჯიბეები იწყებს ფორმირებას ორ ბლინს შორის. გადააბრუნეთ ბლინი, ის უნდა იყოს თეთრი, მხოლოდ რამდენიმე სუსტი ყავისფერი ლაქით. უფრო მეტიც, და ისინი ზედმეტად მოხარშულია.

კიდევ 30 წამის შემდეგ, ჰაერის ჯიბეები საკმარისად დიდი უნდა იყოს ორი ბლინის გამოსაყოფად.

ბლინი ამოიღეთ თეფშზე და გააციეთ კიდევ 30 წამი. ახლა ფრთხილად გაყავით ორი ბლინი ნაკერებზე. მოათავსეთ მზა ბლინები თეფშზე და დაფარეთ თბილი სამზარეულოს პირსახოცით. გაიმეორეთ სანამ ყველა ბლინი არ მზადდება.

ბლინების გაცხელება შესაძლებელია ორთქლმავალში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, როცა ემსახურება. ისინი ასევე ინახება საყინულეში 3 კვირამდე, თუ გადაწყვეტთ უფრო დიდი პარტიის დამზადებას.

თუ გსურთ პეკინის იხვის მირთმევა ლოტოსის ორთქლზე მომზადებული ორცხობილებით (ქვემოთ მოყვანილი სურათი) და არა მანდარინის ბლინებით, იხილეთ ჩვენი ორთქლზე მომზადებული ლოტოსის ფოთლების ფუნთუშის რეცეპტი.

შემდეგი, მოამზადეთ თქვენი შეკეთება.

მოათავსეთ პატარა თასებში, იხვის გვერდით რომ მიირთვათ. (კანტალუპის, როგორც ერთ-ერთი დანამატის გამოყენება ჩვენთვის ახალი იყო, მაგრამ საკმაოდ გავრცელებული იყო ჩინეთში. ეს საოცრად გემრიელი დამატებაა!).

მოხარშეთ იხვი და ააწყვეთ კერძი.

შემდეგი, გააცხელეთ ღუმელის ბროილერი დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ ღუმელში გამძლე ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაზე დასაფენად.

იხვის მკერდი, კანი ქვევით, 6-8 წუთის განმავლობაში. ხშირად გადაადგილეთ ისინი ისე, რომ კანი გაიჭყლიტოს და შემწვარდეს იხვის ცხიმში, რომელიც გამოიყოფა. საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

6-8 წუთის შემდეგ, ან როდესაც იხვის კანი ოდნავ ხრაშუნა და მუქი ოქროსფერია, ფრთხილად გადაწურეთ იხვის ცხიმი და გადაყარეთ (ან შეინახეთ შემდგომი გამოყენებისთვის სხვა რეცეპტებში!).

გადაატრიალეთ იხვის მკერდი ისე, რომ ისინი კანის გვერდით იყოს.

გადაიტანეთ ისინი ბროილერში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ კანი.

ამოიღეთ იხვი ბროილერიდან და გააჩერეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. იხვი მოხარშული იქნება საშუალოზე კარგად საშუალოზე და ძალიან წვნიანი იქნება.

გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ბასრი დანის გამოყენებით დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

მიირთვით იხვი თქვენი გახურებული ბლინებით, ფიქსაციებით და სოუსით.


როგორ მოვამზადოთ პეკინის იხვი

პეკინის იხვი, ჩინური დელიკატესი მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მიღმა და სიყვარულის ნამდვილი შრომა დაუვიწყარი ვახშმისთვის.

პეკინის იხვი ცნობილია თავისი ხრაშუნა კანით და ტკბილი და მჟავე სოუსით, რომელსაც ემსახურება ჩინური კერძების მოყვარულებს შორის. ამ ხრაშუნა კანის მოპოვების ხერხი იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ დარწმუნდეთ, რომ იხვი ძალიან მშრალია ღუმელში შესვლამდე.

იხვი იღებს თავისებურ არომატს სოუსში შემავალი სხვადასხვა არომატიზაციიდან, როგორიცაა შალამი, ჯანჯაფილი და ხუთ სუნელის ფხვნილი. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი 5 სანელებლების მარილის სუნელი ამ მარტივი რეცეპტით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 (4 ფუნტი) მთლიანი იხვი, ჩაცმული
  • ½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • ½ ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა
  • ⅛ ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
  • 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი თაფლი
  • 1 ფორთოხალი, დაჭრილი მრგვლად
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში, გარნირისთვის
  • 5 მწვანე ხახვი
  • ½ ჭიქა ქლიავის ჯემი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი შაქარი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი
  • ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხაჭო

გარეცხეთ იხვი შიგნით და გარეთ და გააშრეთ. შეწყვიტე კუდი და გადააგდე. პატარა თასში აურიეთ დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ჯავზი, თეთრი წიწაკა და მიხაკი. დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ნარევი იხვის ღრუში. აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი დარჩენილი სანელებლების ნარევში და თანაბრად წაისვით ფრინველის მთელ გარეთ. ერთი მწვანე ხახვი გაჭერით შუაზე და ჩაყარეთ ღრუს შიგნით. დაფარეთ და გააცივეთ ფრინველი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ან ღამით.

მოათავსეთ იხვის მკერდის მხარე თაროზე საკმარისად დიდ ვოკში ან ქვაბში და აადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, რადგან ის აორთქლდება. აიღეთ იხვი ორი დიდი კოვზით და გადაწურეთ წვენები და მწვანე ხახვი.

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე). იხვის მკერდი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში და გახეხეთ კანი ჩანგლის გამოყენებით.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში. სანამ იხვი იწვის, ერთმანეთში აურიეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და თაფლი. 30 წუთის შემდეგ წაუსვით თაფლის ნარევი იხვს და დააბრუნეთ ღუმელში. ჩართეთ სითბო 500 გრადუსამდე F- მდე (260 გრადუსი C). აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი უხვად არ გაწითლდება. არ მისცეთ კანი დამსხვრევის საშუალება.

მოამზადეთ იხვის სოუსი ქლიავის ჯემთან ერთად შაქართან, ძმრით და ჩატნით შეურიეთ პატარა ჯამში. დაჭერით დარჩენილი მწვანე ხახვი და მოათავსეთ ცალკე თასში. მოათავსეთ მთელი იხვი სუფრის თეფშზე და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და ახალი ოხრახუშით. დასალევად გამოიყენეთ ქლიავის სოუსი და ხახვი.


ჩინური საახალწლო რეცეპტები

ნაძვი ჭამს / ულიანა ვერბიცკა

იმის გათვალისწინებით, თუ რა მნიშვნელობა აქვს საკვებს ჩინურ კულტურაში, გასაკვირი არ არის, რომ გარკვეული კერძები დიდ როლს თამაშობენ ჩინური ახალი წლის აღნიშვნებში. საკვები, რომელიც ითვლება იღბლიანად ან გვთავაზობს კეთილდღეობას, არის მენიუს ნაწილი, ისევე როგორც ინგრედიენტები, რომელთა სახელები ჩინურად ჟღერს სხვა პოზიტიური სიტყვების მსგავსი. მანდარინი და ფორთოხალი თავისუფლად გადადის ჩინურ ახალ წელს, რადგან მანდარინისა და ფორთოხლის სიტყვები ჟღერს როგორც "იღბალი" და "სიმდიდრე", შესაბამისად პომელოები ყველგან გვხვდება, რადგან მათზე ჩინური სიტყვა ჟღერს ზმნას "აქვს". გარდა ამისა, გარკვეული კერძები ემსახურება ორკვირიანი დღესასწაულის განმავლობაში მათი გარეგნობის გათვალისწინებით: ჩინური ახალი წლის სეზონზე შეჭამებული ქათამი სიმბოლოა ოჯახურ ერთობას, ხოლო დაუჭრელი ნუში წარმოადგენს ხანგრძლივ სიცოცხლეს.

ჩვენი კოლექცია შეიცავს ჩინურ საახალწლო სეზონზე განსაკუთრებით პოპულარულ რეცეპტებს მადისაღმძვრელიდან დესერტამდე. ეს იღბლიანი კერძები უგემრიელესია, ღირს გასინჯვის მიზნით და ჩინური კულტურის წარმომადგენელია მისი ყოველწლიური ტრადიციების ერთ -ერთ გამორჩეულ მომენტში.


ჩინური საახალწლო რეცეპტები, რომლებიც მოგიტანთ თქვენ და თქვენს გემოვნებას წარმატებებს გისურვებთ

ხუთშაბათი, 19 თებერვალი, ჩინური ახალი წლის დასაწყისია. დროა ამდენი ხანი ვთქვათ ცხენის წელზე და მივესალმოთ თხის წელს. როგორც დღესასწაულთა უმეტესობა ღირს აღსანიშნავად, ასევე არის ჩინური ახალ წელთან დაკავშირებული სპეციალური საკვების გრძელი სია, რომელთაგან ბევრი ამბობს, რომ წარმატებას მოაქვს.

თევზი ხშირად ემსახურება, რადგან ჩინური სიტყვა ნიშნავს თევზს, , ჟღერს ჩინური სიტყვა სიჭარბე. ასევე ნათქვამია, რომ ჩინურ კენკრებს მოაქვს კეთილდღეობა - და რაც უფრო მეტს შეჭამ, მით უკეთესი. ეს არის ტრადიცია, რომლის უკანაც შეგვიძლია დავდგეთ. ჩინური ახალი წლის სხვა იღბლიანი კერძები მოიცავს ნიინგოოან წებოვანი ბრინჯის ნამცხვრები, tāngyuán, რომლებიც ტკბილი ბრინჯის ბურთებია და გრძელი ნუში, რომელსაც უნდა მოუტანოს დღეგრძელობა. იხვი, ჩვენი ერთ -ერთი საყვარელი კერძი, სიმბოლოა ნაყოფიერებასა და ჯანმრთელობაზე. ჩინური ტრადიცია აცხადებს, რომ იხვი და ქათამი სუფრაზე უნდა მიიტანონ საახალწლო ვახშამზე - მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება დაიწყო კვეთის გაკეთება.

ამბობენ, რომ თხის წელს სტაბილურობა და სიმშვიდე მოაქვს და ასევე უნდა იყოს კარგი დრო განათლებისთვის - ეს შესანიშნავი დროა ახალი რეცეპტების მომზადების სწავლისთვის. ჩვენ შევაჯამეთ 19 რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ თხის წელს ნამდვილი სტილით დარეკოთ. ვიმედოვნებთ, რომ ისინი უამრავ წარმატებას მოგიტანთ, მაგრამ სულ მცირე, ისინი თქვენს გემოვნებას კვებავს საუკუნეების განმავლობაში.


პეკინის იხვის ბლინი

ისწავლეთ პეკინის იხვის ბლინის დამზადების ორი გზა (ჩინური ბლინები ან საგაზაფხულო ბლინები, ა. ეს ბლინი მიდის მოუ შუ ღორის, პეკინის იხვის და სხვა გახეხილი ქათმის ხორცით.

პეკინის იხვის რესტორნებში მატერიკზე ჩინეთში, პეკინის იხვს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ორთქლზე მომზადებულ რბილ ბლინებთან ერთად. ჩვენ ვიღებთ სხვა სახელს შემწვარი ვერსიისთვის: 单 饼 რაც ნიშნავს “ ერთ ბლინს ”. ეს ერთჯერადი ბლინები უშუალოდ პეკინის იხვით არ მიირთმევთ, არამედ ჩვეულებრივი ჩვეულებრივი სტილის სალათს ან კარტოფილს (ინგრედიენტები ჩვეულებრივ გახეხილია). მე ის ბლინები მოვამზადე, როდესაც შევწვი მოუს შუ ღორის ხორცის დასალევად და შემიყვარდა ის საღეჭი ბლინები ხორბლის ფქვილის ძლიერი არომატით.

საკმაოდ ადვილია ამ პეკინის იხვის ბლინის დამზადება სახლში. ერთადერთი მთავარი ნაბიჯი არის სუპერ რბილი ცომის დამზადება. როდესაც ცომი საკმარისად რბილია, ჩვენ შეგვიძლია მარტივად გავაბრტყელოთ თხელი და უფრო დიდი შეფუთვით. ადუღებული ცხელი წყალი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი იმისათვის, რომ ცომი საკმარისად რბილი იყოს. ცომში ცხელი მდუღარე წყლის გამოყენებას ჩინურად უწოდებენ “ 烫面 ”. ეს ხელს შეუწყობს ცომის რბილს და ამცირებს სამზარეულოს დროს. ჩვენ ასევე ვამზადებთ ჩრდილოეთის სტილის ჩინურ ხახვის ბლინს ამ მეთოდით. ადრე ვცადე ცხელი და ცივი წყლის კომბინაცია. რამდენჯერმე ტესტირების შემდეგ, თუნდაც მხოლოდ ცხელი წყლით, ბლინი შეიძლება საკმარისად საღეჭი იყოს.

ინგრედიენტები

  • 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1 ჭიქა ცხელი მდუღარე წყალი+ 20 მლ მორგებისთვის
  • 3 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი ან სხვა მცენარეული ზეთი

დიდ თასში აურიეთ ცხელი წყალი. გადადგით გაგრილებამდე. როდესაც ცომი ჯერ კიდევ ცხელია, ის შეიძლება იყოს საკმაოდ წებოვანი და ძნელი დასაკეცი.

მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე. დაფარეთ და დაისვენეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში.

გაყავით ცომი 18 მსგავს ნაწილად.

შემწვარი მეთოდი: ამოიღეთ ერთი ნაწილი და გააბრტყელეთ. ფუნჯი ზეთი ზედაპირზე.

შემდეგ გადააფარეთ სხვა მცირე ნაწილი. გააფართოვოს ორი ცალი ერთად.


წაუსვით ტაფაზე ზეთის მცირე ფენა (საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობა) და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ერთი მხარე ყავისფერი არ იქნება, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.

გაანადგურეთ ეს ორი ნაწილი, როდესაც ბლინი ჯერ კიდევ თბილია.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ მოხარშული იხვის ბლინების გამარტივებული ვერსია ჩინური ბლინების უფრო რბილი და სწრაფი ვერსიისთვის.


შებოლილი იხვი დაკავშირებული რეცეპტები

როგორ მოვწიოთ ინდაური (მარილწყალის ინსტრუქცია შედის) იქნება ეს თქვენი მადლიერების დღის სადილისთვის თუ წლის ნებისმიერ სხვა დღეს, აქ არის მარტივი სახელმძღვანელო, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ინდაური. ეს რეცეპტი ასევე შეიცავს მარილწყალს, რაც გამოიწვევს დიდ კვამლს და უგემრიელეს კერძს.

თაფლით დაფქული შებოლილი ქათმის ბარძაყები თუ არასოდეს არაფერი დაგიბნევიათ, კარგია, გჭირდებათ! დალევა ძალიან ადვილია, ის ინარჩუნებს თქვენს შებოლილ ქათმის ბარძაყებს უკიდურესად ტენიანობაში და ის თქვენს ხორცის არომატს სულ ახალ დონეზე აიყვანს. რეცეპტი არის ძალიან მარტივი.


Უყურე ვიდეოს: #ფერმა გურული ფერმერის მრავალპროფილური მეურნეობა